طرز تهیه کوبیده مرغ، کوبیده ای با بافت متفاوت

طرز تهیه کوبیده مرغ

قرار نیست کباب کوبیده همیشه با گوشت قرمز باشد؛ به طور قطع خیلی‌ها هستند که گوشت مرغ را به گوشت قرمز ترجیح می‌دهند و حتی به خاطر حفظ سلامت خود و اطرافیان؛ سعی بر جایگزینی این گوشت‌ها با هم دارند. در این حالت کباب کوبیده مرغ بهترین جایگزین برای آن دسته از افرادی است که به کباب کوبیده با گوشت قرمز علاقه مند هستند. اگر شما نیز مایل به یادگیری طرز تهیه کوبیده مرغ هستید؛ در ادامه این مطلب با ما همراه شوید.

برای درست کردن کوبیده مرغ، باید درست مثل کباب کوبیده گوشت اصول خاصی را دنبال کنید. با دانستن این ترفندها می‌توانید مدل‌های مختلفی از این نوع کوبیده مثل کباب کوبیده مرغ رستورانی، تابه‌ای و کباب کوبیده مرغ در فر را درست کنید. همراه اسنپ فود باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه و سالم آشنا شوید.

طرز تهیه کوبیده مرغ

تعداد نفرات 3 نفر
زمان آماده سازی 60 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
میزان سختی متوسط

کوبیده مرغ رستورانی

کوبیده مرغ رستورانی

اگر کباب کوبیده مرغ رستورانی خورده باشید، مطمئنا طعم آن را هنوز فراموش نکرده‌اید. پس خالی از لطف نیست که یاد بگیرید خودتان این کباب را در منزل درست کنید. این کباب نیز مانند کباب کوبیده گوشت گوساله گوسفند ، طعمی عالی داشته و همه اعضای خانواده عاشق آن خواهند شد.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی

برای تهیه کوبیده مرغ خانگی، لازم است که مواد مورد نیاز زیر را آماده کنید:

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
گوشت مرغ بدون استخوان (ترجیحا سینه مرغ) حدود 600 گرم
پیاز بزرگ یک عدد
کره 50 گرم
سیر چهار حبه
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
پاپریکا یک قاشق چای‌خوری
ریحان تازه خرد شده یک چهارم پیمانه
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی

برای تهیه کوبیده مرغ خانگی، این مراحل را دنبال کنید:

  • مرحله اول: شما ممکن است بخواهید گوشت مرغ چرخ کرده را به صورت بسته بندی از فروشگاه‌ها تهیه کرده یا خود در منزل نسبت به چرخ کردن گوشت مرغ اقدام کنید. به هر صورت لازم است که گوشت چرخ کرده مرغ، حتما تازه و مطمئن باشد. اگر چرخ گوشت دارید، گوشت مرغ را دو بار چرخ کنید تا کاملا ریز شود. اگر غذاساز قوی هم دارید، می‌توانید از آن کمک بگیرید. برای انواع غذا با مرغ چرخ کرده نیز به همین شکل باید گوشت چرخ کرده مرغ را آماده کنید.
  • مرحله دوم: سپس باید پیاز را با رنده کاملا ریز رنده کنید. آب پیاز رنده شده را بگیرید و با گوشت مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. سیر را هم رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کنید.
  • مرحله سوم: حالا وقت اضافه کردن ادویه‌ها است. نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و ریحان خرد شده را با گوشت مخلوط کنید. حالا باید این مواد مخلوط شده را به خوبی با دست یا هر وسیله دیگری، ورز دهید. البته می‌توانید این مرحله ورز دادن را به غذاساز محول کنید.
  • مرحله چهارم: وقتی مواد خوب با هم ترکیب شدند، روی ظرف را بپوشانید و برای حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت مرغ کاملا طعم‌دار شود.
  • مرحله پنجم: به مرحله پنجم از طرز تهیه کوبیده مرغ رسیدیم. یک تابه مناسب برداشته و کره را در آن ذوب کنید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
  • مرحله ششم: بعد از استراحت گوشت مرغ، آن‌ها را سیخ بزنید. دست‌تان را با آب کمی مرطوب کرده و مقداری از گوشت مرغ را روی سیخ پهن کنید. سپس با دو انگشت اشاره و شصت به آرامی روی گوشت فشارهای کوچک بیاورید تا گوشت مرغ روی سیخ کشیده شود و شکل انگشتان روی کباب بماند تا مدل کباب‌های رستورانی شود.
کباب کوبیده مرغ سیخی
  • مرحله هفتم: کوبیده مرغ را روی منقل یا باربیکیو کباب کنید. ذغال‌ها باید خوب داغ شوند. در طول مدت کباب شدن هم چند بار سیخ را بچرخانید تا همه طرف گوشت کباب شود.
  • مرحله هشتم: در آخر هم با یک برس ترکیب کره و زعفران را روی کباب‌ها بمالید تا خوش طعم‌تر و خوش رنگ‌تر شوند.

صحبت از زعفران شد. کباب کوبیده زعفرانی همیشه یکی از جذاب ترین غذاهای ایرانی محسوب شده و می‌شود. به همین منظور در وبلاگ اسنپ فود طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی و همه اصول آن را آموزش داده‌ایم.

نکته 1: یکی از قلق‌های طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی استفاده از زرده تخم مرغ است. می‌توانید همراه با ادویه‌ها، یک عدد زرده تخم مرغ هم به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.

نکته 2: سر و ته گوشت را روی سیخ بیشتر فشار دهید تا بعد از درست شدن کباب راحت‌تر از روی سیخ جدا شود.

به جز این‌ها آیا می‌دانید بهترین شیشلیک تهران را کجا می‌توانید نوش جان کنید؟ توصیه می‌کنیم که حتما نگاهی نیز به این مقاله انداخته و در خصوص رستوران‌هایی که بهترین شیشلیک را سرو می‌کنند؛ اطلاعاتی کسب کنید.

طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای

کوبیده مرغ تابه ای

اما اگر می‌خواهید کوبیده مرغ در ماهیتابه به جای کباب کردن آن روی زغال را امتحان کنید؛ مراحل زیر را در نظر داشته باشید:

  • مرحله اول: مواد لازم برای کباب کوبیده مرغ در تابه دقیقه مثل روش قبلی بوده و مراحل آماده سازی آن هم مانند طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی است. فقط لازم است که در مرحله آخر به جای استفاده از منقل، از تابه استفاده کنید.
  • مرحله دوم: داخل یک تابه کمی روغن بریزید. مواد کباب کوبیده مرغ را کف تابه پهن کنید. سعی کنید گوشت مرغ در همه نقاط تابه ضخامت یکسان داشته باشد.
  • مرحله سوم: تابه را روی شعله متوسط قرار دهید تا خوب بپزد. بعد از این که مرغ کمی آب اضافه خود را از دست داد، زعفران دم کرده و کره را روی آن بمالید.
  • مرحله چهارم: وقتی یک طرف کباب کاملا پخت با استفاده از یک کارد آن را به شکل کباب کوبیده برش بزنید.
  • مرحله پنجم: هر تکه را برگردانید و زعفران و کره را سمت دیگر کباب هم بمالید. منتظر بمانید تا سمت دیگر کباب هم کاملا سرخ شود.

نکته: همین طور شما می‌توانید کباب کوبیده مرغ را روی سیخ چوبی بزنید و در تابه سرخ کنید.

طرز تهیه کوبیده مرغ در فر

همین طور امکان تهیه کباب کوبیده مرغ در فر نیز وجود دارد و شما می‌توانید به جای منقل و تابه از فر استفاده کنید.

کوبیده مرغ در فر
  • مرحله اول: مواد کباب کوبیده را آماده کنید و آن‌ها را به شکل کباب در آورید.
  • مرحله دوم: گريل فر را روشن کنید و بگذارید تا فر خوب گرم شود.
  • مرحله سوم: سینی فر را چرب کنید و کوبیده‌های مرغ را داخل سینی فر بچینید. زعفران و کره روی کوبیده مرغ بمالید.
  • مرحله چهارم: سینی را داخل فر و در بالاترین طبقه آن بگذارید. حدود 15 دقیقه وقت بدهید تا کباب خوب بپزد. بهتر است هر چند دقیقه یک بار کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم خوب برشته شود.

می دانستید انواع کباب با را با تابه هم می‌توان تهیه کرد؟ البته نباید این نوع کباب را با کباب تابه‌ای اشتباه بگیرید. کباب کوبیده تابه‌ای در واقع همان کباب کوبیده است که به جای منقل در تابه تهیه خواهد شد. در صفحه طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای می توانید دستور پخت آن را بخوانید.

چرا کباب کوبیده مرغ درست کنیم؟

سینه مرغ منبع غنی پروتئین است. یک وعده کباب کوبیده مرغ حدود 9/23 گرم پروتئین دارد. این کباب حاوی مقادیر زیادی ویتامین B6 و ویتامین B12 است. جالب است بدانید که این گوشت سفید و مغذی؛ حدود 6 درصد ویتامین A و حدود 11 درصد ویتامین C دارد.

به همین شکل؛ کباب مرغ سرشار از مواد معدنی است. 100 گرم کباب مرغ کوبیده هشت گرم آهن و دو گرم کلسیم دارد. این کباب منبع خوبی از فسفر، سلنیوم و نیاسین است. نیاسین خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. همچنین قند خون و کلسترول را کاهش می‌دهد.

با تمام این تفاسیر ارزشش را دارد که حتی برای یک بار هم شده کباب کوبیده مرغ در منزل درست کنید.

نمیخوای واسه تهیه کوبیده مرغ وقت بزاری؟ خب از اسنپ فود سفارش بده…

طرز تهیه کوبیده مرغ را به صورت مرحله به مرحله برای شما آموزش دادیم. امیدواریم که مقاله تهیه شده برای شما مفید باشد و شما را در تهیه یک وعده غذایی خوشمزه راهنمایی کند. در پایان این مقاله توصیه می‌کنیم مقاله بهترین کباب های تهران را هم از دست ندهید. به علاوه شما می‌توانید با سفارش آنلاین غذا از اسنپ فود، این کباب خوشمزه را به صورت اینترنتی خریداری کرده و در محل آدرس خود تحویل بگیرید.