شیرینی روورکرده بیشتر در گناباد، بیرجند و طبس تهیه می‌شود.

آنچه در این مقاله میخوانید Toggle

امروز قصد داریم با طرز تهیه روورکرده گناباد؛ شیرینی خراسانی سری به این خطه بزنیم. شاید در ابتدا خواندن اسم این شیرینی برای شما هم سخت باشد اما تهیه روورکرده به سختی تلفظ آن نیست. خراسان یکی از استان‌های پهناور ایران است که به خاطر اقلیم‌های متفاوتش فرهنگ متفاوتی از بالا تا پایین آن مشاهده می‌شود. غذاها و شیرینی‌های هر منطقه هم مستقیما از اقلیم آن تاثیر می‌گیرد.

روورکرده یک نوع شیرینی است که از دو لایه نان تهیه می‌شود و در میان آن از حلوایی مخصوص گناباد پر می‌شود. اصالت این شیرینی بیشتر به شهرهای گناباد، بیرجند و طبس برمی‌گردد. طرز تهیه روورکرده برای شما هم جالب شد؟

جزئیات شیرینی روورکرده

شیرینی روورکرده یکی از سوغاتی‌های معروف گناباد است که حلوای میانی آن از شیره انگور تهیه می‌شود به همین علت بسیار مقوی و خوشمزه است. همانطور که می‌دانید شیره انگور سرشار از آنتی اکسیدان است. شیره انگور در پیشگیری از سرطان و لکه‌های پوستی بسیار تاثیرگذار است. کالری روورکرده بسیار سالم است و می‌توانید برای میان وعده‌های خود از آن استفاده کنید. طرز تهیه روورکرده به شیوه سنتی بسیار آسان است و زمان زیادی از شما نمی‌گیرد.

مواد اولیه روور کرده شیرینی گناباد

حلوای میانی شیرینی روورکرده از شیره انگور تهیه می‌شود.

همانطور که پیش‌تر گفتیم روورکرده از دو بخش نان و بخش میانی تهیه می‌شود. در این دستور تهیه مواد اولیه و طرز تهیه هر بخش را به طور جداگانه توضیح خواهیم داد. طرز تهیه شیرینی خانگی ساده به چند عامل بستگی دارد تا نتیجه خوبی بگیرید. سعی کنید مواد اولیه را با دقت و به اندازه تهیه کنید و همینطور مرحله به مرحله پیش بروید.

برای تهیه شیرینی روورکرده گناباد در ابتدا باید خمیر آن را تهیه کنید، این خمیر نیاز به استراحت دارد و در این زمان می‌توانید مواد میانی آن را تهیه کنید.

• ظرف مناسبی انتخاب کنید آرد سفید، آرد گندم و پودر قند را در آن الک کنید. دلیل استفاده از دو نوع آرد سبک‌تر شدن خمیر شیرینی است.
• خمیر مایه را می‌توانید به صورت خشک به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که خمیر مایه از نوع دانه ریز و تازه آن باشد.
• سپس آب را کم‌کم به ظرف آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست آماده شود. اضافه کردن آب وقتی به صورت تدریجی باشد به صورت چشمی متوجه می‌شوید که چقدر دیگر باید اضافه شود.
• روی سطح کارتان را آرد پاشی کنید و خمیر را به مدت ده دقیقه ورز دهید. برای ورز دادن از گوشه‌های خارجی خمیر جمع کنید و به سمت داخل ببرید.
• خمیر را به شکل یک چانه بزرگ درآورید و داخل ظرف برگردانید. روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و 30 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند و به اصطلاح ور آید.
• خمیر که ور آمد، فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
• بعد از سی دقیقه با استفاده از وردنه خمیر را پهن می‌کنیم، ضخامت آن باید نازک باشد. چیزی در حدود 2 تا 3 میلیمتر باشد.
• با استفاده از یک قالب خمیر را قالب بزنید. شکل سنتی شیرینی روورکرده گناباد گرد است اما شما می‌توانید خلاقیت به خرج دهید. سطح خمیرهای قالب زده را با یک خلال دندان سوراخ‌های ریز بزنید.
• کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیرها را آن بچینید. خمیر شیرینی روورکرده بسیار نازک است و 10 دقیقه نیاز به پخت دارد.

مواد اولیه حلوای میانی شیرینی روورکرده گناباد به ترتیب مراحل آماده سازی

خمیر روورکرده را با وردنه به ضخامت دو الی سه میلیمتر پهن کنید.

برای تهیه مواد میانی شیرینی روورکرده می‌توانید از شیره خرما هم استفاده کنید. همین طور ترکیب شیره خرما و شیره انگور هم طعم خوبی دارد همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد.

طرز تهیه مواد میانی شیرینی روورکرده گنابادی

روورکرده گناباد در دسته شیرینی‌های خشک قرار می‌گیرد و به همین خاطر مدت زمان نگهداری آن به نسبت بالا است. البته به شرطی که آن را در ظرفی در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. حلوای میانی که برای شیرینی روورکرده تهیه می‌کنید سرشار از طعم‌های ادویه‌های گرمسیری است.

• در ابتدا باید آرد را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. برای این کار یک تابه را روی شعله قرار دهید و دو قاشق آرد را با شعله ملایم تفت دهید. تا رنگ آرد تغییر می‌کند از هم‌ زدن آن غافل نشوید.
• خامی آرد که گرفته شد پودر زنجبیل، پودر جوز هندی، پودر میخک و پودر دارچین را اضافه کنید و هم بزنید که همه مواد مخلوط شوند. در این حین باید زیر ماهیتابه با شعله کم روشن باشد.
• بعد از دو دقیقه پودر گردو را به ظرف حلوای روی گاز اضافه کنید.
• در مرحله آخر شیره انگور را کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و با یک کفگیر چوبی هم می‌زنیم تا خمیری رقیق شکل بگیرد. کمی که روی حرارت ماند شکل حلوا باید چسبناک شود و آرد به خورد شیره برود.
• حالا از حلوای آماده شده روی یکی از نان‌هایی که سرد شده قرار دهید و یک تکه دیگر روی آن قرار دهید. این کار را برای همه شیرینی‌هایی که آماده کرده‌اید انجام دهید.

امیدواریم از طرز تهیه شیرینی خانگی ساده لذت برده باشید. همین طور که مطالعه کردید شیرینی روور کرده از چند مواد اولیه ساده که در دسترس است تهیه می‌شود.

نکته: برای تزئین روورکرده گناباد می‌توانید خمیر آن را با استفاده از وردنه‌های طرح‌دار پهن کنید. این کار باعث زیبایی سطح شیرینی می‌شود و برای کودکان جذابیت بیشتری دارد.

همینطور نان شیرینی را می‌توانی با استفاده از رنگ‌های خوراکی با رنگ‌های مختلف تهیه کنید. این مدل رنگارنگ را می‌توان برای مهمانی تولد استفاده کرد.

نکته: هنگام پر کردن مواد میانی شیرینی روورکرده مراقب باشید فشار زیاد باعث خرد شدن نان نشود. به علت نازک بودن لایه‌های شیرینی با احتیاط حلوا را با پشت یک قاشق روی نان پهن کنید و سپس لایه دیگر را روی آن فشار دهید.

شیرینی روور کرده؛ انتخابی مناسب برای یک عصرانه خوشمزه

نکته: اگر از عطر و طعم زعفران لذت می‌برید در دستور تهیه رووکرده حتما کمی پودر زعفران قطعا مزه جالبی به آن خواهد داد.

نکته: نگهداری شیرینی روورکرده بسیار راحت است کافی است در یک ظرف که هوا وارد آن نمی‌شود در یک محیط خنک نگهداری کنید. به طور معمول شیرینی‌های خشک مدت نگهداری بالایی دارند.

نکته: اگر شما هم عاشق طعم کره‌ای شیرینی‌ها هستید پیشنهاد می‌کنیم که به جای روغن از کره ذوب شده در دستور تهیه خمیر روورکرده استفاده کنید.

شیرینی روورکرده شیرینی خانگی ساده

در این مقاله مرحله به مرحله با طرز تهیه روورکرده آشنا شدید. شیرینی‌های سنتی از سالم‌ترین انواع شیرینی‌ها است که با تهیه آن در خانه با فرهنگ دیگر شهرهای ایران زیبا آشنا می‌شوید. یکی دیگر از راه‌های چشیدن طعم انواع شیرینی خانگی و سنتی قنادی آنلاین  است که پیشنهاد می‌کنیم این راه را هم امتحان کنید.