طرز تهیه کته شیر (شیر پلا گیلانی) به صورت مرحله به مرحله
شیر پلا گیلانی یکی از غذاهای اصیل و مقوی این شهر است که طرز پخت بسیار آسانی دارد. در طرز تهیه کته شیر گیلانی ، ابتدا برنج را با آب و نمک بخیسانید. سپس، آن را همراه با شیر، آب، کمی نمک، زعفران ساییده و کره روی حرارت ملایم بپزید تا شیر و آب کاملا تبخیر شوند. در ادامه، کشمش و خرما را با مقداری کره در قابلمهای دیگر تفت داده و کناری قرار دهید. سپس، ته قابلمه را تهدیگ گذاشته و برنج را همراه با کشمش و خرمای تفتخورده در آن دم بگذارید.
در ادامه، جدول مشخصات غذایی کته شیر گیلانی را با هم میبینیم:
|
کته شیر گیلانی سرویسهای اسنپفود |
|
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده سازی | کمتر از نیم ساعت |
| زمان پخت غذا | بین نیم تا 1 ساعت |
| میزان سختی | کم |
طرز تهیه کته شیر
شیر پلا گیلانی یک غذای کامل شمالی است که به صورت گیاهی تهیه میشود. افزودن چاشنیها و مخلفات گرمی مثل زعفران، خرما و کشمش، طبع سرد برنج را تعدیل میکنند و در نهایت، یک وعده غذایی فوقالعاده مقوی و خوشمزه به نام شیر پلا خواهید داشت. در ادامه، جدول مواد لازم و مراحل طرز تهیه کته شیر گیلان را با هم میبینیم:
مواد لازم برای تهیه کته شیر
مواد مورد نیاز برای تهیه این غذای لذیذ گیلانی به صورت جدول زیر است:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | 3 پیمانه |
| شیر کم چرب | 5 پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| خرمای هسته گرفته | 150 گرم |
| کشمش | 1 پیمانه |
| زعفران ساییده | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| نان لواش | 2 عدد |
دستور پخت شیر پلا گیلانی
برای تهیه شیر پلا گیلانی، مطابق مراحل زیر عمل کنید:
- مرحله اول: ابتدا برنج را از 8 تا 10 ساعت قبل با مقداری آب و نمک بخیسانید و در زمان شروع کار، آب برنج را خالی کنید.
- مرحله دوم: حالا برنج را با شیر و 1 پیمانه آب در قابلمهای مناسب مخلوط کرده و کمی هم نمک به آن اضافه کنید.
- مرحله سوم: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. نیمی از کره را با زعفران ساییده به برنج اضافه کرده و کمی هم بزنید.
- مرحله چهارم: وقتی آب برنج و شیر کشیده شدند، قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید. حالا باقیمانده کره را در قابلمهای دیگر ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید.
- مرحله پنجم: در ادامه، خرما و کشمش را به قابلمه افزوده و آنها را چند دقیقه داخل کره تفت دهید. دقت کنید که کشمش هم باید از چند دقیقه قبل در مقداری آب خیسانده شده و آبکش شود.
- مرحله ششم: حالا کشمش و خرمای تفتخورده را از قابلمه خارج کرده و کف قابلمه را با دو لایه نان لواش بپوشانید.
- مرحله هفتم: برنج نیمپز شده را با کفگیر روی نانها بریزید. سپس خرما و کشمش را هم وسط برنج ریخته و بقیه حجم قابلمه را با مابقی برنج پر کنید.
- مرحله هشتم: در نهایت، درب قابلمه را دمکنی بگذارید و اجازه دهید برنج برای 40 دقیقه دم بکشد.
نکات مهم در طرز تهیه شیر پلا گیلانی
هنگام تهیه کته شیر گیلانی، این نکات را هم مد نظر داشته باشید:
- در بعضی رسپیهای این غذای مقوی و لذیذ، از مقداری مغز گردو هم استفاده میکنند. در این صورت، مغز گردوها را از 5 ساعت قبل با مقداری آب ولرم بخیسانید. سپس، پوست آنها را گرفته، خرد کنید و با خرما و کشمش تفت دهید.
- برای سبکتر شدن شیر پلا گیلانی میتوان حجم شیر را کمتر و در عوض مقدار آب را بیشتر کرد.
- در بعضی دستورهای پخت این غذا، علاوه بر زعفران از زردچوبه و دارچین هم استفاده میشود.
- دقت کنید که طرز تهیه کته شیر به کلی با شیربرنج متفاوت است و این غذا برخلاف شیربرنج، شیرین و آبدار نیست.
اصول نگهداری از کته شیر گیلانی
شیری که جوشانده شده و برنجی که پخته شده نباید بیشتر از 3 یا 4 روز در یخچال نگهداری شوند. دقت کنید که باقیمانده غذا را حتما در ظروفی دربدار و محفوظ ریخته و در یخچال بگذارید.
روش جلوگیری از خراب شدن کته شیر
برنجی که داخل شیر پخته شده است، استعداد بیشتری برای خراب شدن دارد. چنین غذایی نباید ساعات طولانی در محیط آشپزخانه رها شود و پیش از استفاده مجدد، حتما باید رنگ و لعاب ظاهر غذا را بررسی کنید تا تغییر غیرمعمولی در بافت و شکل ظاهری آن ایجاد نشده باشد. توجه داشته باشید که لزج شدن سطح برنج یکی از نشانههای خرابی آن است و در صورت مشاهده چنین حالتی باید از مصرف باقیمانده غذا خودداری کنید.
بهترین جایگزین ها در طرز تیه کته شیر گیلانی
شما میتوانید در طرز تهیه کته شیر، بهجای کره معمولی از کره حیوانی استفاده کرده یا روغنهایی مثل روغن کنجد، روغن زیتون یا روغن مایع را جایگزین کنید.
خواص شیر
شیر منبعی غنی از پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی مفید برای بدن انسان است. پتاسیم موجود در این ماده غذایی باارزش، میزان فشار خون را کاهش داده، به سلامت قلب و عروق کمک میکند و کلسیم فراوان موجود در آن برای تقویت و رشد بهتر دندان و استخوانها بسیار مفید است. علاوه بر اینها، برای عملکرد بهتر مغز، داشتن خواب بهتر و تقویت سلامت پوست و مو هم میتوان روی خواص شیر حساب کرد.
کته شیر، غذایی مقوی و خوشمزه…
همانطور که دیدید، طرز تهیه کته شیر بسیار ساده است و بهراحتی میتوانید این غذای خوشمزه و مقوی را در منزل تهیه کنید. بااینحال، اگر بهدنبال تنوع غذایی بیشتری هستید، روی خدمات اسنپ فود هم حساب کنید. سفارش آنلاین غذا از اسنپ فود شما را به مقصودتان میرساند و میتوانید غذاهای مفصلتری که هوس کردهاید را به صورت اینترنتی سفارش داده و از طریق پیک، درب منزل یا محل اقامت خود تحویل بگیرید. امیدواریم تجربه خرید اینترنتی خوب و بهصرفهای در پیش داشته باشید.
سوالات متداول
مدت ماندگاری کته شیر در یخچال چقدر است؟
این برنج شمالی را در ظروف دربدار در یخچال گذاشته و نهایتا ظرف 3 یا 4 روز آینده مصرف کنید.
در طرز تهیه کته شیر بهجای کره از چه موادی میتوان استفاده کرد؟
شما میتوانید روغن کنجد، روغن زیتون یا روغن مایع را جایگزین کره کنید.
