ماست به عنوان یکی از چاشنی‌های همراه غذاهای مختلف، در سفره ما ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. شما ممکن است ماست را به شکلی ساده یا با سیر و موسیر، خیار، گل سرخ، نعناع و… سرو کنید. اگر چه تهیه ماست خیار ساده به نظر می‌رسد، اما در این مطلب قصد داریم که روش حرفه‌ای طرز تهیه ماست و خیار را دنبال کنیم و ببینیم چطور می‌توان ماست و خیار را به شکلی متفاوت و درجه یک آماده کرد.

البته علاوه بر ماست خیار، انتخاب‌های خوشمزه دیگری هم وجود دارند که می‌توانید در همین سایت، آموزش آن‌ها را ببینید. برای مثال، طرز تهیه بورانی بادمجان ، کمی پرزحمت‌تر از ماست و خیار، اما بسیار پرطرفدار است. در ادامه، جدول مشخصات غذایی ماست و خیار را با هم می‌بینیم:

تاریخچه ماست و خیار

احتمالا تاریخچه ماست و خیار فاصله زیادی با استفاده از ماست ندارد. زیرا ماست خیار هم نوعی ماست ترکیبی است که از مخلوط کردن خیارهای خرد شده و ماست حاصل می‌شود و اگر بخواهید عطر و طعم متفاوتی ایجاد کنید، باید از انواع سبزیجات تازه یا خشک و موادی مانند گل محمدی، گردو، کشمش و… کمک بگیرید.

جالب است بدانید که در سنت ایرانی، باور عمومی مردم بر این بوده است که ابراهیم پیامبر(ص) به دلیل مصرف روزانه ماست، دارای سلامتی و عمری طولانی بوده است. مطالعه تاریخ فرهنگ هند و ایران باستان هم نشان می‌دهد که 500 سال قبل از میلاد مسیح، این چاشنی، در فرهنگ غذایی مردم وجود داشته است. هرچند که احتمالا اولین ماست‌ها، به طور تصادفی و هنگام حمل و نقل کیسه‌های پوستی شیر تولید شده‌اند. به عبارت دیگر، این باکتری موجود در پوست بز بود که در اثر مجاورت با شیر و تکان‌های متعدد کیسه، شیر را تخمیر کرده و ماست به دست می‌آمد. به هر حال، امروزه، استفاده از این چاشنی ایرانی کاملا رایج است و شما می‌توانید از طرز تهیه ماست و خیار برای مهمانی یا مجالس خودمانی‌تر، استفاده کنید. البته انتخاب‌های دیگری هم وجود دارد و برای مثال، می‌توانید طرز تهیه ماست موسیر را هم ببینید تا طعم‌های متنوع‌تری را در سفره قرار دهید.

طرز تهیه ماست و خیار و کشمش و گردو

مواد اولیه ماست و خیار چیزی جز ترکیب این دو ماده غذایی نیست! اما ما با اضافه کردن مواد دیگر به این ترکیب، می‌­توانیم آن را خوشمزه‌تر کنیم. همان‌­طور که می­‌دانید، ماست و خیار هر دو طبع سردی دارند و حتما لازم است که با اضافه کردن مواد اولیه با طبع گرم، طبع این خوردنی را متعادل کنیم. یکی از ترکیب‌‌های معروف، ماست و خیار با کشمش و گردو است.

مواد لازم در طرز تهیه ماست خیار خوشمزه

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این چاشنی ایرانی خوشمزه به شرح زیر هستند:

مراحل درست کردن ماست و خیار مجلسی با کشمش و گردو

در زیر مراحل ساده آماده‌سازی یک ماست خیار خوشمزه با مخلفاتی مثل گردو و کشمش آمده است:

• مرحله اول: ابتدا ماست را در ظرفی بزرگ بریزید.
• مرحله دوم: سپس خیا­ر خرد شده، کشمش، نعنا خشک، گردو، سیر له شده و نمک را به آن اضافه کرده و به خوبی مواد را مخلوط کنید. سپس، در کنار غذای اصلی یا به عنوان دسر آن را سرو کنید. طرز تهیه ماست و خیار به همین راحتی است.

در نظر داشته باشید که با در قالب ریختن ماست و خیار، می‌توانید طرز تهیه ماست خیار قالبی را دنبال کنید که جلوه ظاهری مجلسی‌تری نیز دارد.

تزیین ماست و خیار

برای تزیین ماست خیار، مواد افزودنی و روش­‌های متفاوتی وجود دارد. ما در این جا یک مدل را به اختصار و مرحله به مرحله شرح می‌­دهیم. با دنبال کردن تصاویری از تزیین ماست و خیار، ایده‌های بیشتری برای تزئین این چاشنی ایرانی خواهید داشت.

مواد لازم برای تزیین ماست و خیار رستورانی

مواد اولیه مورد نیاز برای تزئین ماست و خیار به شرح زیر هستند:

• پودر گل سرخ
• پودر ترخون خشک
• برگ‌های ریحان
• تربچه

ابتدا پودر گل سرخ را به عنوان ادویه ماست و خیار، بر روی سطح ماست و خیار بریزید. می‌­توانید با استفاده از الگو یا طرح این کار را انجام دهید. سپس پودر ترخون خشک را بر روی سطح ماست و خیار بریزید. اگر در مرحله قبل از الگو یا نظم خاصی پیروی کرده­‌اید، می‌­توانید در جاهایی که خالی مانده یا سفید است از پودر ترخون خشک استفاده کنید. بعد از انجام مراحل اول و دوم، سپس به کمک برگ­‌های ریحان و تربچه سطح ماست را تزیین کنید.

طرز تهیه ماست و خیار یونانی

اگر می‌خواهید ماست و خیار یونانی را آماده کنید، کافی است که در مواد اولیه ذکر شده، به جای ماست ساده از ماست یونانی استفاده کنید. به این ترتیب، به راحتی می‌توانید ماست و خیار یونانی را در منزل آماده کرده و از طعم عالی آن لذت ببرید.

طرز تهیه فینگر فود ماست و خیار

روش درست کردن فینگر فود ماست و خیار کاملاً با دستور تهیه ماست خیار متفاوت است. در تهیه فینگر فود ماست و خیار می­‌توانید از روش‌­های خلاقانه­‌ای استفاده کنید. ما یکی از روش­‌های پیشنهادی را برای شما به صورت مرحله‌­ای شرح می‌­دهیم.

مواد لازم برای فینگر فود ماست و خیار

برای تهیه فینگرفود ماست و خیار، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه فینگرفود ماست و خیار

برای تهیه فینگرفود ماست و خیار مراحل زیر را انجام دهید:

• مرحله اول: به تعدادی که می­‌خواهید فینگر فود درست کنید، باید خیار حلقه کنید. اندازه خیار نباید خیلی کوچک باشد. خیارهای ترد را انتخاب کنید تا بتوانید مواد دیگر را روی آن قرار دهید. می‌توانید خیارها را ابتدا پوست بکنید و سپس به صورت حلقه­‌ای برش بزنید.
• مرحله دوم: سپس روی حلقه‌های خیار، مقداری ماست چکیده قرار دهید. دقت کنید که مقدار ماست چکیده را طوری اندازه کنید که از اطراف حلقه خیار بیرون نریزید. در این مرحله می‌توانید از ماست چکیده ساده یا ماست چکیده موسیردار استفاده کنید.
• مرحله سوم: در این مرحله، چند عدد کشمش، گردوی­ خرد شده، پودر گل سرخ و پودر نعناع خشک را به صورت جدا بر روی ماست چکیده بریزید. به همین سادگی فینگر فود شما حاضر شده و آماده سرو است.

نکات مهم در تهیه ماست و خیار

برای این که بتوانید ماست و خیار مجلسی خود را بهترین شکل آماده کنید، این نکات را در طرز تهیه ماست و خیار در نظر داشته باشید:

• شما می‌­توانید خیار را با پوست یا بدون پوست خرد کنید. البته، برای این که این دسر طعم بهتری به خود بگیرد، پیشنهاد ما این است که خیار را با پوست خرد کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
• به هیچ وجه خیار را رنده نکنید، به این خاطر که آب انداخته و بافت ماست را خراب می­‌کند. در تهیه آبدوغ خیارنیز همین نکته را حتما رعایت کرده و به جای رنده کردن خیار، آن را خرد کنید.
• برای تزیین ماست و خیار افزودنی­‌های زیادی وجود دارد که شما می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه خود از آن‌ها بهره ببرید یا آن‌ها را جایگزین افزودنی‌های دیگر کنید. این افزودنی‌ها شوید پودر شده، پودر آویشن، هویج، پودر گردو یا خود گردو، زعفران، لبو و …است.
• ماست خیار یک پیش‌غذا یا دسر محسوب می­‌شود و با بعضی از غذا­ها مثل ماهی که ذاتاً طبع سردی دارند، سازگاری ندارد. لذا حتما لازم است که این نکته را در نظر داشته باشید.
• اگر از ماست ترش در تهیه ماست و خیار استفاده کنید، خوشمزه‌تر می­‌شود. البته این مورد یک پیشنهاد است، بستگی به ذائقه شما دارد که چه ماستی را انتخاب کنید.
• معمولا در ترکیب ماست خیار شیرازی، در کنار ماست، خیار، سیر و انواع سبزیجات معطر، از 1 عدد پیاز ریز شده هم استفاده می‌شود.
• اگر کشمش‌ها را از قبل خیس کنید، زیر دندان حس و طعم بهتری دارند.
• می‌توانید با اضافه کردن کمی فلفل سیاه، کمی مزه این ترکیب را تند کنید.

خواص ماست در کنار کشمش

ماست سرشار از کلسیم است و به استحکام دندان و لثه بسیار کمک می‌­کند. همچنین کشمش با داشتن آنتی اکسیدان از رشد باکتری‌ها جلوگیری کرده و در نتیجه از بیماری­‌های لثه و التهابی جلوگیری می‌­کند. ترکیب ماست و کشمش جدا از اینکه طبعی متعادل دارد، می­‌تواند برای لثه و بیماری­‌هایی از این دست بسیار موثر باشد.

خواص ماست و خیار برای لاغری

ماست در تنظیم متابولیسم بدن نقش موثری دارد. کسانی که قصد دارند رژیم لاغری بگیرند، حتما باید ماست را در رژیم غذایی خود جای دهند. البته، ماست و خیار هم از این قاعده مستثنا نیست و قطعا تاثیرات بسیاری در جلوگیری از چاقی و افزایش متابولیسم دارد.

از آنجایی که ماست برای لاغری و افزایش متابولیسم بدن مفید است، پیشنهاد می‌کنیم آن را بیشتر در رژیم غذایی خود جای دهید و انواع غذا با ماست را میل کنید.  برای مثال، اگر طرز تهیه انواع بورانی را یاد بگیرید، چندین غذا با ماست تهیه خواهید کرد که هم طعم خوبی دارند و هم می‌توانید از خواص ماست بهره‌منده شوید.

ماست و خیار را چاشنی غذاهایت کن…

در بالا به معرفی مواد اولیه و طرز تهیه ماست و خیار با کشمش و گردو پرداختیم. همان‌طور که مشاهده کردید، فرایند تهیه ماست و خیار مجلسی بسیار ساده است و مدت زمان کمی از شما می‌گیرد. بنابراین، پیشنهاد می‌کنیم که این چاشنی خوشمزه را تهیه کرده و در کنار غذاهای مختلف آن را میل کنید.

راستی، اگر فرصت تهیه غذا را ندارید، می‌توانید از اسنپ فود کمک بگیرید. ماست و خیار را خودتان تهیه کنید و انواع غذا را از سفارش انلاین غذا سفارش دهید. به این شکل، غذا را در مدت زمان کوتاهی در محل آدرس تحویل گرفته و با ماست و خیار میل می‌کنید.