طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم و ساده در 6 مرحله
مناسب برای
20 نفر
نوع
کیک و شیرینی
سطح
متوسط
زمان آماده سازی
15 دقیقه
پخت
10 دقیقه
طرز تهیه کوکی شکلاتی شامل انتخاب مواد اولیه مناسب، ترکیب مرحلهبهمرحله و نکاتی برای داشتن کوکیهایی با بافت و طعم دلخواه است. با ترکیب تخممرغ و شکر تا رسیدن به بافتی کرمی و اضافهکردن آرد و پودر کاکائو بهصورت مرحلهای، خمیری نرم و شکلاتی خواهید داشت که آماده شکلگرفتن است. تنها کافی است گلولههای کوچک خمیر را با فاصله روی سینی بچینید، لحظاتی به آنها استراحت دهید و بعد از کمی انتظار، کوکیهای تازه و خوشعطرتان را در فر بپزید.
طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم هم نیازمند دقت در ترکیب مواد، همزدن کامل خمیر و استراحتدادن آن است. استفاده از تخممرغ و کره در دمای محیط هم به لطافت کوکی کمک میکند. در این مطلب با تمام نکات و مراحل تهیه این شیرینی آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی
در قدم اول از طرز تهیه کوکی ساده شکلاتی، باید مواد اولیه را در اندازههای دقیق آماده کنید. در جدول زیر لیست دقیق مواد اولیه را با میزان موردنیاز هرکدام ارائه کردهایم. این تعداد برای آمادهسازی حدود 18 تا 20 کوکی مناسب و کافی است. میزان کالری کوکی شکلاتی در هر ۱۰۰ گرم برابر ۴۸۸ کالری میباشد.
سرویسهای اسنپفود
| ماده اولیه | مقدار | معادل پیمانهای |
| آرد سفید قنادی | ۱۲۰ گرم | معادل ۱ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲۵ گرم | معادل ۳ قاشق سوپخوری |
| کره | ۱۱۵ گرم | معادل نصف پیمانه |
| شکر | ۱۵۰ گرم | معادل ¾ پیمانه |
| تخممرغ | ۲ عدد | — |
| بیکینگ پودر | — | ¾ قاشق چایخوری |
| جوش شیرین | — | نصف قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی تلخ | ۹۰ گرم | معادل نصف پیمانه |
| شکلات چیپسی نسوز (برای تزئین) | به مقدار لازم | مخصوص روی کوکی، اختیاری |
| وانیل | — | عصاره وانیل برای عمق طعم، به مقدار دلخواه |
| آجیل (اختیاری) | — | در صورت تمایل به میزان دلخواه |
طرز تهیه کوکی شکلاتی
برای پخت و سرو یک کوکی شکلاتی ترک دار و خوشمزه، تنها کافی است چند مرحله ساده را با دقت دنبال کنید. در ادامه، تمام مراحل و نکات لازم برای تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش دادهایم.
مرحله اول: آمادهسازی فر
در قدم اول از طرز تهیه کوکی شکلاتی باید فر را روشن کنید و در دمای 160 درجه قرار دهید تا بهآرامی گرم شود؛ سپس سینی موردنظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای اینکه کوکیهایتان، ازجمله کوکی شکلاتی گردویی شما هنگام پخت به کاغذ نچسبند، با فرچه مقدار کمی روغن روی کاغذ بکشید.
مرحله دوم: همزدن مواد اولیه
در مرحله دوم از طرز تهیه شیرینی کوکی شکلاتی ، تخممرغ، کره و شکر را به مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا رنگ آن کرمی شود؛ سپس وانیل را به مواد، اضافه و با لیسک مخلوط کنید تا مواد به خورد هم بروند و یکدست شوند. در این حالت، شکر موجود در ترکیب حل خواهد شد.
مرحله سوم: الککردن آرد 
در سومین قدم از پخت، آرد، جوش شیرین، بکینگپودر و پودر کاکائو را در ظرفی جداگانه الک کنید. (بهتر است مواد دوبار الک شوند). آرد را کمکم به مخلوط تخممرغ و شکر اضافه کنید و هربار تا ترکیبشدن کامل، هم بزنید. همزدن باعث یکدستشدن بافت مایه بیسکویت کوکی شکلاتی میشود.
مرحله چهارم: چونهگرفتن
شکلات چیپسی تلخ را به مواد ترکیبشده اضافه کنید؛ سپس خمیر را بهصورت گلولههای کوچک و با فاصله در داخل سینی بچینید. در ادامه، مقداری شکلات چیپسی نسوز و آجیل (بهدلخواه) روی گلولهها بریزید و بهآرامی فشار دهید. اگر طرفدار کوکی نارگیلی شکلاتی هستید، میتوانید مقداری پودر نارگیل هم روی کوکیها بریزید.
مرحله پنجم: استراحتدادن مواد کوکی شکلاتی خانگی
در این مرحله، سینی را به مدت 30 الی 60 دقیقه در داخل یخچال قرار دهید تا گلولههای کوکی خودشان را بگیرند. قراردادن کوکیها در یخچال باعث میشود که پخت، راحتتر و باکیفیتتر انجام شود.
مرحله ششم: پخت نهایی طرز تهیه کوکی شکلاتی
سینی را از یخچال خارج کنید و در داخل فر گرمشده بگذارید. دمای فر باید در 180 درجه تنظیم شده باشد. اجازه دهید کوکیها حدود 10 الی 15 دقیقه بپزند. در نهایت، سینی را از فر خارج کنید و تا سردشدن کامل کوکیها منتظر بمانید. اگر به دنبال طرز تهیه کوکی قهوه شیرینی ترد با طعم خوشمزه هستید، میتوانید در طرز تهیه کوکی ساده قهوه میتوانید آن را بیابید.
نکات مهم برای تهیه کوکی شکلاتی
یادگیری طرز تهیه کوکی شکلاتی چیپسی و پخت آن، تنها به مرحله آموزش ختم نمیشود. چند نکته کلیدی وجود دارد که رعایت آنها علاوهبر خوشطعمکردن کوکی، باعث بالارفتن کیفیت پخت هم میشود. در ادامه به نکات قابل توجه در پخت کوکی شکلاتی اشاره کردهایم.
- سعی کنید مقدار مواد اولیه را طبق اندازه گفتهشده استفاده کنید تا از وارفتن یا سفتشدن مایه جلوگیری شود.
- در صورتی که میخواهید کوکی رژیمی شکلاتی بپزید از شکر قهوهای در پخت استفاده کنید.
- کره و تخممرغ را قبل از اضافهکردن به مواد در دمای اتاق قرار دهید، در این حالت، بهراحتی با شکر و تخممرغ ترکیب میشود. توجه داشته باشید که سفتبودن یا شلبودن بیش از حد کره میتواند بر بافت نهایی کوکی تاثیر منفی بگذارد.
- از شکلاتهای چیپسی با کیفیت بالا استفاده کنید، این کار کوکی را خوشطعم میکند.
- حتما به یکنواختبودن مایه توجه کنید تا ظاهر کوکی بعد از پخت مناسب باشد.
- اگر طرفدار پخت کوکیهای سالم هستید، کوکی جو پرک شکلاتی بهترین انتخاب برای شماست؛ چون فیبر بالایی دارد.
- در طرز تهیه کوکی شکلاتی برای جلوگیری از چسبیدن مواد به سینی از پد سیلیکونی یا کاغذ روغنی استفاده کنید.
- نگهداری مواد در یخچال را فراموش نکنید؛ چراکه تاثیر زیادی در کیفیت پخت دارد.
- خنککردن کوکیها بعد از پخت سبب حفظ بافت نهایی و جلوگیری از خردشدن میشود؛ پس اجازه دهید روی سینی خنک شوند.
- برای پخت کوکی شکلاتی ساده میتوانید آجیل و چیپس شکلات را از دستور پخت حذف کنید.
کوکیهایی رؤیایی با بافت نرم و عطر وسوسهانگیز بپزید
آموزش طرز تهیه کوکی شکلاتی کمک میکند تا در خانه بتوانید یک شیرینی خوشمزه با بافتی نرم و دلچسب بپزید. در اصل، داشتن اطلاعات در ارتباط با فوتوفنها و مراحل پخت میتواند نتیجه کار را تا حد قابل توجهی حرفهای جلوه دهد؛ پس وقت را تلف نکنید، دستبهکار شوید و کوکیهایی بپزید که عطر و طعمشان همه را شیفته میکند. اگر هم فرصت پخت این شیرینیها را ندارید، کافیست از گزینه سفارش آنلاین شیرینی استفاده کنید.
سوالات متداول
کوکی شکلاتی چیست؟
کوکی شکلاتی نوعی شیرینی پختهشده است که پایه آن از آرد، کره، شکر و تخممرغ تشکیل و با شکلات چیپسی یا پودر کاکائو طعمدار میشود. این شیرینی معمولا بافتی نرم یا نیمهترد دارد.
کوکی شکلاتی گردویی چیست و چطور تهیه میشود؟
کوکی شکلاتی گردویی نوعی شیرینی نرم یا ترد است که با ترکیب شکلات، گردو، آرد، شکر و کره تهیه میشود. گردو در بافت کوکی طعم دلپذیری ایجاد میکند.
کوکی جو پرک چه تفاوتی با کوکیهای معمولی دارد؟
در کوکی جو پرک، بخشی از آرد با جوپرک جایگزین میشود که باعث افزایش فیبر و ایجاد بافتی جویدنیتر در کوکی میشود. این نوع کوکی برای افرادی که بهدنبال گزینههای سالمتر هستند، مناسب است.
آیا میتوان کوکی را بدون تخممرغ درست کرد؟
بله؛ در بسیاری از دستورهای بدون تخممرغ برای کوکی از مواد جایگزین مثل شیر غلیظشده، کره بادامزمینی یا موز لهشده استفاده میشود تا بافت نرم و چسبندگی لازم را ایجاد کند.
سلام بافت کوکی شکلات باید چطوری باشه منظورم اینکه باید مثل بیسکویت باشن یا مثل کیک
سلام کوکیها در اغلب اوقات بافتی نیمه ترد دارند که نه به بیسکویتها و نه به کیکها شباهت کامل دارند .کوکی ها انواع مختلف دارند که نسبت به هم ترد و نیم ترد هستند
سلام کوکی و کراکر واقعا خوشمزه هستند از طریق پخت اینا کسب درآمد کوچیک دارم خوشحال میشم حمایت کنید ممنون از سایت خوبتون همه آموزش های خوشمزتون نگاه میکنم
سلام باعث افتخار که کوکی و کراکر اموزشی ما برای شما مفید بوده از طریق تهیه بیسکویت ها کسب درامد دارید
سلام کوکی شکلات میشه فقط با شکر قهوه ای درست کنم و با شکر سفید مخلوط نکنم کوکی خراب میشه؟
سلام میتونید کوکی شکلات با شکر قهوه ای درست کنید خراب نمیشه اگر شکر سفید اضافه نکنید کوکی کمتر شیرین میشه
سلام وای کراکر و کوکی کنار چای دارچین خوردنشون چه کیفی میده ممنون از سایت خوبتون کوکی درست کردم تعریف از خود نباشه خوشمزه شده
سلام بله کوکی و کراکر کنار انواع چای خوشمزه تر میشه نوش جون پیشنهاد میدم انواع چای و انواع صبحانه بببینید https://blog.snappfood.ir/category/breakfast/ https://blog.snappfood.ir/category/%d9%86%d9%88%d8%b4%db%8c%d8%af%d9%86%db%8c-%d9%87%d8%a7/hot-drink/list-making-tea/
سلام کوکی و کراکر و بیسکویت هم میخوام از کجا انلاین خرید کنم جای خوب معروفی کنیدمرسی
سلام از اسنپ فود میتونید خرید کنید https://snappfood.ir/service/confectionery?page=0 خرید انلاین راحت بیشتر چیزها فراهم کرده پیشنهاد میدم اموزش های زیر مجموع بلاگ اسنپ فود ببینید مثل طرز تهیه انواع دلمه ها و انواع سوپ و ترشی انواع کیک و شیرینی شاید دلتون خواست از اسنپ فود سفارش دادید https://blog.snappfood.ir/category/cuisine/main-course/list-dolmas-recipe/ https://blog.snappfood.ir/category/cuisine/list-pickles/ https://blog.snappfood.ir/category/cake-pasrty-recipes/
سلام
میشه از شکر قهوه ای استفاده نکرد؟
سلام میشه فقط از شکر سفید استفاده کنیم خراب نمیشه؟؟
بله، برای تهیه کوکی شکلاتی میتوان از شکر سفید استفاده کرد. اما نکات مهمی در این مورد وجود دارد:
استفاده از شکر سفید در کوکی شکلاتی
شکر سفید شیرینی بیشتری نسبت به شکر قهوهای دارد. بنابراین اگر از شکر سفید استفاده میکنید، مقدار آن را کمی کاهش دهید تا کوکی شیرینتر از حد نشود.
شکر قهوهای طعم بهتر و لذیذتری نسبت به شکر سفید دارد. اگر طعم بهتری میخواهید، پیشنهاد میشود از شکر قهوهای استفاده کنید یا ترکیبی از شکر سفید و قهوهای به کار ببرید.
تناسب شکرها را رعایت کنید. درست است که هر دو شکر هستند و به منظور شیرین شدن کوکی استفاده میشوند. اما شکر سفید شیرینی بیشتری دارد و استفاده بیش از حد از آن باعث میشود کوکی بیش از حد شیرین شود.
من با این دستور درست کردم بافتش بیشتر شبیه کیک بود تا کوکی
منم شبیه کیک شد مایعش ، فکر میکنم تخم مرغ را اشتباه ۲ تا نوشتن
اره هم تخم مرغ زیاده و هم بکین پودر و جوش شیرین به صورت هم زمان پف کوکی رو زیاد میکنن.
سلام وقت شما بخیر ممنون از اموزش عالی شما فقط یک نکته که هست اینه که توی اخرین مرحله گفتید دمای فر باید ۱۸۰ درجه تنظیم شده (باشد) در صورتی که توی مرحله اول گفتید ۱۶۰ درجه بازم ممنون از شما
برای گرم کردن دما باید 160 باشه و دمای پخت باید 180 درجه باشه
منم شبیه کیک شد مایعش ، فکر میکنم تخم مرغ را اشتباه ۲ تا نوشتن
من درست کردم و توضیحات شما عالی بود فقط یک ذره توش خمیر شد مشکل کجا بوده؟؟
برای این مشکل چند مورد رو بررسی کنید. اول دمای فر و گرم کردن ابتدایی اون هستش. دوم ضخامت کوکی که نباید خیلی زیاد بشه و در اخر مدت زمان پخت
دیگه وقتی شکر میریزیم وانیل اضافه ست
من بع ای دستور درست کردم وانیل هم زدم زسادی شیرین شد
سلام وقت بخیر ببخشید میشه بگید این دمایی که برای فر گفتید برا فر برقی هست یاگازی
اگه برای گازی هست، دمای فر بر برقی چقدرباشه ومدت زمان پخت چقدر
و برای پخت کوکی حرارت باید بالا باشه یاپایین
دما یکی هستش
سلام من کوکی درست کردم عالی بود ولی مشکلی ک داشت چند ساعت بعدش خیلی خشک تر شده بود و به نرمی اولیه اش نبود و دیگه لذیذ نبود
برای حل این مشکل خشکی چیکار کنم
اخه کوکی هایی ک خوردم تا سه روز هم نرم هستن
بهتره توی ظرف درب بسته قرارش بدید. برای 2 الی 3 روز توی دمای اتاق هم میتونید نگهداریش کنید و نرم بمونه
اگر شکر رو کم کنید یا فقط شکر سفید استفاده کنید زودتر خشک میشه. مقدار ارد هم مهمه. تعداد تخم مرغ رو یک دونه کمتر کنید و مقدار بکینپ پودر و جوش شیرین رو هم کم کنید چون کیکی شدن کوکی هم باعث میشه زودتر خشک بشن.
سلام وقت بخیر من درست کردم اما مایع خمیر شل بود و نشد با دست شکل بدم موقع پخت هم نازک شد و زیرش سوخت چرا ؟
من با این دستور درست میکنم. کوکی پف میکنه و کاملا حالت بیسکوییتی داره. واقعا دستور خوبیه🙏🏻