چیز کیک ها یکی دیگر از انواع دسرهای کیکی هستند که در سراسر جهان از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار هستند. چيز كيك نيويوركي یکی از انواع چیز کیک است که آن را با بافت نرم و یک دست آن می شناسیم. چیز کیک نیویورکی به چیز کیک کلاسیک نیز معروف است. زیرا ساده ترین نوع چیز کیک به حساب می آید. چیز کیک نیویورکی همانطور که از نامش مشخص است مادۀ اصلی آن پنیر است که بر روی لایه ای بیسکوئیت قرار گرفته و سرد سرو می شود.

این دسر در منوی بسیاری ار کاف و رستوران ها وجود دارد. البته گاهی به آن چیز کیک تنوری نیز گفته می شود. این دسر با آن که خیلی نرم و لطیف است و به نظر سبک می آید اما خیلی زود باعث سیری می شود. در ادامه آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه چیز کیک اصلی یا همان نیویورکی را برای شما عزیزان قرار داده ایم. پس اگر برای اولین بار است که قصد دارید این دسر جذاب را در خانه تهیه کنید، این مطلب را تا انتها مطالعه نمایید.

علاوه براین انواع چیز کیک تنوری روسی، نیویورکی و شکلاتی هم برای مطالعه شما آماده هستند.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک نیویورکی

مرحله اول: خرد کردن بیسکویت ها

در مرحلۀ اول باید بیسکوییت ها را با استفاده از یک مخلوط کن کاملاً خرد کنید تا به حالت پودر در آید. همچنین می توانید با استفاده از گوشت کوب نیز این کار را انجام دهید. توجه داشته باشید که تکه های بزرگ در آن باقی نمانده باشد.

 مرحله دوم: افزودن کره به بیسکویت

کره را آب کنید و به بیسکوییت های خرد شده اضافه کنید. کره را بهتر است که به روش بن ماری، یعنی با استفاده از بخار کتری آب کنید نه به روشی که آن را روی حرارت مستقیم قرار می دهید. پس از اضافه کردن کره، ترکیب را به خوبی مخلوط کنید تا بیسکوئیت ها نیز کمی نرم شده باشد. در این مرحله می توانید به مقدار مناسب دارچین نیز اضافه کنید.

مرحله سوم: ریختن بیسکویت در قالب

حال باید ترکیب بیسکویت و کره را داخل یک قالب کمربندی بریزید. قالبی که قطر آن حدود 20 سانتی متر باشد. حالا با استفاده از پشت قاشق پودر بیسکویت را کاملا صاف و یکدست کنید. حال قالب را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.

مرحلۀ چهارم: مخلوط کردن پنیر و شکر و باقی مواد

ترجیحاً با استفاده از یک مخلوط کن، پنیر خامه ای و شکر را با هم ترکیب کنید. سپس خامه و ماست خامه ‌ای یا خامۀ ترش را به آن اضافه و باز مخلوط کنید تا یک ترکیب یک دست حاصل شود. حال نوبت به اضافه کردن تخم مرغ می رسد. پس تخم مرغ ها را به همراه وانیل به مخلوط کن اضافه کنید و دوباره ترکیب را به خوبی مخلوط کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن مواد بر روی بیسکویت

در این مرحله از طرز تهیه چیز کیک با فر مخلوط به دست آمده را روی بیسکوئیت آماده شده بریزید و به مدت یک ساعت در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌ گراد داخل فر قرار دهید. وقتی روی چیز کیک طلایی شد می توانید فر را خاموش کنید و اجازه دهید چیز کیک یک ساعت داخل فر بماند و بعد آن را از فر خارج کنید. حال که چیز کیک به دمای محیط رسیده است آن را به یخچال منتقل کنید و حداقل ۴ ساعت اجازه دهید در یخچال بماند.

نکاتی در مورد طرز تهيه چيز كيك نيويوركي

1. در چیز کیک نیویورکی کلاسیک، پس از خارج کردن چیز کیک از فر ممکن است وسط آن کمی خام به نظر برسد. این حالت طبیعی است و پس از قرار گرفتن در یخچال درست می شود.
2. روی چیز کیک نیویورکی می توانید تاپینگ های متفاوتی از جمله سس توت فرنگی و انواع میوه به طور مثال توت فرنگی و تمشک قرار دهید.
3. برای بیسکویت چیز کیک نیویورکی، می توانید به جای پتی بور از بیسکویت مادر و یا ساقه طلایی نیز استفاده کنید.
4. بهتر است که وقتی قالب را از یخچال خارج می کنید و قبل از قرار دادن آن در فر، دور آن را با فویل بپوشانید.
5. در مرحله ای که دارید همه مواد را با هم ترکیب می کنید می توانید مقدار مناسبی آب پرتقال نیز به آن بیفزایید. آب پرتقال باعث خوش طعم تر شدن چیز کیک می شود.
6. اگر به دارچین حساسیت دارید می توانید آن را از دستور تهیۀ این چیز کیک حذف کنید.

تزئین چیز کیک نیویورکی

معمولاً روی چیز کیک نیویورکی مواد تزئینی مختلفی قرار می دهند. اما این دسر که به چیز کیک کلاسیک نیز شهرت دارد در اصل باید بدون هیچ مادۀ تزئین کننده ای سرو شود. اما اگر تمایل دارید روی آن را تزئین کنید و یا حتی با مزه های دیگر ترکیب کنید، می توانید از سس توت فرنگی، سس تمشک و یا میوه های تازه استفاده کنید.

طرز تهیه سس توت فرنگی

برای روی چیز کیک نیویورکی می توانید از سس توت فرنگی استفاده کنید و درست کردن اسن سس بسیار ساده است. کافیست توت فرنگی را خرد کرده و با شکر مخلوط کنید. سپس ترکیب توت فرنگی و شکر را روی حرارت قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید. سپس با استفاده از قاشق توت فرنگی ها را کمی له کنید تا ترکیب غلیظ شود. حال می توانید این سس را روی چیز کیک بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. به همین روش می توانید سس میوه های مختلف را درست کنید. به طور مثال تمشک نیز روی چیز کیک بسیار جذاب و خوشمزه خواهد شد.

جمع بندی
همانطور که خواندید درست کردن چیز کیک نیویورکی پیچیدگی خاصی ندارد و با استفاده از مواد اولیه ای که همۀ آن ها در دسترس هستند می توان آن را در کمتر از یک ساعت درست کرد. چیز کیک نیویورکی کالری زیادی دارد و افرادی که رژیم غذایی ویژه، به قصد لاغری دارند باید به صورت کنترل شده میل کنند. این دسر جذاب یک عصرانه لذیذ است که می توان آن را به همراه چای و یا قهوه نوش جان کنید. علاوه بر چیز کیک نیویورکی، طرز تهیه چیزکیک فرانسوی و طرز تهیه چیز کیک تنوری نیز انتخاب خوبی برای عصرانه هستند.

اگر به تهیه کیک و شیرینی علاقه مند هستید:

طرز تهیه چیز کیک ساده، شکلاتی و یخچالی

طرز تهیه کیک و چیز کیک نوتلا (دستور پخت انواع کیک با نوتلا)

طرز تهیه کیک ردولوت + تزئین کیک ردولوت

طرز تهیه کیک وانیلی ساده و خانگی