طرز تهیه ترشی آلبالو خانگی با سرکه و بدون سرکه

ترشی آلبالو از چاشنی‌های خوشمزه‌ای است که می‌توانید آن را با طعم ترش آلبالویی یا با طعم اسیدی سرکه، مطابق ذائقه خود تهیه کنید. در این مقاله انواع ترشی آلبالو با سرکه، بدون سرکه، با رب انار و با نبات را توضیح داده‌ایم. همچنین، با رعایت نکات مهمی که گوشزد خواهیم کرد، می‌توانید ترشی باکیفت‌تری داشته باشید. براساس ذائقه خود می‌توانید ترشی آلبالو شیرین یا کاملا ترش تهیه کنید. جزئیات بیشتر را می‌توانید در ادامه مطالعه کنید.

اگر به آلبالو علاقه دارید و دوست دارید از فواید آن لذت ببرید؛ خوب است در مقاله معرفی خواص آلبالو با فواید این میوه بیشتر آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه

یکی از ساده‌ترین روش‌های تهیه ترشی آلبالو، دستورالعمل سرکه‌ای آن است. در این روش با ساده‌ترین مواد اولیه می‌توانید یک ترشی خوشمزه و خوش‌رنگ داشته باشید. با‌این‌حال، اگر خواهان طعم متفاوت‌تری بودید، اضافه‌کردن مقداری ادویه ترشی هم بلامانع است. در ادامه مواد لازم و دستور تهیه این نوع از انواع ترشی را با هم بررسی می‌کنیم.

رستوران

کافه

شیرینی

نانوایی

میوه

پروتئین

آبمیوه و بستنی

لبنیات

آجیل و خشکبار

گل و گیاه

قهوه و شکلات

عطاری

پت شاپ آنلاین

سوسیس و کالباس

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو

در طرز تهیه ی ترشی آلبالو به مواد اولیه که در جدول زیر آورده‌ایم، نیاز دارید:

مراحل تهیه ترشی آلبالو

در طرز تهیه ترشی آلبالو باید مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا آلبالوها را خوب بشویید. سپس دم آن‌ها را جدا کنید و اجازه دهید روی یک پارچه تمیز کاملا خشک شوند.
• مرحله دوم: در ادامه آلبالوهای خشک‌شده را داخل ظرفی تمیز و شیشه‌ای بریزید.
• مرحله سوم: حالا نمک و شکر را روی آلبالوها بریزید و سرکه را اضافه کنید.
• مرحله چهارم: مقدار سرکه باید به اندازه‌ای باشد که کاملا روی آلبالوها را بپوشاند. در‌ادامه، درِ ظرف ترشی را ببندید و کمی آن را تکان دهید تا نمک و شکر کاملا با سرکه مخلوط شوند.
• مرحله پنجم: در‌نهایت، ظرف ترشی آلبالو را در مکانی خشک و خنک قرار دهید. بعد از 3 تا 10 روز، ترشی خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را در کنار انواع غذاهای خوشمزه سرو کنید.
• در طرز تهیه ترشی آلبالو فوری، فقط کافیست شیشه‌های ترشی را به‌مدت 5 تا 8 دقیقه در آب درحال جوشیدن بگذارید. بعد از خنک‌شدن آن‌ها را به یخچال منتقل کنید. بعد از یک روز ترشی آلبالو شما آماده است.
• ترشی آلبالو را به‌شکل دیگری هم می‌توانید تهیه کنید. شیشه‌ها را برای یک روز در آفتاب قرار دهید و بعد آن را در یخچال بگذارید. 2 تا 3 روز بعد می‌توانید از آن استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی آلبالو بدون سرکه

بسیاری از افراد به‌دلایل مختلفی دوست ندارند از سرکه استفاده کنند. خبر خوب این است که ترشی آلبالو را می‌توانید بدون سرکه هم درست کنید. این روش بسیار سالم است و خواص آلبالو را هم حفظ می‌کند.

مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی آلبالو بدون سرکه

برای تهیه این ترشی خوشمزه مواد زیر را تهیه کنید:

مراحل تهیه ترشی آلبالو بدون سرکه

در ادامه می‌بینید که چگونه بدون سرکه و با انجام چند مرحله ساده می‌توانید یک ترشی آلبالو خانگی و سالم درست کنید.

• مرحله اول: آلبالوها را بشویید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شوند. سپس هسته‌ها را خارج کنید.
• مرحله دوم: آلبالوها را در یک ظرف بریزید و سیر، سبزی‌های معطر، شکر، نمک، نعناخشک و تخم گشنیز را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و به‌مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا آب بیندازند.
• مرحله سوم: همه محتویات ظرف را درون چند شیشه تمیز بریزید و در آن‌ها را محکم ببندید.
• مرحله چهارم: یک قابلمه آب پر کنید و شیشه‌های مربا را درون آن بگذارید. باید صبر کنید آب جوش بیاید و آلبالوها بپزند. سپس اجاق را خاموش کنید و شیشه‌ها را به‌صورت وارونه قرار دهید تا سرد شوند. بعد از سرد‌شدن، ترشی شما آماده مصرف است.

طرز تهیه ترشی البالو با رب انار

در این روش به طرز تهیه ترشی آلبالو خشک یا آلبالو تازه با رب انار می‌پردازیم. این ترشی که به آن ترشک آلبالو هم می‌گویند، طعمی ملس دارد و با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود. در ادامه، مراحل تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد مورد نیاز برای ترشی آلبالو با رب انار

برای درست‌کردن این ترشی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه ترشی آلبالو با رب انار

• مرحله اول: ابتدا مثل روش‌های قبل، آلبالوها را بشویید و دم آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را داخل یک آبکش قرار دهید یا روی پارچه‌ای پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
• مرحله دوم: آلبالوها را به صورت لایه‌لایه با مقداری نمک داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید. چند ساعت بعد، آلبالوها آب می‌اندازند.
• مرحله سوم: قابلمه حاوی آلبالو را روی حرارت قرار دهید تا ‌جوش بیاید. 20 دقیقه زمان لازم است تا آلبالوها کاملا بپزند. در‌طول این مدت با کفگیر، کف روی آلبالوها را بگیرید تا ترشی کپک نزند.
• مرحله چهارم: در این مرحله، گلپر را همراه با مقداری رب انار به قابلمه اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بعد ترشی آماده است و می‌توانید حرارت را خاموش کنید.

این ترشی آلبالو ملس را با آب انار هم می‌توانید آماده کنید. برای تهیه ترشی آلبالو با آب انار ابتدا پیاز، سیر و زنجبیل را در روغن زیتون تفت دهید و بعد دارچین و ادویه‌های دلخواهتان را به آن اضافه کنید. سپس آلبالوها را با آب انار و شکر در قابلمه بریزید و اجازه دهید جوش بیاید. حرارت را کم کنید و 30 دقیقه آن را بپزید تا جا بیفتد. در‌آخر هم نمک بزنید و پس از خنک‌شدن در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه ترشی آلبالو با نبات

یکی دیگر از روش‌های درست‌کردن ترشی آلبالو، استفاده از نبات است. این روش برای کسانی که طعم ملس دوست دارند، گزینه‌ فوق‌العاده‌ای خواهد بود. در ادامه مراحل درست‌کردن این ترشی را شرح می‌دهیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی آلبالو با نبات

مواد اولیه‌ای که برای این ترشی نیاز دارید، عبارتند از:

مراحل تهیه ترشی آلبالو با نبات

• مرحله اول: آلبالوها را بشویید و بگذارید خشک شوند.
• مرحله دوم: آب را در قابلمه بریزید و آلبالوها را در آب بپزید. کف روی آن را بادقت بردارید.
• مرحله سوم: وقتی آب کم شد و به چند قاشق رسید نمک و نبات را اضافه کنید و اجازه دهید کمی دیگر بجوشند.
• مرحله چهارم: درآخر گلپر بزنید و حرارت را خاموش کنید. بعد از سردشدن، شیشه‌های ترشی را در یخچال بگذارید.

فوت و فن تهیه ترشی آلبالو خوشمزه

همان‌طور که دیدید، طرز تهیه ترشی خوش‌رنگ آلبالو چندان سخت نیست، اما نکات و جزئیاتی وجود دارند که تاثیری مستقیم در نتیجه کار می‌گذارند. برای مثال به این موارد دقت کنید:

• برای تهیه یک ترشی آلبالو خوشمزه می‌توانید از سرکه انگور قرمز یا سفید استفاده کنید. البته ترشی آلبالو با سرکه سیب هم طرفداران خاص خود را دارد.
• در طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید طعم ملایم‌تری را تجربه می‌کنید؛ اما سرکه انگور قرمز طعم تند و تیزی دارد.
• اگر با ترشی زیاد سرکه مشکل دارید، می‌توانید با استفاده از مقداری آب جوشیده، غلظت سرکه را کمتر کنید.
• برخی ترجیح می‌دهند هسته آلبالوها را جدا کنند. البته توصیه می‌کنیم که از این کار صرف‌‌نظر کنید تا هم ظاهر زیبای ترشی حفظ شود و هم طعم بهتری داشته باشد.
• پس از تمام‌شدن ترشی آلبالو، می‌توانید از آب ترشی به‌عنوان چاشنی انواع سس‌ها استفاده کنید.
• بهتر است این ترشی را در فصل تابستان با آلبالوهای تازه درست کنید. هرچند که تهیه این ترشی با آلبالو یخ‌زده هم امکان‌پذیر است.
• برای درست‌کردن این ترشی می‌توانید از رب انار ملس استفاده کنید. البته طرز تهیه ترشی آلبالو با شکر هم مزه ملسی به آلبالوها می‌دهد و تند و تیزی سرکه را می‌گیرد.
• برای جلوگیری از کپک‌زدن، ظرف ترشی را کاملا خشک کنید. یک کیسه نایلونی زیر در شیشه بگذارید تا هوا درون آن نفوذ نکند. 20 تا 30 دقیقه شیشه‌ها را بجوشانید تا استریل شوند. با این کار ترشی شما طعم بهتری هم می‌گیرد.
• در زمینه اصول نگهداری ترشی هم باید گوشزد کنیم که حتما آن را در یخچال نگه دارید و حداقل تا سه روز درِ ظرف‌ها را باز نکنید.
• برای ترشی آلبالو بدون سرکه، می‌توانید حدود یک‌چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا احتمال کپک‌زدن کمتر شود.
• مدت زمان نگهداری ترشی آلبالو بدون سرکه کمتر است و می‌توانید سه تا چهار ماه آن را در یخچال نگه دارید؛ اما در فریزر تا شش ماه سالم می‌ماند.

طعم خاطره‌انگیز تابستان با ترشی آلبالو

در این مقاله یاد گرفتیم چطور با یک میوه تابستانی می‌توانیم طعم‌های بی‌نظیر و مختلفی خلق کنیم. ترشی آلبالو را هم به‌صورت شیرین و هم ترش با ادویه‌ها و طعم‌های دلخواهتان می‌توانید آماده کنید و از آن لذت ببرید. شما معمولا چه طعم‌دهنده‌هایی به ترشی آلبالو اضافه می‌کنید؟

البته، اگر قصد تهیه ترشی را دارید اما آلبالو در دسترستان نیست، از اسنپ‌فود کمک بگیرید. شما می‌توانید این میوه را از قسمت سفارش آنلاین میوه اسنپ‌فود سفارش دهید و آن را در منزل تحویل بگیرید. با این روش، آلبالوها در سریع‌ترین زمان ممکن به محل آدرس ارسال می‌شوند و می‌توانید هرچه زودتر ترشی خود را آماده کنید.

سوالات متداول

ادویه ترشی آلبالو چیست؟

می‌توانید از فلفل، تخم گشنیز و گلپر استفاده کنید. هرچند در بعضی دستور تهیه‌ها، ادویه‌هایی مانند دارچین و زنجبیل هم استفاده می‌شوند.

میزان ماندگاری ترشی آلبالو چقدر است؟

اگر اصول نگهداری را به‌طور کامل رعایت کنید، می‌توانید آن را تا دو سال در یخچال نگه دارید.

برای تهیه ترشی آلبالو از چه سرکه‌ای استفاده کنیم؟

باید از سرکه انگور قرمز یا سفید و همچنین سرکه سیب استفاده کنید.