طرز تهیه آیس کافی یا دالگونا در خانه به شکل کافی شاپ ها
در طرز تهیه ایس کافی حرفهای، راز کار در تهیه قهوه با غلظتی بالا (اسپرسو یا دمی) است تا طعم آن زیر سرمای یخها دفن نشود و در ترکیب با شیر، طعم قهوهاش را از دست ندهد. اما اگر بهدنبال تجربهای متفاوت و مخملی هستید، ایس دالگونا انتخابی جذاب است که جادوی اصلیاش در همزدن مداوم قهوه فوری، شکر و آب داغ تا رسیدن به آن فوم غلیظ و ابرمانند نهفته است. در این مطلب، تمامی مراحل تهیه این نوشیدنی با قهوههای مختلف و فوتوفنهای مهم را بیان میکنیم تا بتوانید نوشیدنی خوشمزهای در خانه تهیه کنید.
آیس دالگونا چیست و چه تفاوتی با آیس کافی دارد؟
با وجود اینکه هر دو نوشیدنی بر پایه قهوه هستند و سرد سرو میشوند؛ اما فرایند تهیه آنها با اصول کلاسیک تهیه انواع قهوه تفاوتهای ملموسی دارد. دالگونا بافت و طعم کاملا متمایزی نسبتبه آیسکافی دارد و بخش اصلی نوشیدنی را فوم غلیظ و خامهای قهوه تشکیل میدهد که روی شیر قرار میگیرد و ظاهری لایهای ایجاد میکند.
در مقابل، در طرز تهیه آیس کافی، قهوه دمکرده یا اسپرسو با یخ و گاهی شیر ترکیب میشود. تمرکز آیس کافی روی طعم خود قهوه است و بافتی سبک و روان دارد. باتوجه به این تفاوتها، افرادی که نوشیدنیهای شیرینتر و کرمیتر را دوست دارند، معمولا از طعم دالگونا بیشتر لذت میبرند. همچنین برای افرادی که بهدنبال طعم اصیل و قوی قهوه هستند، آیس کافی کلاسیک انتخاب مناسبتری است.
سرویسهای اسنپفود
مراحل و طرز تهیه آیس کافی خانگی
مهمترین قسمت از طرز تهیه ایس کافی، آمادهکردن مواد اولیه تازه و باکیفیت است. در جدول زیر میتوانید مواد مورد نیاز و اندازههای آنها را مشاهده کنید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| دانه قهوه فوری | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر دانهدار | 2 قاشق غذاخوری |
| آب جوش | 2 قاشق غذاخوری |
| یخ | ½ فنجان |
| شیر | یک فنجان (227 گرم) |
| پودر کاکائو (برای تزئین) | به مقدار لازم |
اگر فکر میکنید درستکردن یک آیس کافی خوشطعم فقط از عهده باریستاها برمیآید، وقت آن رسیده که تجدید نظر کنید. با طی این مراحل ساده، میتوانید در خانه نوشیدنیای تهیه کنید که از نظر طعم، عطر و ظاهر تفاوت چندانی با نمونههای کافیشاپی نداشته باشد.
مرحله اول: آمادهسازی قهوه
اولین و مهمترین بخش تهیه آیس کافی، انتخاب قهوه مناسب است. اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، یک یا دو شات اسپرسوی تازه تهیه کنید. در غیر اینصورت از قهوه دمی یا قهوه فوری باکیفیت که با آب جوش آماده شده است، کمک بگیرید. هرچه دانههای باکیفیتتر و تازهتری داشته باشید، نوشیدنی نهایی غلیظتر و حرفهایتر میشود.
برای اینکه قهوهتان را حرفهای آماده کنید، میتوانید طرز تهیه قهوه دمی را در مجله اسنپفود بخوانید.
مرحله دوم: آمادهسازی شیر و یخ
یک لیوان بلند و شفاف انتخاب کنید و تا حدود دوسوم آن تکههای یخ بریزید. اضافهکردن یخ کافی باعث میشود، نوشیدنی مدت بیشتری خنک بماند و ظاهر جذابتری داشته باشد. پس از آن، نوبت به اضافهکردن شیر میرسد. انتخاب شیرهای پرچرب، کمچرب یا شیرهای گیاهی مانند بادام و سویا به ذائقه شما بستگی دارد.
علاوهبر این، اگر نوشیدنی خامهایتر دوست دارید، مقدار شیر سرد را بیشتر و نوع آن را پرچربتر در نظر بگیرید. در صورتی که به طعم قویتر و تلختر علاقه دارید، مقدار شیر را کمتر بریزید تا عطر قهوه بیشتر احساس شود.
مرحله سوم: اضافهکردن قهوه
در این مرحله قهوه را بهآرامی روی شیر و یخها بریزید. اضافهکردن آرام قهوه باعث ایجاد لایههای زیبایی از شیر و قهوه در داخل لیوان میشود و ظاهر جذاب و حرفهای به نوشیدنی شما میدهد. این نوشیدنی علاوهبر طعم از لحاظ ظاهر هم درست شبیه آیس کافیهای کافهای میشود.
اگر به طعمهای مختلف قهوه علاقه دارید، طرز تهیه قهوه یزدی را هم در مجله اسنپ فود دنبال کنید. همچنین برای علاقهمندان نوشیدنیهای سرد بر پایه قهوه، مطالعه طرز تهیه آیس لاته هم جذاب خواهد بود.
مرحله چهارم: اضافهکردن طعم دلخواه
اگر آیس کافی شیرینتر یا طعمدار میخواهید، حالا زمان اضافهکردن سیروپ است. سیروپ وانیل، کارامل، فندق یا شکلات از محبوبترین انتخابها هستند. در صورت نداشتن سیروپ، میتوانید مقدار کمی شکر یا عسل را از قبل داخل قهوه داغ حل کنید تا کاملا با نوشیدنی ترکیب شود.
مرحله پنجم: سرو نوشیدنی
در پایان، روی آیس کافی را با کمی خامه فرمگرفته، پودر کاکائو، پودر دارچین یا چند دانه قهوه تزئین کنید. حالا کافیست مواد را کمی هم بزنید و نوشیدنی خنک و خوشعطر خود را نوش جان کنید.
اگر به طعم قهوه در نوشیدنیهای سرد علاقه دارید؛ حتما مقاله طرز تهیه آیس موکا را در بلاگ اسنپ فود بخوانید.
طرز تهیه آیس دالگونا
اگر آیس کافی کلاسیک را دوست دارید؛ اما بهدنبال ظاهری متفاوت و بافتی خامهایتر هستید، طرز تهیه آیس دالگونا را امتحان کنید. تفاوت اصلی این نوشیدنی با آیس کافی معمولی، فوم غلیظ و سبک قهوه است که روی شیر قرار میگیرد.
| مواد اولیه | مقدار موردنیاز |
| پودر قهوه فوری | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| آب جوش | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر سرد | 1 فنجان |
| یخ | ½ فنجان |
برای تهیه آیس دالگونا با فوم مخملی و حرفهای، کافیست مراحل زیر را طی کنید:
تهیه فوم دالگونا
قهوه فوری، شکر و آب داغ را در یک کاسه با همزن برقی یا دستی ترکیب کنید. همزدن را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط سبک، پفکی و روشنی حاصل شود و حجم آن به دوبرابر برسد. توجه داشته باشید استفاده از ظرف بسیار بزرگ برای همزدن مواد دالگونا فرایند ایجاد فوم را دشوار میکند؛ بنابراین بهتر است از یک کاسه یا لیوان متناسب با حجم مواد استفاده کنید تا هوا راحتتر وارد مخلوط شود.
در صورت تهیه مقدار بیشتری از فوم دالگونا هم میتوانید آن را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. کافیست، قبل از استفاده، فوم را کمی هم بزنید.
سرو آیس دالگونا
یک لیوان را تا سهچهارم از یخ پر کنید و شیر سرد را به آن بیفزایید؛ سپس با استفاده از اسکوپ بستنی، کرم بهدستآمده را بردارید و روی شیر بریزید. در انتها کمی پودر قهوه روی آن بپاشید و هنگام نوشیدن، خامه دالگونا را با شیر کاملا هم بزنید تا یکدست شوند.
طرز تهیه آیس کافی با انواع قهوه
آیس کافی طرز تهیه متنوعی دارد که با استفاده از قهوههای مختلف آماده میشود و طعم متفاوتتری به خود میگیرد. این نوشیدنی را میتوانید با انواع قهوههای زیر تهیه کنید:
- نسکافه: طرز تهیه آیس کافی با نسکافه درست شبیه دستور تهیه ایس کافی معمولی است. با این تفاوت که برای این نوشیدنی باید بهجای قهوه فوری از نسکافه استفاده کنید.
- اسپرسو: برای تهیه این نوشیدنی با اسپرسو بهجای قهوه فوری یا نسکافه، از اسپرسو استفاده کنید. این نوشیدنی مناسب کسانی است که به کافئین بیشتر و طعم قویتر قهوه علاقه دارند.
- کافی میکس یا کاپوچینو: تهیه این نوشیدنی با کاپوچینو کف بیشتر و رنگ کرمی حاصل میکند که مورد علاقه بسیاری از قهوه دوستان است.
- کارامل: در طرز تهیه آیس کافی کارامل، بعد از مخلوطکردن اسپرسو با سس کارامل، یخ و شیر سرد را اضافه کنید.
در صورتی که بعد از میلکردن این نوشیدنی علاقهمند شدید انواع نوشیدنیهای بر پایه قهوه را در حالت سرد امتحان کنید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه قهوه فرانسه در حالت سرد را هم امتحان کنید.
فوتوفنهای ساده برای تهیه آیس کافی حرفهای
طرز تهیه آیس کافی ساده و کلاسیک فوتوفنهای خاص خود را دارد که رعایت آنها به شما کمک میکند تا بافت و طعمی شبیه نوشیدنیهای کافهای بهدست آورید.
- اگر دوست دارید آیس کافی شما تا آخرین جرعه غلیظ بماند، از یخهای تهیهشده از قهوه استفاده کنید. این ترفند باعث میشود با آبشدن یخها، طعم نوشیدنی رقیق نشود.
- برای اینکه نوشیدنی شما ظاهر بهتری داشته باشد، آن را تا زمان نوشیدن هم نزنید. از ظاهر لایهای این نوشیدنی لذت ببرید و سپس قبل از نوشیدن، مواد را با نی یا قاشق مخلوط کنید.
- برای اضافهکردن قهوه به یخ، بین 5 تا 10 دقیقه صبرکنید. اگر بلافاصله بعد از دمآوری، قهوه را روی یخ بریزید، یخها خیلی سریع آب و نوشیدنی شما رقیق و بدون طعم میشود.
- اضافهکردن شکر بعد از سردشدن قهوه باعث حلنشدن کامل شکر میشود. این حالت در هنگام نوشیدن، احساس ناخوشایندی ایجاد میکند.
آیس کافی؛ متفاوتترین نوشیدنی بر پایه قهوه
در این مقاله، طرز تهیه آیسکافی را بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش دادیم و فوتوفنهای باریستاها برای دستیابی به بهترین طعم را بیان کردیم. حالا نوبت شماست که دست به کار شوید و این نوشیدنیهای جذاب را در خانه آماده کنید.
این ترکیبهای خنک همراهی عالی برای یک کیک خوشمزه در عصرانه هستند؛ اما اگر مواد اولیه در دسترستان نیست یا فرصت کافی برای آمادهسازی ندارید، نگران نباشید. با سفارش آنلاین از کافه اسنپ فود، نوشیدنی شما با بهترین کیفیت به دستتان خواهد رسید. کافی است نوشیدنی مورد علاقهتان را از کافههای نزدیک سفارش دهید تا در کوتاهترین زمان، آن را تازه در محل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
بهترین قهوه برای تهیه آیس دالگونا کدام است؟
برای داشتن فوم غلیظ و پایدار، بهتر است در این نوشیدنی از قهوه فوری استفاده کنید. اسپرسو یا قهوه دمی به اندازه قهوه فوری کف ایجاد نمیکنند.
چطور آیس کافی خانگی مثل کافیشاپها لایهای و زیبا شود؟
برای این منظور کافی است قهوه را بعد از کمی خنکشدن، بهآرامی روی شیر و یخ بریزید. همچنین تا زمان سرو، نوشیدنی را هم نزنید تا لایهها حفظ شوند.
چرا آیس کافی من رقیق و بیمزه میشود؟
اگر قهوه را بلافاصله بعد از دمآوری روی یخ بریزید، یخها سریع آب میشوند و نوشیدنی رقیق میشود. بهتر است ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قهوه کمی خنک شود و سپس آن را به یخ اضافه کنید.
چگونه آیس کافی بعد از آبشدن یخها رقیق و بیطعم نشود؟
بهترین روش، استفاده از یخهای تهیهشده از قهوه است تا طعم قهوه در نوشیدنی شما پایدار باشد.
