مناسب برای

۴ نفر

نوع

غذای اصلی

سطح

متوسط

زمان آماده سازی

30 دقیقه

پخت

30 دقیقه

همبرگر یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌تواند در دسته فست‌فودها قرار بگیرد؛ ولی سالم‌تر از آنها است. پس همبرگر یک جایگزین مفید برای افراد طرف‌دار فست‌فود است که می‌خواهند رژیم غذایی سالمی هم داشته باشند.

در این مقاله طرز تهیه همبرگر مخصوص ترکی به دو روش به شما آموزش داده می‌شود. اولین باری که با همبرگر ترکی آشنا شدم به من گفته شد که تفاوت این برگر با برگر معمولی، تفاوت در چاشنی آن‌ها است. البته که طرز تهیه برگر ترکی تفاوت چندانی با همبرگر معمولی ندارد؛ اما شما می‌توانید با تهیه این برگر تفاوت مزه‌ها را احساس کنید.

همچنین همبرگر ترکیه‌ای یا ایسلاک برگر نوعی همبرگر آبدار خوش‌طعم و عالی است که همخوان با ذائقه ما ایرانیان است. ما در این مقاله طرز تهیه ایسلاک برگر نیز به شما آموزش می‌دهیم. با استفاده از طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای ترکیه می‌توانید آشپزخانه را به حال و هوای خیابان‌های ترکیه ببرید. البته از این که به سراغ آموزش آن برویم بدانید که علاوه بر پخت آن در خانه، می‌توانید با سفارش اینترنتی/ آنلاین غذا هم آن را تهیه کنید. با ما همراه باشید.

طرز تهیه برگر ترکی؛ از صفر تا صد

ما برای تهیه این برگر ترکی دو روش را به شما آموزش می‌دهیم.

دستورالعمل اول برای تهیه برگر ترکی

1. گوشت چرخ‌کرده، آرد سوخاری، پیازچه خرد شده، پیاز رنده شده آب‌گرفته، سس مایونز، سس گوجه فرنگی، ریحان خرد شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و حداقل 10 دقیقه آنها را ورز دهید تا یکدست شوند.
2. سپس آن را به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید و هر کدام را به شکل گرد حالت دهید. همبرگرهای خام خود را روی کباب‌پز یا سینی فر بگذارید تا بپزند.
3. همبرگر خانگی و کباب شده خود را با نان ساندویچی، گوجه فرنگی، خیارشور، کلم مخلوط با سس مایونز سرو کنید و لذت ببرید.
4. برای تهیه این همبرگر از گوشت قرمز (گوسفند، گاو، گوساله) یا گوشت سفید (مرغ، بوقلمون) یا ترکیب مساوی آنها می‌توانید استفاده کنید.
5. توجه داشته باشید که افزودن سس یا سایر مواد، این میزان کالری را بالا می‌برد و برای محاسبه دقیق کالری می‌توانید از اپ‌های مخصوص این کار استفاده کنید.

دستورالعمل دوم برای تهیه برگر ترکی

جدول جزئیات:

جدول مواد مورد نیاز:

1. علاوه بر مواد گفته شده، برای سرو غذا به 4 عدد نان گرد همبرگری، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، خیارشور به میزان دلخواه و 4 برگ کاهو نیاز دارید.
2. برای تهیه این همبرگر ترکی ابتدا آب پیازهای رنده شده خود را بگیرید. پیازچه‌ها و ریحان‌ها را کاملاً خرد کنید. سپس در یک کاسه تمامی مواد به غیر از روغن زیتون را بریزید. مخلوط گوشت و مواد را حدوداً 5 تا 10 دقیقه ورز دهید.
3. مواد را به چهار قسمت تبدیل کنید و با استفاده از قالب همبرگر یا با دست، مواد را به شکل گرد درآورید. روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت کم بگذارید. همبرگرها را با حرارت کم تا متوسط سرخ کنید و سعی کنید در این مرحله صبور باشید.
4. هر موقع که رنگ همبرگر تغییر کرد می‌توانید با خیال راحت آن را برگردانید. در آخر همبرگر خانگی خود را با نان مخصوص، خیارشور، کاهو، گوجه حلقه شده و سس دلخواه خود نوش جان کنید.
5. سس ووسترشر در بالا رفتن ارزش غذایی این همبرگر آبدار نقش مهمی دارد. این سس هم به صورت آماده قابل خریداری است و هم می‌توان آن را به صورت خانگی تهیه کرد. این سس از جمله سس‌هایی است که با گذشت سال‌ها دستور تهیه اصلی و مراحل تولید به صورت مخفی باقی‌مانده است.

البته که شما می‌توانید این همبرگر ترکی خوشمزه را با استفاده از انواع سس پاپریکا، خردل، سیر و سس‌های خانگی مختلف نوش جان کنید.

طرز تهیه همبرگر ایسلاک برگر یا همبرگر خیس ترکی

برای داشتن این ایسلاک برگر باید علاوه بر طرز تهیه برگر، با طرز تهیه نان و سس این همبرگر خیس ترکی آشنا شوید.

نان همبرگر ایسلاک برگر

1. برای تهیه این نان، خمیرمایه، آب و شکر را مخلوط کنید و حدوداً 10 دقیقه در یک ظرف دربسته قرار دهید. سپس بقیه مواد به جز آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
2. حال نوبت آرد است که آن را کم‌کم اضافه کنید سپس مواد را ورز دهید. زمان این ورز باید تا وقتی باشد که خمیر دیگر به دست نچسبد.
3. بگذارید خمیر یک ساعت استراحت کند. سپس آن را به 6 چانه تقسیم کنید، روی سینی با فاصله بچینید و روی آن را بپوشانید تا 15 دقیقه استراحت کند.
4. در آخر روی خمیر خود رومال زرده تخم‌مرغ بمانید و در فر که از قبل گرم شده است و روی 180 درجه است قرار دهید تا نان همبرگر خیس ترکی پخته شود.

برگرهای ایسلاک برگر

برای تهیه برگرها همه مواد را ورز دهید و سپس آنها را سرخ کنید. برای داشتن طرز تهیه دقیق برگرها از دو روش بالا استفاده کنید.

سس ایسلاک برگر

برای تهیه این سس همه مواد را روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود و سپس آن را از صافی رد کنید.

مرحله نهایی طرز تهیه ایسلاک برگر

داخل یک قابلمه پهن، مقداری آب بریزید و یک بشقاب نسوز روی آن قرار دهید و برگرها را داخل آن بچینید. هر لایه نان را با سس خیس کنید و سپس آن را 25 دقیقه بخارپز کنید. با این همبرگر می‌توانید از 6 نفر پذیرایی کنید. نوش جان.

سخن پایانی

ما در این مقاله طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای ترکیه و طرز تهیه ایسلاک برگر را آموزش دادیم. نکته مهم در طرز تهیه برگر ترکی ورز دادن مواد است. اگر موادتان به خوبی ورز داده شوند، همبرگر خوشمزه‌تری خواهید داشت. برای چسبندگی بهتر می‌توانید مواد را از روز قبل آماده کنید و در یخچال قرار دهید. همچنین پیشنهاد می کنیم که اگر به طرز تهیه همبرگر خانگی علاقه دارید، بلاگ ما را نیز دنبال کنید.

در ادامه اگر طرفدار برگر هستید، می‌توانید در مجله اسنپ فود با طرز تهیه همبرگر مک‌دونالد، طرز تهیه همبرگر ذغالی و طرز تهیه همبرگر ایتالیایی نیز آشنا شوید.

شما تا به حال برگر ترکی را امتحان کرده‌اید؟ نظرتان را با ما به اشتراک بگذارید.