صفر تا 100 طرز تهیه نان باگت خانگی

نان باگت به طور خاص برای غذاهای حاضری، ساندویچی و به طور کلی فست فودی، کاربرد بیشتری دارد. هرچند که خاستگاه این نان، به فرانسه بازمی‌گردد، اما در حال حاضر تهیه آن در بسیاری از کشورها صورت می‌گیرد. اگر می‌خواهید این نان را در منزل تهیه کنید، در ادامه با راهنمای طرز تهیه نان باگت با ما همراه باشید.

کمتر پیش می‌آید که ما نان خود را در خانه تهیه کنیم، اما این کار حس نوستالژی و جالبی دارد. انگار سفری است به گذشته‌های دور که همۀ خانواده‌ها نان را در خانه تهیه می‌کردند. در این مقاله از اسنپ فود قصد داریم طرز تهیه نان ساندویچی در خانه را معرفی کنیم.

طرز تهیه نان باگت خانگی

امروز بیش از هر زمان دیگر، دسترسی‌مان به محصولات آماده بیشتر است. اگر در شهر زندگی می‌کنیم با چند دقیقه طی کردن مسیر می‌توان به نزدیک‌ترین سوپر مارکت یا نانوایی لواش، تافتون و … رسید. در حال حاضر نان‌های ساندویچی در مدل‌ها و ابعاد مختلف در بسیاری از فروشگاه‌ها پیدا می‌شوند. نانوایی‌هایی که نان فانتزی تولید می‌کنند نیز در همه جا هستند.

اما پختن نان باگت خانگی حس دیگری دارد. این کار نه تنها مقرون به صرفه‌تر است بلکه لذت بسیار متفاوتی از تجربۀ خوراک نیز به انسان می‌دهد. در ادامه ابتدا طرز تهیه خمیر نان باگت را یاد می‌گیریم. سپس شیوۀ پخت آن در فر و بدون فر را نیز فرا می‌گیریم.

مواد لازم برای تهیه نون باگت خانگی

برای درست کردن نان باگت در خانه به دو دسته از مواد اولیه نیاز داریم. مقداری از این مواد برای تهیه نان باگت و مقداری نیز برای خمیر مایه باید تهیه شوند. مواد لازم برای نان باگت عبارتند از:

همچنین برای تهیۀ خمیر مایه نیاز به مواد اولیۀ زیر داریم:

دستور پخت نان باگت خانگی

مراحل طرز تهیه نان باگت به شرح زیر هستند:

• مرحله اول: ابتدا مواد خمیر مایه را با هم در ظرفی مناسب مخلوط کنید. درب ظرف را بسته یا روی آن را بپوشانید. خمیر مایه را لازم است در جای گرمی قرار دهید تا روی آن حباب زده و اصطلاحا عمل بیاید. بنابراین آن را به مدت 10 دقیقه در محیطی گرم قرار دهید.
• مرحله دوم: آرد را دو بار الک کنید. سپس نصف آن را با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. مواد خشک را درون ظرف گود ریخته و وسط آن را خالی کنید. حال یک پیمانه آب ولرم و خمیر مایه عمل آمده را در وسط آن بریزید. همۀ مواد را با هم شروع به هم زدن کنید.
• مرحله سوم: حال، نصف دیگر آرد را نیز اضافه کنید. این کار را کم‌کم و به آهستگی انجام دهید. از اضافه کردن یک‌بارۀ آرد خودداری کنید. بعد از اینکه همۀ مواد را اضافه کردید شروع به ورز دادن خمیر کنید. بعد از شکل گرفتن خمیر، کره نرم شده و روغن مایع را اضافه کنید. خمیر را به مدت 5 دقیقه با دست ورز دهید.
• مرحله چهارم: کاسه‌ای با حجم دو برابر را با روغن چرب کنید. خمیری که در مرحلۀ قبل آماده کردید را داخل آن ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید. روی سلفون را نیز با دستمال حوله‌ای پوشانده و در جای گرم استراحت دهید.
• مرحله پنجم: بعد از یک ساعت، حجم خمیر تقریبا دو برابر می‌شود. خمیر را از کاسه خارج کرده و 5 دقیقه با دست ورز دهید. این کار باعث خارج شدن هوای اضافه از آن می‌شود. حال خمیر را به چانه‌های 150 گرمی تبدیل کنید. این وزن و ابعاد استانداردی است. اما می‌توانید برای کوچک شدن نان‌ها، چانه‌ها را کوچک‌تر بگیرید.

• مرحله ششم: مقداری آرد روی سطح صاف تخته آشپزخانه بپاشید. هر یک از چانه‌ها را با وردنه و شبیه به یک نان لواش کوچک باز کنید. سپس آن را به شکل لوله‌ای جمع کرده و اطراف خمیر را با دست به هم بچسبانید.
• مرحله هفتم: کاغذ روغنی چرب را کف سینی فر قرار دهید. خمیرها را به فاصله از هم روی کاغذ بچینید. مجدداً روی خمیرها را با دستمال تمیز پوشانده و اجازه دهید نیم ساعت استراحت کنند.
• مرحله هشتم: در این مرحله از طرز تهیه نان باگت، باید فر را روشن کرده و روی دمای 200 درجۀ سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از گرم شدن کامل فر، خمیرها را داخل فر قرار داده و آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.
• مرحله نهم: پس از پختن نان‌ها، کاغذ روغنی را جدا کرده و آن‌ها را روی توری قرار دهید. این کار برای خنک شدن و جلوگیری از خمیر شدن نان‌ها ضروری است. می‌توانید نان‌ها را با مقداری کره ذوب شده و با قلم‌مو، رومال کنید. سپس بگذارید نان‌ها کاملاً خنک شوند. نان باگت خانگی شما آماده است. آن را با هر چه میلتان است نوش جان کنید!

پخت نان باگت خانگی بدون فر

مواد لازم و طرز تهیه خمیر نان باگت در این روش نیز مشابه با روش قبلی است. در این شیوه، یک تابه لبه‌دار را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم با شعله‌پخش‌کن قرار دهید. بهتر است در تابه را همراه با دم‌کنی روی آن بگذارید، تا حرارت خارج نشود.

بعد از 15 دقیقه، کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. باگت‌ها را در کف تابه بچینید. زمانی حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت برای پخته شدن کافی خواهد بود. باگت‌ها را بعد از پخته شدن به مدت چند دقیقه برگردانید تا روی دیگر آن نیز پخته شود. همچنین این کار به طلایی شدن رنگ نان‌ها نیز کمک می‌کند.

چند نکته درباره پخت نان باگت خانگی

برای آن که پخت نان باگت را در منزل بدون هیچ مشکلی طی کنید، این موارد را در نظر داشته باشید:

• مدت زمان تهیه مواد حدود 45 دقیقه است.
• زمان لازم برای پخت نان باگت خانگی، حدود 20 دقیقه خواهد بود.
• نان باگت را می‌توانید به صورت گرد تهیه کنید. به این منظور لازم است چانه‌ها را به صورت گرد در فر قرار دهید.
• اندازه نان باگت بستگی به خودتان دارد. می‌توانید برای تهیۀ نان‌های کوچک‌تر، از چانه‌های کوچک استفاده کنید.
• بهتر است خمیر آماده شده را از همان ابتدا روی سینی فر قرار دهید. جابجا کردن خمیرها آن‌ها را از شکل خود خارج می‌کند.
• مراقب خارج شدن هوای داخل خمیرها باشید. لازم است مقداری هوا هنگام پخته شدن درون خمیر وجود داشته باشد. بنابراین مراحلی که شامل پوشاندن روی خمیرهاست را جدی بگیرید.

• برای بهتر شدن طعم و بافت روی نان می‌توانید مقداری شیر روی آن بمالید که البته ارزش غذایی آن را نیز افزایش خواهد داد.
• یک ربع پیش از شروع به پخت، فر را با دمای 200 درجۀ سانتی‌گراد روشن کنید.
• خمیر را بعد از گرم شدن کامل فر درون آن قرار دهید.
• می‌توانید بعد از پخته شدن نان و سرد شدن، روی آن‌ها را با فویل بپوشانید. به این صورت نان پخته شده خشک نخواهد شد.
• برای بهتر شدن خواص و طعم نان می‌توانید روی آن را با کنجد، سیاه‌دانه یا سبزیجات خشک معطر تزئین کنید.
• نان باگت از نان‌های مقوی و سالم است. برای جذب بهتر مواد مغذی درون آن بهتر است داخل نان را خارج نکنید.

یک باور اشتباه درباره خمیر نان باگت

بسیاری بر این باور هستند که محتویات داخل نان باگت باید دور ریخته شود. اما این مسئله در مورد باگت و بسیاری دیگر از نان‌های فانتزی صحیح نیست. مطالعات جدید نشان داده است که محتویات داخل آن منبعی غنی از فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. شما این امکان را دارید که از نانوایی انلاین اسنپ فود، به راحتی نسبت به سفارش نان باگت کوچک یا بزرگ و … اقدام کنید.