طرز تهیه کیک ردولوت کافی شاپی مرحله‌به‌مرحله

طرز تهیه کیک ردولوت همیشه یکی از محبوب‌ترین جستجوها در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی است. این کیک که بسیاری آن را با نام کیک قرمز مخملی می‌شناسند، یکی از زیباترین و خوش‌طعم‌ترین کیک‌های خانگی و کافی‌شاپی است. ترکیب بافت نرم، رنگ قرمز جذاب و لایه‌های خامه‌ای یا کرم پنیری باعث شده این کیک، گزینه‌ای محبوب برای جشن‌ها، تولدها، ولنتاین و مراسم‌های خاص باشد. با اینکه ظاهر این کیک حرفه‌ای به نظر می‌رسد، اما طرز تهیه‌ی آن در خانه بسیار راحت است؛ فقط کافی‌ست مراحل را دقیق و اصولی پیش ببرید.

در این ادامه، تمام چیزی را که برای تهیه یک کیک ردولوت خوش‌بافت، خوش‌رنگ و حرفه‌ای لازم دارید، قدم‌به‌قدم و کامل توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت (۴ نفره)

در جدول زیر مواد لازم برای تهیه ی کیک ردولوت را آورده‌ایم:

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
تخم مرغ	۳ عدد
آرد سفید مخصوص شیرینی	۲.۵ پیمانه
شکر	۱.۵ پیمانه
روغن مایع	نصف پیمانه
باتر میلک	۱ پیمانه
پودر کاکائو	۱ قاشق چایخوری
وانیل	۱.۴ قاشق چایخوری
سرکه سفید	۱ قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق مرباخوری سر پر
رنگ خوراکی قرمز	به مقدار کافی
خامه قنادی	به مقدار کافی

نکته: اگر قصد تهیه کیک ردولوت برای 10 نفر را دارید، مواد اولیه را دو برابر کنید.

طرز تهیه کیک ردولوت (مرحله‌به‌مرحله)

مرحله ۱: گرم‌کردن فر

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا زمان آماده‌سازی، کاملاً گرم شود.

مرحله ۲: همزدن تخم‌مرغ و وانیل

تخم‌مرغ‌ها و وانیل را داخل کاسه ریخته و حدود ۲ دقیقه با همزن برقی بزنید تا بوی تخم‌مرغ گرفته شود.

مرحله ۳: افزودن شکر

شکر را اضافه کرده و با دور تند حدود ۵ دقیقه بزنید. این مرحله بسیار مهم است؛ چون باید بافت مخلوط کرم‌رنگ و حجیم شود.

مرحله ۴: اضافه کردن باترمیلک

باترمیلک کمی ولرم شده را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. این مرحله به نرم شدن بافت کیک کمک زیادی می‌کند.

مرحله ۵: افزودن روغن و پودر کاکائو

روغن را اضافه کنید. پودر کاکائو را الک کرده و همراه سرکه داخل مواد بریزید. سرکه با بیکینگ‌پودر باعث نرم‌شدن بیشتر بافت کیک می‌شود.

مرحله ۶: افزودن رنگ خوراکی

کم‌کم رنگ خوراکی را بریزید تا به رنگ قرمز دلخواه برسید.

مرحله ۷: اضافه کردن آرد

آرد و بیکینگ‌پودر را سه‌بار الک کنید. در سه مرحله به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک مخلوط کنید تا گلوله نشود.

مرحله ۸: آماده‌سازی قالب

کف قالب گرد را کاغذ روغنی بیندازید و دیواره‌ها را چرب کنید. مایه کیک باید حدود دو سوم قالب را پر کند.

مرحله ۹: پخت کیک

قالب را ۴۰ تا ۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. برای تست پخت، خلال‌دندان را در کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد یعنی آماده است.

مرحله ۱۰: برش لایه‌ها

پس از خنک‌شدن، کیک را از قالب خارج کنید. به‌آرامی آن را به دو لایه تقسیم کنید. قسمت گنبدی‌شکل روی کیک را ببرید و کنار بگذارید (بعداً برای تزیین لازم می‌شود).

مرحله ۱۱: فرم‌دادن خامه

خامه قنادی را حداقل ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد.

مرحله ۱۲: خامه‌کشی

لایه اول کیک را خامه‌کشی کنید. لایه دوم را روی آن بگذارید و دوباره خامه بزنید یا با قیف پایپ کنید.

مرحله ۱۳: تزیین مخملی

قسمت‌های اضافی کیک را پودر کنید و روی سطح کیک بپاشید. این مرحله باعث می‌شود ظاهر کیک کاملاً مخملی و شیک شود.

اگر از تهیه ی کیک ردولوت لذت بردید، پیشنهاد می‌کنیم با طرز تهیه کیک دبل چاکلت هم آشنا شوید.

آموزش تهیه باترمیلک خانگی

اگر باترمیلک آماده ندارید، به‌سادگی می‌توانید آن را در خانه درست کنید:

• ۱ پیمانه شیر پرچرب
• ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو

شیر را با آبلیمو مخلوط کرده، ۵–۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا غلیظ شود.

طرز تهیه کرم پنیری برای کیک ردولوت

اگر طعم خامه را دوست ندارید، کرم پنیری یک گزینه حرفه‌ای و جذاب است.

مواد لازم

• پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای بدون نمک: ۳۰۰ گرم
• پودر قند الک شده: ۴۰۰ گرم
• کره: ۱۷۵ گرم

مراحل تهیه

1. کره را ۲ دقیقه هم بزنید تا نرم شود.
2. پودر قند را طی ۳ مرحله اضافه کنید.
3. نصف پنیر را اضافه کرده و هم بزنید.
4. نیمه دوم پنیر را هم اضافه کنید.
5. ۱۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا فرم بگیرد.

طرز تهیه کاپ‌کیک ردولوت

همان مایه کیک را استفاده کنید:

1. کپسول‌های کاغذی را در قالب مافین بگذارید.
2. با اسکوپ، مایه را داخل قالب بریزید تا اندازه‌ها یکسان باشد.
3. داخل فر ۱۸۰ درجه، حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
4. بعد از خنک‌شدن، با خامه تزیین کنید.

اگر به تهیه کیک‌های خانگی علاقه دارید پیشنهاد می‌کنیم با طرز تهیه کیک لبو در بلاگ اسنپ فود آشنا شوید.

نکات مهم برای تهیه ی کیک ردولوت

• برای کیک ردولوت حتماً از باترمیلک استفاده کنید.
• زیادی‌بودن رنگ خوراکی باعث طعم بد می‌شود. کم‌کم اضافه کنید.
• قالب خیلی بلند باعث خام ماندن وسط کیک می‌شود.
• پخت زیاد باعث خشک‌شدن کیک می‌شود.
• حتماً مواد را ۲۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید.

چرا کیک ردولوت خشک می‌شود؟

1. زیاد ماندن در فر
2. دمای بالای فر
3. کم‌بودن روغن یا باترمیلک
4. هم‌زدن بیش از حد آرد

روش نگهداری کیک ردولوت

به دلیل خامه، ماندگاری این کیک کوتاه است. کیک را در ظرف درب‌دار بگذارید و داخل یخچال نگه دارید. بهتر است طی ۲–۳ روز مصرف شود.

کیک ردولوت برای مناسبت‌های خاص

در این محتوا طرز تهیه کیک ردولوت را آموزش دادیم تا بتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. اگر تمایل دارید این کیک را به صورت آماده تهیه کنید، می‌توانید با اطلاع از قیمت کیک ردولوت آن را از طریق سفارش آنلاین شیرینی، سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول

1. آیا می‌توان ردولوت را بدون باترمیلک تهیه کرد؟

امکانش هست، اما بافت به‌خوبی نسخه اصلی نمی‌شود. باترمیلک یکی از عوامل نرم‌شدن بافت کیک است.

2. چرا رنگ کیک کم‌رنگ می‌شود؟

رنگ خوراکی کم، کاکائوی زیاد یا رنگ غیراستاندارد باعث این مشکل می‌شود.

3. آیا می‌توان کیک ردولوت را فریز کرد؟

بله؛ اما بدون خامه. لایه‌های کیک را داخل فویل پیچیده و فریز کنید.