طرز تهیه خورش ریواس با مرغ و گوشت
در طرز تهیه خورش ریواس باید مواد اولیه آن، از جمله ریواس تازه، گوشت خورشتی، جعفری، نعنا، پیاز و کمی چاشنی دلخواه را آماده کنید. برای درستکردن خورش هم کافیست گوشت را با پیاز و زردچوبه تفت دهید و با آب بپزید. سپس نعنا و جعفری ساطوریشده و ریواسهای خردشده را اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد.
در ادامه، تمام مراحل آمادهسازی این خورش را و نکاتی که نتیجه کار را حرفهایتر میکنند، قدمبهقدم بررسی میکنیم. پس اگر میخواهید خورش ریواس را درست مثل بهترین سرآشپزها بپزید، ادامه مطلب را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه خورش ریواس
سرویسهای اسنپفود
برای تهیه خورش ریواس خوشطعم بهعنوان یک ناهار جذاب، باید مواد اولیهای تازه و باکیفیت آماده کنید. در ادامه، لیست کامل مواد مورد نیاز را آوردهایم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت خورشتی | 400 گرم |
| ریواس | 500 گرم |
| نعنا و جعفری تازه | از هر کدام 150 گرم |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| لیموعمانی | 2 عدد |
| رب گوجهفرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان دلخواه |
دستور پخت خورش ریواس با گوشت
برای درستکردن خورش ریواس با گوشت قرمز، رعایت ترتیب مراحل و زمانبندی پخت، نقش مهمی در حفظ طعم و ظاهر آن دارد. این خورش یکی از خوشمزهترین انواع غذا با گوشت است.
مرحله اول: سرخکردن پیاز
در مرحله اول، پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس، آن را ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله دوم: تفتدادن رب و ادویهها
بعد از طلاییشدن پیازها، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود. سپس، رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و یک الی دو دقیقه دیگر با مواد تفت دهید تا خامی رب از بین برود. اگر میخواهید عطر و طعم بهتری در غذاهای خود داشته باشید، میتوانید از طریق سفارش ادویه بهصورت آنلاین، ادویههای تازه و باکیفیت تهیه کنید تا طعم غذاهایتان چندبرابر شود.
مرحله سوم: تفتدادن گوشت با پیاز
در این مرحله، گوشت خورشتی را به اندازه دلخواه خرد و به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه گوشت را با پیاز و ادویهها تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد و کاملا با آنها مخلوط شود.
مرحله چهارم: پختن گوشت
حالا مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند. سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملا بپزد و نرم شود.
مرحله پنجم: سرخکردن سبزیها
در این مرحله، نعنا و جعفری را بشویید و در آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند. سپس، آنها را ریز خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا عطر سبزیها آزاد شود؛ اما مراقب باشید نسوزد. بعد از اینکه گوشت پخته شد، سبزی سرخشده را هم به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و روغن بیندازد. اگر نعنای تازه در دسترس نبود، میتوانید از نعناخشک هم استفاده کنید؛ اما مقدار آن را کمتر در نظر بگیرید چون طعم و عطر قویتری دارد.
مرحله ششم: تفتدادن ریواسها
ریواسها را ابتدا خوب بشویید و پوست نازک آنها را بگیرید. به اندازه دلخواه خرد کنید و با مقدار کمی روغن در تابهای جداگانه کمی تفت دهید. مراقب باشید ریواسها له نشوند و شکل خود را حفظ کنند.
مرحله هفتم: جاافتادن خورش
حدود 15 دقیقه مانده به پایان پخت، لیموعمانیها را به خورش اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیرشان را به غذا بدهند. کمی بعد، ریواسهای تفتداده را هم بهآرامی داخل خورش بریزید و بدون همزدن زیاد، اجازه دهید با حرارت ملایم 15 دقیقه بپزند. بعد از اینکه خورش جا افتاد و روغن انداخت، آماده سرو است. این خورش ریواس مجلسی و خوشطعم را میتوانید همراه با برنج زعفرانی میل کنید و از طعم دلنشین آن در کنار خانواده یا مهمانها لذت ببرید.
طرز تهیه خورش ریواس مرغ
اگر از طرفداران گوشت قرمز نیستید یا به توصیه پزشک باید مصرف آن را محدود کنید، خورش ریواس با مرغ میتواند جایگزینی سالم و دلنشین باشد.
- مواد اولیه این غذا مانند خورش ریواس با گوشت است و تنها بهجای گوشت، از ۴ تکه ران یا سینه مرغ با اندازههای دلخواه استفاده میشود. اگر برای خرید انواع پروتئین مانند مرغ و گوشت فرصت بیرونرفتن ندارید، میتوانید آنها را بهصورت آنلاین تهیه کنید.
- برای شروع، ابتدا ریواسها را بشویید، پوست نازک روی ساقهها را بگیرید و آنها را به قطعات کوچک برش بزنید.
- یک پیاز را پوست بگیرید و آن را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. سپس، تکههای سینه مرغ را با پیاز کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- نمک، فلفل و مقداری آب به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد. در همین زمان، جعفری و نعنا را پس از شستن و خشکشدن، خرد کنید.
- حالا، سبزیها را چند دقیقه با هم تفت دهید تا عطر سبزیها آزاد شود. وقتی مرغ پخت، سبزیهای تفتخورده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند.
- در مرحله پایانی، ریواسهای خردشده، نمک و فلفل را هم اضافه و صبر کنید تا خورش جا بیفتد. این غذای خوشمزه را میتوانید در وعده شام یا ناهار با برنج زعفرانی سرو کنید.
خورش ریواس؛ لذت تجربه یک غذای بهاری
خورش ریواس کردستان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با استفاده از ریواس تازه، سبزی معطر، گوشت یا مرغ و فلفل سیاه تهیه میشود. آمادهکردن این خورش خوشعطر و طعم، تفاوت زیادی با دیگر خورشهای ایرانی ندارد؛ اما طعم بسیار متفاوتی خواهد داشت.
حالا که با طرز تهیه خورش ریواس آشنا شدید، میتوانید این غذا را بهراحتی در خانه تهیه کنید. اگر زمان کافی برای پخت ندارید، میتوانید از خدمات سفارش آنلاین غذا استفاده کنید و غذای مورد نظرتان را در کمترین زمان تحویل بگیرید. همچنین، برای تهیه ریواس، سبزی و دیگر مواد اولیه تازه، سفارش آنلاین میوه و سبزی راهی سریع و مطمئن برای داشتن خوراکیهای سالم و تازه در آشپزخانه شماست.
سوالات متداول
آیا میتوان خورش ریواس را بدون نعنای تازه تهیه کرد؟
بله؛ میتوانید از نعناخشک استفاده کنید، فقط مقدار آن را کمتر در نظر بگیرید تا طعم خورش تغییر نکند.
برای مزهدارکردن خورش ریواس از چه مواد یا چاشنیهایی استفاده کنیم؟
برای طعمدادن به خورش ریواس میتوانید از رب انار، غوره، لیموعمانی یا آبلیمو تازه استفاده کنید تا طعمی ملس به خورش بدهید.
آیا میتوان به جای نعنا و جعفری از سبزیهای دیگری در تهیه خورش ریواس استفاده کرد؟
بله؛ در صورت تمایل میتوان بهجای نعنا و جعفری، از ترکیب سبزی قورمه استفاده کرد.
