باسترمه پلو یکی از غذاهای معروف استان گلستان و شهر گرگان است که اگر گذرتان به این شهر خورد، باید حتما آن را امتحان کنید. پخت این غذا در میان اقوام ترکمن در استان گلستان بیشتر رایج است و معمولاً آن را با ماهی خاصی به نام اوزون‌برون می‌پزند. بنابراین اگر از طرفداران غذاهای دریایی هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما برای یک بار هم که شده این غذای خوشمزه را درست کنید و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه باسترمه پلو را به صورت کامل به شما آموزش دهیم.
باسترمه پلو گرگانی
برای تهیه باسترمه پلو لذیذ و خوشمزه به مواد زیر احتیاج دارید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | 4 پیمانه |
| ماهی ازون برون | 400 الی 500 گرم |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| پیاز | 3 عدد |
| انار دانه شده | 1 پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه باسترمه گرگانی
اگر با مواد لازم برای باسترمه پلو آشنا شده و آن‌ها را تهیه کرده‌اید، برای پخت آن دست به کار شوید:
- مرحله اول: برنج را از قبل به مدت یک ساعت خیس کنید تا بهتر پخته شود. سپس برنج را به همراه آب گرم و کمی نمک و روغن روی حرارت قرار دهید و 10 دقیقه صبر کنید تا برنج به مرحله آبکش برسد. در این فاصله هر چند وقت یک بار برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.
- مرحله دوم: سه عدد سیب‌زمینی متوسط تا بزرگ که بهتر است در یک اندازه باشند را پوست بگیرید. سیب زمینی‌ها را به شکل حلقه‌ای درآورید. کف یک قابلمه مقداری روغن بریزید و سیب زمینی‌ها را به شکلی کف آن قرار دهید که کف قابلمه شما توسط حلقه‌های سیب‌زمینی پوشیده شود.
- مرحله سوم: سه عدد پیاز متوسط تا بزرگ را نیز به صورت حلقه‌ای برش دهید و بر روی سیب‌زمینی‌هایی که در کف قابلمه چیده شده‌اند، بچینید.
- مرحله چهارم: ماهی اوزون برون را پس از شستن و تمیز کردن، به صورت فیله‌ای برش دهید و سپس این فیله‌ها را بر روی پیاز‌های حلقه‌ای قرار دهید. پیشنهاد می‌کنیم برای سهولت کار، فیله‌های این ماهی را به صورت آماده از فروشگاه‌ها تهیه کنید.
- مرحله پنجم: در مرحله پنجم از طرز تهیه باسترمه، دانه‌های انار که بهتر است از نوع ترش باشند را بر روی ماهی‌ها بریزید. در نهایت نیز برنج آبکش شده را به مواد قبلی بیفزایید و در حد چند قاشق غذاخوری به آن آب اضافه کنید.
- مرحله ششم: بهتر است روی هر لایه از مقداری نمک و فلفل نیز استفاده کنید. پس از افزودن برنج، کمی روغن مایع روی مواد بریزید. سپس درب قابلمه را بسته و حرارت گاز را بر روی ملایم قرار دهید و اجازه دهید باسترمه پلو حدود یک ساعت بپزد.
- مرحله هفتم: باسترمه پلو را در یک بشقاب بزرگ برگردانید و آن را با دانه‌های انار تزئین کرده و در کنار خانواده نوش جان کنید.
نکات مربوط به طرز تهیه باسترمه گلستان
برای اینکه غذای خوشمزه‌تری داشته باشید، نکات مربوط به طرز تهیه پلو باسترمه گلستان که در متن زیر آمده است را حتما مدنظر قرار دهید:
- برنجی که برای این غذا باید استفاده کنید، بهتر است از نوع محلی باشد و به ازای هر نفر یک پیمانه بریزید.
- بر اساس اینکه هر فردی از اعضای خانواده شما چه میزانی از این ماهی را میل می‌کند، میزان ماهی ازون برون می‌تواند متفاوت باشد.
- در صورتی که در محل زندگی خود نمی‌توانید ماهی اوزون‌برون را پیدا کنید، استفاده از انواع دیگر ماهی‌ها ایرادی ندارد؛ اما به شرطی که ماهی‌هایی که استفاده می‌کنید، استخوان نداشته باشند.
- به این نکته دقت کنید که ترکیب اصلی باسترمه پلو به گونه‌ای است که نباید بسیار ترش شود. بنابراین در صورتی که دانه‌های انار بسیار ترش هستند و شما این دانه‌ها رابه غذای خود اضافه کرده‌اید، از چند قاشق شکر استفاده کنید تا طعم ملایمی به غذای شما بدهد.
- ترکمن‌ها باسترمه پلو را در قابلمه‌های کوچک و به تعداد نفرات درست می‌کنند تا پس از آماده شدن غذا، آن را در بشقاب برگردانند. برای آشنایی بیشتر با غذاهای ترکمن طرز تهیه چکدرمه را از دست ندهید.
- ماهی اوزون برون به خاطر کلسیم بالایی که دارد، باعث رشد و استحکام استخوان‌ها می‌شود و مصرف آن به بیماران قلبی و عروقی و تمام کسانی که نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند، توصیه می‌شود.
سفارش آنلاین باسترمه پلو گلستانی
باسترمه یا باسترمه پلو یکی از غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن است که از گذشته تا بحال به عنوان یکی از غذاهای محبوب ترکمنی در مجالس و مهمانی‌ها طبخ و تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه به خاطر ترکیب انار با ماهی و بقیه موادی که دارد، یک طعم جدید و عالی را برای شما به وجود می‌آورد که ارزش امتحان کردن دارد.
اگر هوس باسترمه پلو کرده‌اید؛ ولی زمان و امکان پخت آن را ندارید، پیشنهاد می‌کنیم این غذای خوشمزه را از اسنپ فود تهیه کنید. اسنپ فود پلتفرم سفارش انلاین غذا است که شما می‌توانید به کمک آن غذاهای متنوعی را از رستوران‌های شهر خود سفارش دهید. برای مثال برای سفارش آنلاین از رستوران های بیرجند کافیست به اسنپ فود مراجعه کنید و غذای مدنظرتان را درب منزل تحویل بگیرید.
نظرات کاربران