طرز تهیه کلوچه کنجدی؛ یک دسر سالم و خوشمزه
طرز تهیه کلوچه کنجدی یکی از روش‌های محبوب برای درست‌کردن یک شیرینی سالم و خوشمزه در خانه است. این کلوچه با داشتن کنجد، سرشار از فیبر، کلسیم و چربی‌های مفید است و گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده محسوب می‌شود. اگر به دنبال یک دستور ساده اما خوش‌طعم هستید، این آموزش را دنبال کنید تا بتوانید کلوچه کنجدی خانگی درست کنید و از عطر و طعم فراموش‌نشدنی آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کلوچه کنجدی
برای تهیه‌ی یک کلوچه کنجدی ساده با بافت نرم و طعمی دلپذیر، به مواد اولیه باکیفیت نیاز دارید. در این دستور از ترکیبی از آرد، تخم‌مرغ، شیر و کنجد استفاده شده است تا شیرینی شما هم مغذی باشد و هم خوش‌عطر. مقدار دقیق مواد در ادامه آمده است:
- ۲ پیمانه آرد سفید
- ½ پیمانه روغن مایع یا کره ذوب‌شده
- ½ پیمانه شکر
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ½ پیمانه شیر یا ماست
- ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- ½ قاشق چای‌خوری وانیل
- ½ پیمانه کنجد (خام یا بوداده)
- کمی نمک
همچنین اگر زمان کافی برای پخت شیرینی ندارید، می‌توانید از شیرینی فروشی آنلاین اسنپ فود انواع کلوچه و شیرینی‌های تازه را سفارش دهید.
آماده‌سازی مواد اولیه
قبل از شروع مراحل تهیه، آماده‌سازی مواد اولیه اهمیت زیادی دارد و روی کیفیت نهایی کلوچه کنجدی خانگی تأثیر می‌گذارد. رعایت این نکات کمک می‌کند که کلوچه‌هایی نرم، خوش‌طعم و یکدست داشته باشید:
الک‌کردن آرد
آرد را دو بار الک کنید تا هوادهی شده و بافت کلوچه نرم‌تر شود. این کار باعث می‌شود که خمیر یکدست‌تری داشته باشید و هنگام پخت، کلوچه‌ها بافتی سبک و پوک داشته باشند. اگر آرد گلوله‌ای باشد، هنگام ترکیب با سایر مواد، ممکن است خمیر سفت شود.
تفت‌دادن کنجد
اگر از کنجد خام استفاده می‌کنید، بهتر است آن را در یک تابه خشک و بدون روغن روی حرارت ملایم کمی تفت دهید. این کار عطر و طعم کنجد را بیشتر می‌کند و باعث می‌شود کلوچه‌ها خوشمزه‌تر شوند. دقت کنید که کنجد نباید بسوزد؛ کافی است کمی تغییر رنگ دهد و عطر آن آزاد شود.
دمای مناسب کره یا روغن
اگر در تهیه خمیر از کره استفاده می‌کنید، آن را از قبل در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد. کره خیلی سرد به‌درستی با مواد ترکیب نمی‌شود و کره خیلی گرم هم باعث می‌شود که خمیر بیش از حد چسبنده شود. اگر از روغن مایع استفاده می‌کنید، نیازی به این مرحله نیست. اگر به‌دنبال یک شیرینی با عطر و طعم کره‌ای هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شیرینی کره ای را هم مطالعه کنید.
رسیدن تخم‌مرغ به دمای محیط
تخم‌مرغ را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا با محیط هم‌دما شود. استفاده از تخم‌مرغ سرد ممکن است باعث شود که مواد خوب با هم ترکیب نشوند و بافت نهایی کلوچه نامناسب شود.
انتخاب بین شیر و ماست
در این دستور می‌توانید از شیر یا ماست استفاده کنید. ماست بافت نرم‌تری ایجاد می‌کند و باعث می‌شود که کلوچه کمی لطیف‌تر باشد. اما اگر شیر اضافه کنید، کلوچه‌ها سبک‌تر و تردتر می‌شوند. بسته‌به سلیقه خودتان، می‌توانید یکی از این دو را انتخاب کنید.
از پیش گرم کردن فر
قبل از این‌که شروع به شکل‌دادن کلوچه‌ها کنید، فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا هنگام قراردادن سینی، دمای مناسب برای پخت را داشته باشد. این مرحله بسیار مهم است؛ چون اگر فر به‌اندازه کافی گرم نباشد، کلوچه‌ها پف نمی‌کنند و سفت می‌شوند. اگر دسترسی به فر ندارید، می‌توانید کلوچه‌های مشابهی را بدون نیاز به فر تهیه کنید. در این صورت، شاید دستور شیرینی ساده و کم هزینه بدون فر برای عید نوروز برایتان جالب باشد.
پس از آماده‌سازی مواد، حالا می‌توانیم به مرحله اصلی، یعنی تهیه خمیر کلوچه بپردازیم. اگر به‌دنبال یک دستور پخت آسان و خوشمزه هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کاپ کیک را هم امتحان کنید.
طرز تهیه خمیر کلوچه کنجدی
برای داشتن کلوچه کنجدی خانگی با بافتی نرم و طعمی عالی، خمیر باید کاملا یکدست و متعادل باشد. در این مرحله، دقت در ترکیب مواد و رعایت نکات جزئی می‌تواند تفاوت زیادی در کیفیت نهایی شیرینی ایجاد کند. ورزدادن بیش از حد یا درست مخلوط نکردن مواد می‌تواند باعث سفت یا خشک‌شدن کلوچه شود. پس بادقت مراحل زیر را دنبال کنید تا خمیر ایده‌آلی برای کلوچه‌های خود داشته باشید.
- تخم‌مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا رنگ آن کرمی و حجیم شود.
- روغن مایع یا کره را به‌تدریج اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
- وانیل را اضافه کنید و سپس شیر یا ماست را کم‌کم به مواد بیفزایید.
- در یک ظرف جداگانه، آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را ترکیب و کم‌کم به مواد اضافه کنید.
- مخلوط را با لیسک هم بزنید تا خمیری یکدست و نرم شکل بگیرد.
پس از آماده‌شدن، خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا بهتر فرم بگیرد. اگرعلاقه‌مند به شیرینی‌های خانگی هستید، علاوه‌بر این دستور، می‌توانید طرز تهیه شیرینی مربایی را هم امتحان کنید.
شکل دادن کلوچه‌ها
پس از استراحت، خمیر را به گلوله‌هایی کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را در کنجد بغلتانید. سپس روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید. اگر می‌خواهید طرح خاصی داشته باشند، می‌توانید از قالب‌های شیرینی استفاده کنید. اگر به شیرینی‌های سنتی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شیرینی نان چرخی را هم امتحان کنید که بافتی لطیف و طعمی خاطره‌انگیز دارد.
پخت کلوچه کنجدی
مرحله پخت، آخرین و مهم‌ترین بخش در طرز تهیه کلوچه کنجدی است که تأثیر زیادی روی بافت و طعم نهایی دارد. دمای مناسب فر و مدت‌زمان پخت، از عواملی هستند که باید بادقت رعایت شوند تا کلوچه‌هایی نرم و خوش‌عطر داشته باشید. اگر کلوچه‌ها بیش از حد در فر بمانند، خشک و سفت می‌شوند و اگر زودتر از حد لازم خارج شوند، ممکن است کاملا نپخته باشند. برای داشتن نتیجه‌ای عالی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سینی را داخل فر بگذارید و به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
- وقتی سطح کلوچه‌ها طلایی شد، آن‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شوند.
کلوچه کنجدی از آن دسته شیرینی‌هایی است که در کنار یک فنجان چای دلچسب می‌شود. اگر دوست دارید گزینه‌های بیشتری برای پذیرایی داشته باشید، پیشنهاد می‌کنیم نگاهی به انواع شیرینی خشک بیندازید.
نکات تکمیلی برای کلوچه کنجد
- اگر دوست دارید کلوچه‌های شما بافت نرم‌تری داشته باشند، مقدار شیر یا ماست را کمی بیشتر کنید.
- برای این‌که کلوچه‌ها تردتر شوند، بعد از پخت، آن‌ها را روی توری قرار دهید تا هوای محیط باعث خشک‌شدن بیش از حد نشود.
- اضافه‌کردن خلال بادام یا گردو به خمیر باعث می‌شود که طعم آن غنی‌تر شود.
اگر به‌دنبال شیرینی‌های سنتی با طعم و ظاهری خاص هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شیرینی ساق عروس را هم امتحان کنید.
طرز تهیه کلوچه کنجدی با طعم‌های مختلف
کلوچه کنجدی ساده را می‌توان با افزودن برخی مواد، در طعم‌های متفاوت تهیه کرد:
- کلوچه کنجدی شکلاتی: اضافه‌کردن ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آرد
- کلوچه کنجدی دارچینی: افزودن یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- کلوچه کنجدی عسلی: جایگزین‌کردن عسل به‌جای شکر
اگر به طعم‌های متنوع علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه پای سیب را هم امتحان کنید.
نحوه سرو و نگهداری کلوچه کنجدی
کلوچه‌های کنجدی را می‌توانید با چای، قهوه یا شیر سرو کنید. برای نگهداری، آن‌ها را در یک ظرف دربسته و در دمای محیط یا یخچال قرار دهید تا تازگی خود را حفظ کنند. این شیرینی‌ها را می‌توان در کنار دیگر انواع شیرینی عید سرو کرد.
کلوچه کنجدی؛ یک شیرینی ساده با طعمی خاطره‌انگیز
طرز تهیه کلوچه کنجدی یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای درست‌کردن یک شیرینی خانگی خوشمزه است. این کلوچه، علاوه‌بر طعم دلچسب، یک انتخاب سالم برای میان‌وعده‌ها محسوب می‌شود. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید یک کلوچه کنجدی لطیف و خوش‌طعم داشته باشید.
سوالات متداول
چرا کلوچه کنجدی من بعد از پخت سفت می‌شود؟
زیاد ورز دادن خمیر، استفاده بیش از حد از آرد یا پخت طولانی، می‌تواند باعث سفت‌شدن کلوچه شود.
آیا می‌توان به‌جای شکر از عسل استفاده کرد؟
بله؛ اما مقدار عسل را کم‌تر از شکر در نظر بگیرید تا بافت خمیر بیش از حد چسبناک نشود.
چگونه کلوچه کنجدی را تردتر کنم؟
استفاده از کره به‌جای روغن و قراردادن کلوچه‌ها روی توری بعد از پخت، به تردشدن آن‌ها کمک می‌کند.
