کوکو سبزی با سیب زمینی؛ طعمی نو با مواد در دسترس !

کمتر کسی پیدا می‌شود که دست رد به سینه کوکو سبزی بزند. این غذای محبوب همیشه حرفی برای گفتن دارد و می‌تواند به عنوان یک شام سبک، یک غذای پیک‌نیکی، یک پیش‌غذای شکیل یا حتی غذای اصلی، عرض‌اندام کند. اما شاید وقت آن رسیده باشد که در رسپی این غذای ساده، کمی تغییر ایجاد کنیم و از آن تجربه‌ای نو بسازیم. برای این کار، روی ماده همه‌کاره آشپزخانه‌های ایرانی؛ یعنی سیب زمینی حساب کنید. طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی خام یا پخته، دو روش جذاب است که هر کدام طعم خاص خود را دارد و حال و هوای کوکو سبزی شما را حسابی عوض می‌کند. برای یادگیری این رسپی‌ها با اسنپ فود همراه باشید.

اگر به درست کردن کوکوسبزی به شیوه سنتی علاقه دارید؛ توصیه می‌کنیم حتما پست طرز تهیه کوکوسبزی ساده را بخوانید.

طرز تهیه کوکو سبزی و سیب زمینی خام

سیب‌زمینی ماده‌ای است که بافت منحصر‌به‌فردی به کوکو سبزی می‌بخشد و طعم دلچسبی به آن می‌دهد. بنابراین، اگر به‌دنبال یک تغییر ساده اما جذاب در دستور کلاسیک کوکو سبزی هستید، این روش را از دست ندهید! در ادامه، مواد لازم و دستور تهیه را با هم می‌خوانیم:

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی و سیب زمینی خام

با مقدار مواد اولیه زیر می‌توانید به اندازه 4 نفر کوکو سبزی با سیب زمینی بپزید.

مراحل طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی خام

برای طرز تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی خام، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

مرحله اول: پاک کردن سبزی و رنده کردن سیب زمینی

سبزی‌ها را پاک کنید و به‌خوبی بشویید. سپس آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید. در ادامه، سیب‌زمینی‌ها و سیرها را پوست بگیرید و به شکل ریز رنده کنید. حالا برای جلوگیری از سیاه شدن سیب‌زمینی، آن‌ها را در آب سرد قرار دهید.

مرحله دوم: درست کردن مایه کوکو

حالا همه مواد کوکو را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس، در یک تابه مناسب، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. در ادامه طرز تهیه سبزی کوکو با سیب زمینی، با استفاده از یک قاشق بزرگ، از مایه کوکو بردارید و به شکل دلخواه در تابه قرار دهید.

نکته مهم: کوکوها را از هر دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند. زمان سرخ کردن هر طرف معمولاً بین 5 تا 7 دقیقه طول می‌کشد، اما این زمان بستگی به ضخامت کوکوها و دمای روغن دارد.

مرحله سوم: گرفتن روغن کوکوسبزی

در نهایت، کوکوها را روی دستمال آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و با مواد دلخواه مانند سبزی تازه یا برش‌های لیموترش تزیین کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی و سیب زمینی پخته

مراحل طرز تهیه کوکوسبزی با سیب زمینی آب پز، شباهت زیادی به روش قبلی دارد و تنها کافی است که  به‌جای سیب‌زمینی خام، از سیب‌زمینی پخته استفاده ‌کنید. برای این روش، ابتدا 2 عدد سیب‌زمینی متوسط را بپزید، پوست آن‌ها را بگیرید و سپس آن‌ها را له کنید. بقیه مواد و مراحل تهیه دقیقاً مانند روش قبلی است. تنها تفاوت این است که بافت این مدل کوکو، نرم‌تر و یکدست‌تر خواهد بود.

طرز تهیه کوکو سبزی و سیب زمینی در فر

اگر به‌دنبال یک روش سالم‌تر و کم‌چرب‌تر برای طرز تهیه کوکوسبزی و سیب زمینی مخلوط هستید، استفاده از فر بهترین گزینه است. برای این کار، ابتدا مایه کوکو را طبق دستور اصلی شامل سبزی‌های خرد شده، سیب‌زمینی رنده شده خام یا پخته، تخم‌مرغ، آرد و… آماده کنید. سپس، مایه کوکو را در قالب فر که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید و سطح آن را صاف کنید. حالا روی سطح مواد کوکو را با کمی روغن زیتون یا کره چرب شده بپوشانید تا بعد از پخت، طلایی و براق شود.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا سطح کوکو طلایی و بافت آن کاملاً مغزپخت شود. این روش نه تنها روغن کمتری مصرف می‌کند، بلکه بافت کوکو هم نرم‌تر و یکدست‌تر خواهد بود. پس از پخت، کوکو را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را به صورت مربع‌های هم‌اندازه برش دهید و با مواد دلخواه مانند گوجه‌ گیلاسی یا زیتون تزیین کنید.

اگر اهل تهیه کوکو هستید و از طرفداران این نوع غذا به شمار می‌آیید؛ پس خواندن مقاله طرز تهیه انواع کوکو سیب زمینی را از دست ندهید.

نکات مهم طرز تهیه کوکوسبزی با سیب زمینی

توجه به این نکات و ریزه‌کاری‌ها باعث می‌شود که در آشپزی، حرفه‌ای‌تر عمل کنید:

• در بعضی رسپی‌ها، به‌جای آرد معمولی از مقدار مساوی آرد سوخاری استفاده می‌شود. این کار به ذائقه شما بستگی دارد و بافت کوکو را تردتر خواهد کرد.
• اگر مایه کوکو شل بود، می‌توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید.
• اگر به فکر تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی به شکل مجلسی هستید، مقداری گردوی خرد شده و زرشک هم به مواد اولیه اضافه کنید.
• دقت کنید که اگر روغن خیلی داغ باشد، کوکوها سریع‌تر طلایی می‌شوند، اما ممکن است داخل آن‌ها به خوبی نپزد. از طرف دیگر، اگر روغن کم‌دما باشد، کوکوها روغن بیشتری جذب می‌کنند و زمان پخت طولانی‌تر می‌شود.
• برای اطمینان از مغزپخت شدن کوکوها، می‌توانید با یک چاقو یا خلال دندان وسط کوکو را تست کنید. اگر مواد به چاقو نچسبید، کوکوی شما آماده است.

طرز تهیه کوکو سبزی و سیب زمینی دو رنگ

این کوکوی دو رنگ، ترکیبی از دو طعم محبوب ایرانی؛ یعنی کوکو سبزی و کوکو سیب‌زمینی است که به صورت دو لایه روی هم قرار می‌گیرند. برای تهیه آن، ابتدا لایه کوکو سیب‌زمینی را با سیب‌زمینی پخته و له شده، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها درست کنید و آن را در قالب چرب شده فر بریزید. سطح لایه را یکدست کنید و اجازه دهید در حد 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد نیم‌بند شود.

در این فاصله، لایه کوکو سبزی را با ترکیب سبزی‌های خرد شده (تره، جعفری، گشنیز و شوید)، تخم مرغ، آرد و ادویه‌ها آماده کنید و روی لایه اول بریزید. دوباره قالب را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید کوکوی دو رنگ به مدت 30 تا 35 دقیقه کاملا مغزپخت شود. پس از پخت، کوکو را به صورت مربع‌های زیبا برش بزنید و سرو کنید. این کوکوی دو رنگ، هم زیبا است و هم طعمی منحصر‌به‌فرد دارد!

کوکو سبزی با سیب زمینی: یک طعم به یاد ماندنی!

شاید تهیه کوکو سبزی با سیب زمینی به سادگی درست کردن کوکو سبزی نباشد، اما نتیجه‌ای که به دست می‌آید، ارزش این تلاش را دارد و می‌تواند جلوه سفره پذیرایی شما را حسابی عوض کند. بنابراین، این تجربه متفاوت در آشپزی را از دست ندهید و حتما برای یکبار هم که شده، طعم دلپذیر این غذا را امتحان کنید.

سوالات متداول

آیا می‌توان کوکو سبزی با سیب زمینی را در فر پخت؟

بله، می‌توانید مایه کوکو را در قالب مخصوص فر بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.

چگونه از وا رفتن کوکو جلوگیری کنیم؟

استفاده از آرد و تخم‌مرغ کافی در مایه کوکو، از وا رفتن آن جلوگیری می‌کند.

آیا می‌توان کوکو سبزی با سیب زمینی را بدون تخم مرغ درست کرد؟

بله، می‌توانید از جایگزین‌هایی مثل ماست چکیده یا پوره سیب‌زمینی بیشتر استفاده کنید تا بافت کوکو یکدست شود.