طرز تهیه قیسی پلو با انواع گوشت ها به صورت کته ای و آبکش

اصالت قیسی پلو متعلق به استان اردبیل است. در طرز تهیه قیسی پلو ، کافی است گوشت چرخ‌کرده و پیاز را با هم تفت دهید و قیسی‌هایی را که از قبل خیس کرده‌اید، به آن اضافه کنید. سپس برنج خیس‌خورده را آبکش کنید و با مخلوط قیسی به‌صورت لایه‌لایه دم بگذارید. در صورت استفاده از گوشت تکه‌ای، گوشت را به‌صورت جداگانه تفت دهید و بپزید و همراه با قیسی‌هایی که در کره تفت داده شده‌اند، با برنج دم بگذارید. اگر هم از مرغ استفاده کردید، مرغ را جداگانه بپزید. سپس قیسی تفت‌خورده و برنج را با هم دم بگذارید و روی برنج را با مقداری پلوی زعفرانی، کشمش، قیسی و مرغ تزئین کنید. در روش کته گذاشتن برنج هم مخلوط گوشت و قیسی را با مقداری روغن، ادویه و نمک، همراه برنج و آب بپزید و دم کنید.

در ادامه جدول مشخصات غذایی قیسی پلو با گوشت چرخ‌‌کرده را با هم می‌بینیم:

قیسی پلو سرویس‌های اسنپ‌فود رستوران کافه شیرینی نانوایی میوه پروتئین آبمیوه و بستنی لبنیات آجیل و خشکبار گل و گیاه قهوه و شکلات عطاری پت شاپ آنلاین سوسیس و کالباس
تعداد نفرات	4 نفر
زمان آماده‌سازی	کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت غذا	کمتر از 30 دقیقه
میزان سختی	کم

طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی

قیسی پلو در دسته غذاهای شیرین مثل شیرین‌پلو قرار دارد و اگر آن را به‌صورت حرفه‌ای سرو کنید، خواهید دید که طرفداران زیادی پیدا می‌کند؛ زیرا رنگ زرد قیسی‌ها در کنار سایر مخلفات مثل گوشت چرخ‌کرده یا کشمش و زرشک روی برنج، واقعا وسوسه‌کننده و اشتهابرانگیز است. به‌علاوه این غذای اردبیلی خواص بی‌نظیری برای سلامتی دارد که در انتهای این مقاله به آن‌ها اشاره خواهیم کرد. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه قیسی پلو مجلسی را با هم می‌بینیم تا با استفاده از این رسپی، گزینه‌های متنوع‌تری برای پذیرایی از مهمان‌ها داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه قیسی پلو

مواد اولیه قیسی پلو به قرار زیر است. همان‌طور که می‌بینید، این لیست شباهت زیادی به مواد شیرین قورمه گیلانی دارد.

مراحل دستور پخت قیسی پلو

برای تهیه این غذای دلچسب و خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: برنج را بشویید و برای یکی دو ساعت با مقداری آب و نمک بخیسانید. سپس پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
• مرحله دوم: تابه‌ای مناسب را روی حرارت شعله قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید. پس از این‌که روغن داغ شد، پیازهای خرد‌شده را در آن تفت دهید.
• مرحله سوم: وقتی پیازها سبک و طلایی شدند، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید.
• مرحله چهارم: در ادامه طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی، قیسی‌هایی را که قبلا در آب سرد شسته و خیسانده‌اید، در تابه بریزید و همراه گوشت و پیاز تفت دهید تا کمی نرم شوند.
• مرحله پنجم: حالا قابلمه‌ای مناسب با مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس مقداری نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و برنج خیس‌خورده را داخل قابلمه بریزید.
• مرحله ششم: هنگامی که اطراف دانه‌های برنج نرم شد و مغز آن‌ها هنوز کمی خام بود، برنج را آبکش کنید.
• مرحله هفتم: قابلمه‌ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و کف آن مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظر خود را قرار دهید. حالا برنج را به‌صورت لایه‌لایه با مخلوط گوشت و قیسی داخل قابلمه قرار دهید.
• مرحله هشتم: پس از اینکه قابلمه بخار کرد، حرارت شعله را کم کنید و برنج را دم بگذارید. درنهایت قیسی پلو را داخل دیس مناسب بکشید و به سلیقه خود تزئین کنید.

طرز تهیه قیسی پلو به روش کته

برای درست کردن قیسی پلو به روش کته به این صورت عمل کنید:

• مرحله اول: گوشت چرخ‌کرده را با پیاز تفت دهید و قیسی را به آن اضافه کنید تا نرم شود.
• مرحله دوم: برنج را بشویید و همراه با مخلوط گوشت، قیسی، مقداری ادویه، نمک و روغن داخل قابلمه بریزید. به اندازه یک بند انگشت بالاتر از مواد هم آب اضافه کنید.
• مرحله سوم: اجازه دهید برنج با مخلوط مواد ترکیبی آن روی حرارت متوسط بجوشد و آب آن کشیده شود. سپس حرارت شعله را کم کنید و قیسی پلو را دم بگذارید.

طرز تهیه قیسی پلو با گوشت تکه ای

پخت گوشت تکه‌ای به زمان بیشتری نیاز دارد. در این روش باید به ترتیب زیر عمل کنید:

• مرحله اول: گوشت را با یک پیاز خرد‌شده و کمی ادویه تفت دهید. سپس مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت کاملا به‌صورت مغز‌پخت دربیاید.
• مرحله دوم: قیسی را در تابه‌ای دیگر با مقداری کره تفت دهید تا نرم‌تر شود.
• مرحله سوم: برنج خیس‌خورده را آبکش کنید و همراه با تکه‌های گوشت و قیسی دم بگذارید.

طرز تهیه قیسی پلو با مرغ

در این روش بهتر است از فیله یا سینه مرغ استفاده کنید. همچنین به مقداری کشمش، زعفران و برگ بو هم نیاز است. مراحل کار به ترتیب زیر خواهد بود:

• مرحله اول: فیله یا سینه مرغ را به اندازه‌های دلخواه برش دهید و در تابه‌ای با مقداری کره و روغن تفت دهید.
• مرحله دوم: در ادامه طرز تهیه قیسی پلو مجلسی کمی زعفران، برگ بو و ادویه را هم در تابه بریزید و با افزودن مقداری آب اجازه دهید مرغ مغزپخت شود.
• مرحله سوم: کشمش را بشویید و داخل آبکش بریزید. قیسی‌ها را هم چند دقیقه‌ای با آب سرد بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید و درنهایت با آبکش آب آن را بکشید.
• مرحله چهارم: قیسی‌ها را چند دقیقه‌ای با مقداری کره تفت دهید. سپس کشمش‌ها را هم داخل همان تابه بریزید تا کمی تفت بخورند.
• مرحله پنجم: قابلمه‌ای مناسب با مقداری آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس مقداری هم نمک اضافه کنید و برنج خیس‌خورده را داخل آن بریزید.

نکته: برنج باید از 2 ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیسانده شود.

• مرحله ششم: در زمان مناسب برنج را آبکش کنید. حالا قابلمه‌‌ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و کف آن کمی روغن بریزید. چند قیسی کف قابلمه بچینید و روی آن‌ها را با برنج بپوشانید.
• مرحله هفتم: حالا روی برنج یک لایه قیسی تفت‌خورده و مقداری دارچین بپاشید و همین کار را تا تمام شدن مواد قیسی پلو تکرار کنید.
• مرحله هشتم: در اواخر پخت مقداری از برنج را بردارید و با زعفران دم‌کرده ترکیب کنید. در پایان قیسی پلو را داخل دیس بکشید و روی آن را با برنج زعفرانی، کشمش و تکه‌های مرغ تزئین کنید.

نکات مهم در طرز تهیه قیسی پلو

در طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی موارد زیر را هم در نظر داشته باشید:

• شما می‌توانید در تهیه قیسی پلو با مرغ، از مقداری زرشک هم استفاده کنید. در این صورت طعم ترش و شیرین زرشک و قیسی، مزه دلچسبی به قیسی پلو می‌دهد.
• گاهی برای تزئین قیسی پلو در کنار کشمش از مغزهای گیاهی تفت‌داده‌شده هم استفاده می‌شود.
• اگر در تهیه قیسی پلو برنج را آبکش کردید، نیازی به روغن دادن روی برنج نیست، چون همه مواد در روغن تفت داده شده‌اند و برنج شما به اندازه کافی چرب شده است.

• شما می‌توانید قیسی‌های لابه‌لای برنج را با قیچی برش دهید.
• در صورت استفاده از قابلمه نچسب باکیفیت، می‌توانید قیسی پلو را شبیه ته‌چین از قابلمه خارج کنید. در این صورت قیسی‌های برشته‌شده روی برنج، ظاهر بسیار زیبا و اشتها‌آوری به این پلوی مخلوط می‌دهند.

اصول نگهداری از قیسی پلو

باقیمانده غذا را در ظرفی درب‌دار بریزید و داخل یخچال بگذارید. بهتر است این غذا را بیش از 3 یا 4 روز داخل یخچال قرار ندهید و هرچه زودتر آن را مصرف کنید.

روش جلوگیری از خراب شدن قیسی پلو

از قرار دادن قیسی پلو در مکان‌های گرم یا مرطوب خودداری کنید. پیش از استفاده مجدد، رنگ و لعاب ظاهری غذا را بررسی کنید و در صورت ندیدن موارد مشکوک، غذا را داخل قابلمه‌ای مناسب یا فر گرم و مجددا سرو کنید.

بهترین جایگزین ها در تهیه قیسی پلو

در نبود قیسی تازه می‌توانید از برگه زردآلوی خشک استفاده کنید. در این صورت برگه‌ها را از چند دقیقه قبل با مقداری آب بخیسانید تا نرم‌تر شوند. همچنین می‌توانید به‌جای گوشت چرخ‌کرده از گوشت تکه‌ای یا مرغ استفاده کنید.

خواص قیسی

درست کردن قیسی پلو راهی هوشمندانه برای استفاده از خواص قیسی است. مواد مغذی موجود در این میوه خشک به درمان و پیشگیری از بیماری‌هایی مثل کبد چرب، کم‌خونی و مشکلات ریوی کمک می‌کنند. همچنین این ماده غذایی، ملین طبیعی است و خواصی عالی برای بهبود عملکرد سیستم گوارش و جلوگیری از یبوست دارد.

قیسی پلو و تجربه یک غذای اصیل اردبیلی

در این مطلب از اسنپ فود چند روش طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی را با هم خواندیم. پیشنهاد می‌کنیم این غذا را حتما برای مهمانی‌هایتان تهیه کرده و در کنار سایر غذاها روی میز شام بچینید. البته، اگر می‌خواهید برای مهمانی چند غذای مختلف تهیه کنید اما فرصت کافی ندارید، می‌توانید از سفارش آنلاین غذا اسنپ فود کمک بگیرید. به این منظور، این غذای جدید و جذاب را خودتان تهیه کرده و مابقی غذاها را درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول

‌روش‌های پخت قیسی پلو چیست؟

شما می‌توانید این پلوی مخلوط را به‌صورت کته یا آبکش درست کنید. همچنین می‌توانید در تهیه آن گوشت تکه‌ای، گوشت چرخ‌کرده یا مرغ به کار ببرید.

خواص قیسی چیست؟

قیسی حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی فراوانی است و به درمان مشکلاتی مثل کم‌خونی، یبوست، کبد چرب و… کمک می‌کند.

برای تزئین قیسی پلو از چه موادی استفاده می‌شود؟

شما می‌توانید برای این منظور از کشمش، زرشک، مغزهای گیاهی تفت‌داده‌شده و پلوی زعفرانی استفاده کنید.