دسر کاسترد، دسری بسیار لذیذ و خوش طعم است که با طعم‌ها و روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. با  دنبال کردن طرز تهیه کاسترد می‌توانید یک دسر خوشمزه و خوش آب و رنگ را به میز غذای خود اضافه کنید. تنوع روش‌های تهیه این دسر شامل کاسترد ساده، دسر کاسترد با ژله، کاسترد میوه‌ای، دسر کاسترد با سس شکلات، کاسترد انبه و دسر کاسترد بدون پودر کاسترد است که هر یک طعمی جذاب و فوق‌العاده دارند. حال، اگر شما نیز علاقه‌مند به یاد گرفتن طرز تهیه دسر کاسترد هستید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

پودر کاسترد چیست؟

پیش از هر چیزی بهتر است که کمی درباره پودر کاسترد بدانیم. کاسترد، پودری آماده است که به پودر نشاسته شباهت زیادی دارد و از آن برای تهیه انواع دسر و کرم‌ استفاده می‌شود. طرز تهیه پودر کاسترد را معمولا نمی‌توان در خانه دنبال کرد و باید آن را به شکل آماده خریداری کنید. طرز استفاده از پودر کاسترد هم به صورت افزودن آن به انواع کیک و دسرهای مختلف است. برای یافتن پاسخ این سوال که با پودر کاسترد چی درست کنم؟ ادامه این مطلب را دنبال کنید.

فیلم طرز تهیه کاسترد ساده

در ادامه فیلم تهیه دسر کاسترد آمده است و اگر می‌خواهید این دسر خوشمزه را با دیدن ویدیو آماده کنید، فیلمی که در ادامه می‌آید را از دست ندهید.

طرز تهیه دسر کاسترد ساده

در طرز تهیه کاسترد به صورت ساده، ابتدا باید نیمی از شیر و پودر کاسترد را مخلوط کنید. در ادامه شکر و مابقی شیر را حرارت دهید و سپس ترکیب کاسترد را به آن اضافه کنید. پس از غلیظ شدن دسر، گلاب و وانیل را به دیگر مواد بیفزایید تا دسر ساده شما آماده شود. البته این دسر را می‌توان با طعم‌های میوه‌ای، کاسترد با بیسکویت، کاسترد شکلاتی و ژله‌ای نیز تهیه کرد. در روش تهیه کاسترد با بیسکویت، شما ممکن است طرز تهیه دسر کاسترد با بیسکویت مادر را دنبال کرده یا از انواع دیگر بیسکویت استفاده کنید.

مواد اولیه طرز تهیه کاسترد ساده با شیر

در طرز تهیه کاسترد با شیر ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. این میزان مواد اولیه مناسب طرز تهیه کاسترد برای 4 نفر است؛ با تغییر میزان مواد اولیه به یک نسبت، می‌توانید آن را برای افراد بیشتر یا کمتری درست کنید:

دستور تهیه دسر کاسترد ساده

در این قسمت طرز تهیه کاسترد با پودر کاسترد معرفی شده است:

• مرحله اول: برای تهیه کاسترد ساده، ابتدا پودر کاسترد را در نصف پیمانه شیر حل کنید.
• مرحله دوم: در ادامه، شکر را همراه با باقی مانده شیر درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به خوبی هم بزنید تا دانه‌های شکر درون شیر حل شوند و شیر به جوش آید.
• مرحله سوم: سپس کاسترد حل شده در شیر را به محتویات درون قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا مایه دسر غلیظ شود.
• مرحله چهارم: حالا گلاب و وانیل را به مواد دسر کاسترد درون قابلمه بیفزایید.
• مرحله پنجم: دسر آماده شده را داخل ظرف سرو ریخته و با استفاده از پودر پسته، پودر نارگیل و پودر دارچین تزئین کنید.

طرز تهیه کاسترد بدون پودر کاسترد

جالب است بدانید که این دسر را می‌توانید بدون پودر کاسترد نیز تهیه کنید. مواد لازم و مراحل طرز تهیه کاسترد ساده و بدون پودر کاسترد در ادامه آمده است.

مواد اولیه دسر بدون پودر کاسترد

برای این روش درست کردن کاستر ، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

دستور تهیه دسر کاسترد (بدون استفاده از پودر کاسترد)

مراحل زیر را دنبال کرده و این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید:

• مرحله اول: برای تهیه دسر بدون پودر، ابتدا زعفران را به همراه پودر نشاسته، شکر، شیر و گلاب در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس این مواد را در قابلمه مناسبی بریزید.
• مرحله دوم: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به خوبی هم بزنید تا غلیظ شوند.
• مرحله سوم: در این مرحله، وانیل را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید، دسر را درون ظرف سرو ریخته و داخل یخچال بگذارید.
• مرحله چهارم: پیش از سرو، دسر را با تکه‌های میوه، شکلات یا پودر پسته تزئین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه کاسترد انبه

طعم انبه به اکثر دسرها مزه فوق‌العاده‌ای می‌دهد. اگر شما نیز به طعم انبه علاقه دارید، طرز تهیه دسر کاسترد انبه انتخاب مناسب شما است.

مواد اولیه دسر کاسترد انبه

کاسترد انبه، یکی از خوشمزه‌ترین انواع این دسر بوده و برای تهیه آن، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. این میزان مواد اولیه مناسب تهیه دسر کاسترد انبه برای ۴ نفر است و در طرز تهیه کاسترد برای ۱۰ نفر باید مقدار مواد اولیه را ۲.۵ برابر کنید:

دستور تهیه دسر کاسترد انبه

طرز تهیه دسر با پودر کاسترد و انبه به شرح زیر است:

• مرحله اول: اگر برای تهیه کاسترد انبه‌ای آماده هستید، ابتدا شیر را در شیرجوش یا قابلمه کوچکی بریزید و چوب دارچین را داخل آن بیندازید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا به جوش آید.
• مرحله دوم: سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا مواد خنک شوند.
• مرحله سوم: در ادامه، قابلمه را مجددا روی حرارت بگذارید. شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا دسر غلیظ شود.
• مرحله چهارم: در مرحله بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و زرده‌های تخم مرغ زده شده را به مواد دسر اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کرده و دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• مرحله پنجم: مواد را به خوبی و به صورت مداوم هم بزنید تا مایه دسر غلیظ شود.
• مرحله ششم: حالا دوباره قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید و بادام زمینی و پوره انبه را به مواد بیفزایید. سپس محتویات درون قابلمه را به خوبی مخلوط کنید.
• مرحله هفتم: دسر آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و در طبقه وسط یخچال قرار دهید تا خنک شده و خودش را به خوبی بگیرد.
• مرحله هشتم: سپس دسر را با استفاده از شکر، پودر دارچین و بادام خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

طرز تهیه کاسترد با سس شکلات

از طعم بی‌نظیر شکلات نمی‌توان گذشت، بنابراین پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه دسر کاسترد را با شکلات نیز امتحان کنید. همچنین اگر به طعم شکلات علاقه دارید، طرز تهیه موس شکلاتی را نیز در وبلاگ اسنپ فود از دست ندهید.

مواد اولیه در طرز تهیه کاسترد مجلسی با سس شکلات

مواد اولیه در طرز تهیه پودر کاسترد با شیر به شیوه مخصوص قنادی‌ها و با طعم شکلات، مطابق جدول زیر و مناسب برای ۴ نفر است. پس در طرز تهیه کاسترد برای ۶ نفر باید میزان مواد اولیه را مقداری افزایش دهید:

دستور تهیه کاسترد با سس شکلات

برای آنکه بهترین تجربه از طرز تهیه دسر کاسترد با خامه را داشته باشید، مراحل زیر را در نظر بگیرید:

• مرحله اول: ابتدا شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس پودر کاسترد و شکر را به شیر اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا غلیظ شود.
• مرحله دوم: در ادامه کره و وانیل را به مواد اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. مواد را به خوبی باهم ترکیب کنید تا بافتی یکدست و صاف به وجود آید.
• مرحله سوم: مایه دسر را درون قالب یا ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید تا سفت و سرد شود.
• مرحله چهارم: در مرحله بعد از طرز تهیه دسر کاسترد مجلسی ، برای تهیه سس شکلات، ابتدا خامه صبحانه را در یک ظرف ریخته و روی حرارت بگذارید. مواد را هم بزنید تا خامه گرم شود؛ البته دقت کنید که خامه نباید بجوشد.
• مرحله پنجم: سپس خامه صبحانه را از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را به همراه روغن مایع به آن اضافه کنید. سس شما باید رقیق باشد، پس آن را هم بزنید تا یکدست شود.
• مرحله ششم: دسر را از یخچال خارج کرده و از قالب بیرون آورید. در نهایت دسر کاسترد را در ظرف زیبایی قرار دهید و با سس شکلات تزئین کنید.

طرز تهیه کاسترد میوه‌ای

بهتر است این دسر خوشمزه را با میوه نیز امتحان کنید. اضافه کردن میوه به اغلب انواع دسرها، بسیار جذاب خواهد بود؛ به طور مثال در طرز تهیه دسر کارامل (کرم کارامل) نیز اضافه کردن میوه، ایده‌ای عالی به نظر می‌رسد.

مواد اولیه دسر کاسترد میوه

طرز تهیه کاسترد با موز و دیگر میوه‌ها بسیار ساده است و برای درست کردن آن، تنها به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

دستور تهیه کاسترد با موز و میوه‌ها

طرز تهیه کستر با موز و دیگر میوه‌ها، شامل مراحل زیر است:

• مرحله اول: در طرز تهیه دسر کاسترد میوه‌ای ، ابتدا نیمی از شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر را به خوبی هم بزنید.
• مرحله دوم: در یک ظرف دیگر، باقی مانده شیر را ریخته و پودر کاسترد را به آن اضافه کنید. این مواد را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود؛ سپس آن را کنار بگذارید.
• مرحله سوم: هنگامی که شیر گرم شد، شکر را به آن اضافه کنید. حرارت شعله را زیاد کرده و به مدت ۱۵ دقیقه مواد را به خوبی هم بزنید.
• مرحله چهارم: در ادامه، حرارت را کم کرده و مخلوط شیر و پودر کاسترد را به قابلمه اضافه کنید. دوباره مواد را به مدت ۱۰ دقیقه دیگر هم بزنید تا غلیظ شود.
• مرحله پنجم: سپس حرارت را خاموش کرده و مایه دسر را به مدت ۵ ساعت درون یخچال بگذارید تا سرد و خنک شود.
• مرحله ششم: انواع میوه همچون موز، توت فرنگی، سیب و انگور را به دلخواه خرد کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس مایه کاسترد را به میوه‎های خرد شده اضافه کرده و نوش جان کنید.

در پایان این بخش، پیشنهاد می‌کنیم که اگر به درست کردن دسر در منزل علاقه‌مند هستید، طرز تهیه بهترین دسرهای فوری و بی دردسر را در مجله اسنپ فود دنبال کنید.

طرز تهیه کاسترد با ژله

اگر می‌خواهید برای مهمانان خود سفره‌ای رنگین و زیبا پهن کنید، این دسر را نیز در منو پذیرایی خود جای دهید. بر خلاف چیزی که شاید شما تصور کنید، طرز تهیه دسر کاسترد با ژله سخت نیست و می‌توان آن را با طعمی جذاب آماده کرد.

مواد اولیه برای تهیه دسر کاسترد با ژله

برای تهیه کاسترد با ژله، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

دستور تهیه دسر کاسترد با ژله

برای تهیه این دسر ژله‌ای، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: در طرز تهیه کاسترد ژله‌ای، ابتدا پودر کاسترد را در ۱ پیمانه شیر ریخته و به خوبی هم بزنید. زمانی که مواد مخلوط شدند، ظرف را روی حرارت متوسط گاز بگذارید.
• مرحله دوم: در مرحله بعدی، مخلوط شیر و پودر کاسترد را به طور مداوم هم بزنید تا شیر به جوش آید.
• مرحله سوم: زمانی که شیر جوشید، نوبت به افزودن شکر می‌رسد. ۲ قاشق غذاخوری شکر را اضافه کرده و هم بزنید.
• مرحله چهارم: هر چقدر شیر مدت زمان بیشتری روی حرارت بماند، سفت‌تر می‌شود. زمانی که مواد به اندازه کافی غلیظ شد، وانیل و گلاب را اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
• مرحله پنجم: پس از خنک شدن دسر، آن را درون یک ظرف ریخته و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت و سرد شود.
• مرحله ششم: در مرحله بعد ژله را حاضر کنید؛ پودر ژله را در یک لیوان آب جوش حل کرده و سپس نصف لیوان آب سرد را به ژله اضافه کنید. مواد ژله را به خوبی هم بزنید تا شفاف شود. دقت داشته باشید که پس از اضافه کردن آب جوش، باید هم زدن را به شکلی دقیق و کامل انجام دهید تا تمام دانه‌های ژله در آب جوش حل شوند. فرایند حل شدن دانه‌های ژله را به زمان اضافه کردن آب سرد موکول نکنید.
• مرحله هفتم: ژله را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
• مرحله هشتم: در نهایت ژله را روی دسر بریزید و در یخچال بگذارید. برای سرو کاسترد با ژله، روی آن را با میوه‌ها یا هر خوراکی دیگری تزئین کرده و سپس نوش جان کنید.

نکات مهم در طرز تهیه دسر کاسترد با شیر

با رعایت این نکات، می‌توانید یک دسر کاستارد خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید:

• برای تهیه دسر دو رنگ، زمانی که مواد را از روی حرارت برداشتید، به نیمی از آن مقداری پودر کاکائو اضافه کنید.
• برای شیرین‌تر شدن دسر، مقدار شکر را افزایش دهید.
• یکی از ایده‌های جذاب در طرز تهیه کاسترد ، استفاده از پوره موز برای تزئین کاسترد است.
• اگر کرم کاسترد بیش از حد سفت شد، کمی شیر داغ به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
• برای سفت شدن بیشتر کرم کاسترد، مقدار شیر را کاهش دهید.
• دسر کاسترد بعد از سرد‌ شدن، سفت‌تر می‌‌شود، بنابراین دسر را به مدت طولانی روی حرارت قرار ندهید.
• ترکیب میوه، آب میوه و پوره میوه موجب تغییر بافت کرم کاسترد خواهد شد.
• قبل از اینکه دسر را درون قالب بریزید، قالب را کمی چرب کنید تا موقع سرو به راحتی خارج شود.
• طرز تهیه کاسترد با آب ایده جالبی نیست و باید در تهیه آن از شیر استفاده کنید.
• شما می‌توانید از بیسکویت پتی پور خرد شده در لابه‌لای دسر استفاده کرده و روی آن را با شکلات رنده شده تزئین کنید. طرز تهیه دسر کاسترد با بیسکویت ، باعث می‌شود که این دسر خاصیت سیرکنندگی بیشتری داشته باشد. همچنین می‌توانید به جای بیسکویت خرد شده از یک لایه کیک استفاده کرده و طرز تهیه دسر کاسترد با کیک را امتحان کنید.

روش نگهداری دسر کاسترد

حال که با روش‌های درست کردن کاسترد آشنا هستید، اکنون این سوال پیش می‌آید که دسر کاسترد را چگونه نگهداری کنیم؟ دسر کاسترد را در ظرفی درب‌دار قرار دهید و در یخچال بگذارید. توجه داشته باشید که برخلاف بعضی از دسرهای دیگر، کاسترد را نمی‌توان مدت زمان زیادی در یخچال نگهداری کرد، زیرا آب می‌اندازد؛ به ویژه زمانی که با مواد دیگری مانند ژله ترکیب شود.

جلوگیری از خراب شدن دسر کاسترد

دسر کاسترد تقریبا به مدت ۲۴ ساعت در یخچال سالم مانده و قابل استفاده است؛ پس بهتر است که این دسر را به اندازه مصرف خود در هر وعده تهیه کنید. همچنین برای جلوگیری از خراب شدن کاسترد، دقت داشته باشید که ظرف دسر بیرون از یخچال باقی نماند.

با کاسترد، پذیرایی از مهمانان را تکمیل کنید!

در این مطلب طرز تهیه دسر کاسترد در انواع مختلف را آموزش داده و شما را با نکات تهیه این دسر آشنا کردیم. پیشنهاد می‌کنیم که حتما دسر کاسترد را برای مهمانی‌ها تهیه کرده و با آن مهمانان خود به ویژه بچه‌ها را غافلگیر کنید. البته، اگر فرصت تهیه این دسر یا هر نوع دسر دیگری را ندارید، می‌توانید از اسنپ فود کمک بگیرید. سفارش آنلاین شیرینی اسنپ فود در خدمت شما است تا در کمترین زمان ممکن، سفارش شما را به محل آدرس‌تان ارسال کند.

شما دسر کاسترد را با چه روشی تهیه می‌کنید و برای درست کردن آن چه نکاتی را مدنظر قرار می‌دهید؟ لطفا نظرات و تجربیات خود در زمینه تهیه این دسر را با ما و دیگر کاربران اسنپ فود به اشتراک بگذارید.

سوالات متداول

آیا می‌توان دسر کاسترد را بدون پودر کاسترد تهیه کرد؟

بله، برای درست کردن این دسر، ابتدا زعفران، پودر نشاسته، شکر، شیر و گلاب را روی شعله گاز حرارت دهید تا غلیظ شود. سپس وانیل را اضافه کرده و پس از ترکیب شدن وانیل با دیگر مواد دسر، قابلمه را از روی حرارت بردارید. در انتها دسر را با تکه‌های میوه، شکلات یا پودر پسته تزیین و سرو کنید.

چگونه می‌توان دسر کاسترد را به غلظت مناسب رساند؟

با استفاده از شیر می‌توان غلظت این دسر را به حد مطلوب رساند. مثلا اگر دسر شما بیش از حد غلیظ شد، مقداری شیر اضافه کنید یا برای غلیظ‌تر شدن دسر، مقدار شیر را کاهش دهید.

چگونه می‌توان دسر کاسترد میوه‌ای درست کرد؟

در طرز تهیه کاسترد میوه‌ای، ابتدا باید مایه دسر را آماده کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس میوه‌های موردنظر خود مانند موز، توت فرنگی، سیب و انگور را خرد کرده و کف قالب دسر بریزید. در نهایت مایه دسر را اضافه کرده و آن را سرو کنید.