طرز تهیه ماکارونی خوشمزه با ته دیگ
مناسب برای
۴ نفر
نوع
غذای اصلی
سطح
متوسط
زمان آماده سازی
30 دقیقه
پخت
30 دقیقه
ماکارونی یا اسپاگتی غذای لذیذ و خوشمزه ایتالیایی است. این غذا در بسیاری از کشورهای جهان و از جمله ایران محبوبیت زیادی دارد و یک غذای بینالمللی بهشمار میرود. طرز تهیه ماکارونی انواع مختلفی دارد و به روشهای گوناگون و با مواد متنوعی مثل سویا، پنیر، مرغ، گوشت، قارچ و… تهیه میشود. در میان انواع غذا با گوشت چرخ کرده، غذاهایی مانند ماکارونی از محبوبیت و تنوع بالایی برخوردارند که در این مقاله به آن پرداختهایم.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی ساده و مجلسی
مقدار موادی جدول زیر برای 4 نفر است. در صورتی که میخواهید این غذا را برای تعداد افراد بیشتر یا کمتری بپزید، کافی است تا مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
| مواد لازم برای 4 نفر | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی رشته ای یا فرمی | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز با رنگ دلخواه | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط ورقهای | ۲ عدد |
| فلفل دلمهای برای طعم سس ماکارونی | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی برای طعم و رنگ غذا | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
دستور پخت ماکارونی خوشمزه با گوشت چرخ کرده
در ادامه میتوانید طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخکرده به صورت مرحله به مرحله و تصویری قرار داده شده است:
سرویسهای اسنپفود
مرحله اول: تفت پیاز و گوشت چرخکرده
مقداری روغن را در ماهیتابه بریزید و با حرارت متوسط آن را داغ کنید. پیاز خورد شده را به آن اضافه کنید و حدود 2 الی 3 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخکرده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه آن را بپزید تا گوشت کاملاً تغییر رنگ بدهد و قهوهای شود.
مرحله دوم: آماده کردن مایع ماکارونی
فلفل دلمهای خرد شده را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه با گوشت و پیاز تفت بدهید. پس از شروع به نرم شدن فلفل دلمه رب گوجه و همه ادویهها (زردچوبه، فلفل سیاه، پودر اویشن و نمک) را به مایع ماکارونی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامی رب گرفته و ادویهها به خورد ماکارونی برود.
برای جلوگیری از سوختن مایع ماکارونی کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید و اجازه بدهید طعم مواد سس آزاد شود.
مرحله سوم: پختن ماکارونی و آبکش آن
در یک قابلمه بزرگ نچسب (به اندازه ای که یک ماکارونی و مواد + یک پنجم فضای خالی جا داشته باشد) دو سوم آب بریزید و پس از جوش آمدن 1 قاشق نمک و چند قطره روغت اضافه کنید.
ماکارونی را در آب جوش بریزید و اجازه بدهید نرم شود و مغز ماکارونی بپزد (مدت زمان روی بسته بندی آن نوشته شده است). پس از پخت، رشتههای ماکارونی را با آب سرد بشورید تا به هم نچسبد و آبکش کنید.
نکته: اگر ماکارونی را در لیست غذای شام یا ناهار میهمانی قرار دادهاید به استفاده از روغن در آب جوش و شستن ماکارونی هنگام آبکش برای جلوگیری از چسبیدن یا شفته شدن ماکارونی دقت زیادی داشته باشید.
مرحله آخر: ترکیب مواد (ماکارونی و مایع آن) و دم کردن ماکارونی
کف قابلمه نچسب دو قاشق روغن و کمی زردچوبه بریزید. پس از داغ شدن روغن و پخش شدن زردچوبه، سیب زمینیهای ورقهای (با نیم سانت ضخامت) را کف قابلمه بچینید و اجازه دهید سرخ شود. پس از سرخ شدن یک طرف آن سیبزمینیها را برگردانید و زیر قابلمه را کم کنید.
به صورت لایه لایه سس (مایع) و ماکارونی را بچینید (در صورت تمایل مخلوط کنید) تا مواد و ماکارونی تمام شود.
روی درب قابلمه دمکنی بکشید و با شعله کم، اجازه بدهید ماکارونی مجلسی به مدت 40 الی 45 دقیقه دم بکشد.
نکته: اگر از این دستور پخت در لیست غذای ناهار میهمانی استاده میکنید بهتر است مقداری از مایع را با ماکارونی مخلوط نکنید و برای تزئین ناهار نگه دارید.
4 دستور پخت دیگر با مواد جاگزین
بسیاری از افراد به دلایل مختلف مایل به پخت ماکارونی با گوشت قرمز نیستند. به همین دلیل برای شما خلاصهای از طرز تهیه ماکارونی با سویا، مرغ و بدون گوشت آماده کردهایم:
طرز تهیه ماکارونی با سویا
سویا را به مدت 30 دقیقه در آب ریخته و اجازه بدهید خیس بخورد. پس از آبکش کردن آن را در تابه بدون روغن ریخته تا آب آن تبخیر شود.
باقی مراحل را همانند ماکارونی با گوشت انجام بدهید و به جای گوشت چرخکرده از سویا استفاده کنید.
دستور پخت ماکارونی با مرغ
در این طرز تهیه کافیست به جای گوشت چرخکرده از مرغ خورد شده نگینی استفاده کنید. همه مراحل طرز تهیه ماکارونی با مرغ و گوشت یکسان است.
طرز تهیه ماکارونی سبزیجات (وگن)
در ماکارونی سبزیجات به جای گوشت یا مرغ از هویج، سیب زمینی و قارچ استفاده میشود.
در این طرز تهیه سیب زمینی نگینی، هویج، پیاز، فلفل دلمه و مایع گوجه فرنگی را به مدت کوتاه (5 دقیقه) سرخ کنید و به آن ادویه و رب اضافه کنید و اجازه بدهید خامی رب از بین برود. به جز عدم نیاز به اضافه کردن آب به مایع ماکارونی سایر موارد در دستورتهیه ماکارونی یکسان است.
نکته: در صورت تمایل به استفاده از قارچ بهتر است ابتدا قارچ را سرخ کنید تا آب میان بافتی آن آزاد شود و پس از آن سایر مواد را به آن اضافه نمایید.
اگر مایل به پخت ماکارونی آشیانهای هستید هم میتوانید از این مقاله دیدن کنید.
فوت و فن های پخت ماکارونی ساده ولی مجلسی
در طرز تهیه ماکارونی نکات زیر را مدنظر قرار دهید تا نتیجه نهایی غذایی خوشمزه و جذاب باشد:
- شما میتوانید برای تهیه انواع ماکارونی مانند طرز تهیه ساندویچ ماکارونی قارچ سرخ شده را نیز به سس اضافه کنید.
- زمان موردنیاز برای پخت هر برند ماکارونی کمی متفاوت است، این زمان را از بستهبندی محصول مطالعه کنید.
- برای خوشرنگتر شده ماکارونی، پیش از ریختن آن داخل آب جوش، مقداری کمی زردچوبه نیز داخل آب جوش بریزید.
- برای ته دیگ ماکارونی، کف قابلمه مقدار خیلی کمی روغن بریزید، چراکه ماکارونی برخلاف برنج، روغن را جذب نمیکند؛ به همین دلیل روغن سس نیز در کف قابلمه جمع میشود.
- برای درست کردن ماکارونی میتوان از هویج، ذرت و نخود فرنگی هم استفاده کرد. برای این کار هویج را مکعبی خرد کرده و به همراه ذرت و نخود فرنگی داخل آب جوش قابلمه بریزید تا نرم شود و داخل ماکارونی بافت سفتی از آنها احساس نکنید.
- برای درست کردن ماکارونی علاوه بر مرغ، گوشت و سویا میتوان از تن ماهی نیز استفاده کرد که برای عاشقان طعم ماهی تن، طرز تهیه ماکارونی تن ماهی انتخابی عالی است.
روش نگهداری ماکارونی و جلوگیری از خراب شدن ماکارونی
برای نگهداری ماکارونی، اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود و سپس آن را در ظرفی دربدار بریزید. در نهایت ماکارونی را داخل یخچال بگذارید. این غذا در حدود یک هفته در یخچال سالم مانده و قابل استفاده است. یکی از نکات جالب درباره ماکارونی، این است که با ماندن در یخچال طعم بدی در آن ایجاد نمیشود.
برای جلوگیری از خراب شدن ماکارونی، دقت داشته باشید که غذا بیرون از یخچال نماند. همچنین تمیز بودن ظرف نگهداری ماکارونی نیز در سالم ماندن آن تاثیر دارد.
سوالات متداول
برای تهیه سس ماکارونی میتوان از چه سبزیجاتی استفاده کرد؟
پیاز، فلفل دلمهای و سیب زمینی سرخ شده از ترکیبات مورد استفاده در سس ماکارونی است، البته شما میتوانید از ذرت، قارچ، هویج و نخود فرنگی نیز در تهیه ماکارونی استفاده کنید.
برای تهیه ماکارونی از چه نوع گوشتی استفاده میشود؟
شما میتوانید ماکارونی را با گوشت چرخ کرده، مرغ و حتی تن ماهی درست کنید. البته برای تهیه ماکارونی به صورت گیاهی، میتوانید گوشت را حذف کرده و به جای آن از سویا استفاده کنید.
ادویه ماکارونی چیست؟
برای ادویه ماکارونی از فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و آویشن استفاده میشود. همچنین اضافه کردن مقداری زعفران دم کرده عطر و طعم ماکارونی را جذابتر میکند. اگر دوست دارید ماکارونی شما کمی تند شود، فلفل قرمز را نیز به ترکیب ادویههای این غذا اضافه کنید.
