غذای افطاری مجلسی؛ بهترین غذاها برای مهمانی‌های رمضان
آیا با انواع غذای افطاری مجلسی و مقوی آشنا هستید؟ غذاهایی که علاوه‌بر تأمین انرژی، مواد مغذی کافی به بدن شما می‌رسانند؛ از جمله حلیم بادمجان، ته‌چین، انواع کباب‌ها، دسرهای دلچسب و انواع آش و سوپ. در این مطلب سعی داریم غذاهای افطاری رسمی را همراه با مواد اولیه و طرزتهیه‌شان به شما معرفی کنیم که می‌توانید آن‌ها را به‌راحتی در منزل تهیه و مهمانان خود را با طعمی لذیذ و وسوسه‌برانگیز شگفت‌زده کنید.
غذای افطاری مجلسی؛ انتخاب‌های شیک و خوشمزه برای افطار
غذاهای افطاری شیک و مجلسی شامل انواع خوراک‌های برنجی، خورش‌ها، سوپ‌ها، پیش‌غذاها و دسرهای لذیذ هستند که هرکدام می‌توانند سفره شما را رنگین‌تر کنند. ماه رمضان نه‌تنها فرصتی برای روزه‌داری و عبادت است، بلکه زمانی برای برگزاری مهمانی‌های افطاری و پذیرایی از عزیزان هم به‌شمار می‌رود.
به همین خاطر انتخاب یک غذای افطاری مجلسی مثل مواردی که در ادامه به شما معرفی می‌کنیم، می‌توانند تجربه‌ای به‌یادماندنی برای مهمانان به ارمغان آورند.
حلیم بادمجان
این غذای سنتی و محبوب ایرانی برای افطاری بسیار مناسب است؛ زیراعلاوه‌بر طعم فوق‌العاده، پروتئین و فیبر بالایی دارد که به تأمین انرژی بعد از روزه‌داری کمک می‌کنند. ترکیب بادمجان، گوشت و برنج، این غذا را به گزینه‌ای عالی برای سفره‌های افطاری مجلسی تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان (۴ نفر)
- بادمجان: ۴ عدد
- گوشت گوسفندی (ترجیحاً سردست): ۳۰۰ گرم
- برنج: ۱ پیمانه
- عدس: ½ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- کشک: ½ پیمانه
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نعنا‌خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه حلیم بادمجان
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و بعد از ۳۰ دقیقه بشویید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس در کمی روغن سرخ کنید.
- گوشت را با یک عدد پیاز، سیر، نمک و زردچوبه بپزید تا کاملاً نرم شود و بتوانید آن را ریش‌ریش کنید.
برنج و عدس را هم جداگانه بپزید تا کاملاً له شوند. - بادمجان‌های سرخ‌شده، برنج و عدس را با گوشت ترکیب و با گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن مواد را له کنید تا کاملاً کشدار شوند.
- کشک و زعفران را به مواد اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید.
- پیاز باقیمانده را خلالی و سرخ کنید. سپس همراه با نعناداغ روی حلیم بریزید و سرو کنید.
همچنین با یادگیری طرز تهیه خورش بادمجان هم می‌توانید یک غذای خوشمزه بپزید.
آش شله‌قلمکار
آش شله‌قلمکار یکی از معروف‌ترین و مقوی‌ترین آش‌های ایرانی محسوب می‌شود که ترکیبی از حبوبات، سبزی و گوشت است. این آش، یک غذای به‌حساب می‌آید و برای افطاری مجلسی گزینه‌ای عالی است؛ زیرا انرژی ازدست‌رفته روزه‌داران را تأمین می‌کند و بسیار سیرکننده است.
مواد لازم برای تهیه آش شله‌قلمکار (۴ نفر)
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- برنج: ½ پیمانه
- نخود: ½ پیمانه
- لوبیا چیتی: ½ پیمانه
- عدس: ½ پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج): ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به‌میزان لازم
طرز تهیه آش شله‌قلمکار
- حبوبات را از شب قبل خیس کنید و جداگانه بپزید.
- گوشت را با یک عدد پیاز، زردچوبه و آب بپزید، سپس آن را ریش‌ریش کنید.
- برنج را در آب بپزید تا کاملاً نرم و له شود.
- تمامی مواد را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم جا بیفتد.
- در پایان، سبزی خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر بجوشد.
- آش را با نعناداغ، پیازداغ و کشک تزئین و سرو کنید.
دلمه
دلمه یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که می‌توان آن را با برگ مو، بادمجان، فلفل دلمه‌ای یا کدو تهیه کرد. این غذای پرخاصیت گزینه‌ای عالی برای غذاهای افطاری رسمی محسوب می‌شود؛ چرا‌که علاوه‌بر ظاهر زیبا، بسیار مغذی و خوشمزه است.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو (۴ نفر)
- برگ مو تازه یا کنسروی: ۳۰ عدد
- برنج: ۱ پیمانه
- لپه: ½ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سبزی معطر (نعنا، جعفری، گشنیز و شوید): ۱ پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو
- لپه را جداگانه بپزید. برنج را هم نیم‌پز کنید.
- پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ‌کرده تفت دهید. سپس ادویه‌ها، سبزی معطر، لپه و برنج را اضافه کنید.
- برگ‌های مو را بشویید و داخل هرکدام مقداری از مواد بگذارید. سپس آن را به‌شکل بقچه بپیچید.
- دلمه‌ها را در قابلمه بچینید، روی آن‌ها آب و کمی رب گوجه‌فرنگی بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند.
- بعد از ۴۵ دقیقه، دلمه‌های خوشمزه آماده سرو هستند.
ته‌چین مرغ
ته‌چین مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که هم طعم بی‌نظیری دارد و هم ظاهر جذاب و مجلسی. این غذا گزینه‌ای عالی برای افطاری مجلسی است و می‌تواند سفره افطار شما را شکیل‌تر کند.
مواد لازم برای تهیه ته‌چین مرغ (۴ نفر)
- سینه مرغ: ۲ عدد
- برنج: ۳ پیمانه
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن و کره: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال بادام و خلال پسته: برای تزئین
طرز تهیه ته‌چین مرغ
- سینه‌های مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. سپس آن را ریش‌ریش کنید.
- برنج را بشویید و آبکش کنید تا کمی دان بماند.
- زرده‌های تخم‌مرغ را با ماست و زعفران دم‌کرده ترکیب و برنج را به آن اضافه کنید.
- نیمی از مخلوط برنج را در قابلمه‌ای چرب‌شده بریزید. سپس مرغ را روی آن پخش و باقی برنج را اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید ته‌چین به‌آرامی دم بکشد.
- بعد از پخت، ته‌چین را در دیس برگردانید و با زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزئین کنید.
غذاهایی که افطار شما را به مهمانی تبدیل می‌کنند
از جمله غذاهایی که می‌توانند سفره افطار شما را به یک مهمانی باشکوه تبدیل کنند، می‌توان به “قیمه بادمجان مجلسی” اشاره کرد که با طعم فوق‌العاده خود همیشه در مهمانی‌ها محبوب است. برای مشاهده طرز تهیه این غذا، می‌توانید به مطلب طرز تهیه قیمه بادمجان مجلسی مراجعه کنید. دیگر موارد فهرست غذای افطاری مجلسی را به‌همراه طرز پخت هر کدام در ادامه معرفی می‌کنیم:
چلو ماهیچه
چلو ماهیچه یکی از غذاهای اصیل و لاکچری ایرانی محسوب می‌شود که از گذشته در دربار پادشاهان محبوب بوده است. ترکیب ماهیچه نرم و پخته‌شده با برنج زعفرانی، طعمی فراموش‌نشدنی به‌همراه دارد. این غذا علاوه‌بر ظاهر مجلسی و شیک، بسیار مقوی است و برای افطار یا حتی سحری گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه چلو ماهیچه (۴ نفر)
- ماهیچه گوسفندی: ۴ عدد
- برنج ایرانی: ۴ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۱ عدد
- برگ بو: ۲ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه چلو ماهیچه
- پیازها را خلالی خرد کنید و در قابلمه‌ای بزرگ با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- ماهیچه‌ها را اضافه و با حرارت ملایم سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند.
- زردچوبه، فلفل، چوب دارچین و برگ‌بو را اضافه کنید و چند لیوان آب جوش بریزید.
- اجازه دهید ماهیچه‌ها روی حرارت کم به‌مدت ۳ تا ۴ ساعت آرام بپزند تا گوشت کاملاً نرم شود.
- در پایان پخت، زعفران دم‌کرده و نمک را اضافه کنید.
- در این فاصله، برنج را بشویید و در آب جوش بپزید، سپس آبکش کنید و دم بگذارید.
- هنگام سرو، چلو را با زعفران تزئین کنید و ماهیچه‌ها را روی آن قرار دهید.
همچنین طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش را هم می‌توانید در بلاگ اسنپ‌فود پیدا کنید.
انواع کباب‌ها
کباب‌ها از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شوند که مطمئنا همه را به پای سفره می‌کشانند. شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود، کباب‌هایی مثل کوبیده، برگ، چنجه، جوجه کباب یا لقمه‌ای را به‌عنوان غذای افطاری مجلسی تهیه کنید. پخت برخی کباب‌ها مانند کوبیده، نیاز به مهارت دارد؛ اما نتیجه آن شگفت‌آور خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده (۴ نفر)
- گوشت چرخ‌کرده مخلوط (گوسفند و گوساله): ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- سماق: برای تزئین
طرز تهیه کباب کوبیده
- پیازها را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید.
- گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زعفران مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا چسبندگی پیدا کنند.
- مواد را در یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند.
- سپس آن را به‌صورت یکنواخت روی سیخ‌های فلزی فرم دهید.
- کباب‌ها را روی منقل با زغال ملایم یا در فر کباب کنید. در حین پخت، روی آن‌ها کره آب‌شده بمالید.
- همراه با نان یا برنج، سماق و گوجه‌کبابی سرو کنید.
برای داشتن یک افطاری خوشمزه، ما به شما یادگیری طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده را هم توصیه می‌کنیم.
غذاهای دریایی
اگر به‌دنبال یک وعده غذایی سرشار از مواد مغذی هستید، غذاهای دریایی انتخابی عالی برای سفره افطارتان خواهند بود. ماهی، میگو و سایر آبزیان سرشار از امگا۳، ید، فسفر و انواع ویتامین‌های گروه B هستند. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری‌های تنفسی کمک کنند و بدن شما را در طول روزه‌داری سالم نگه می‌دارند.
مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری (۴ نفر)
- فیله ماهی: ۴ تکه
- آرد سوخاری: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
- روغن: برای سرخ‌کردن
طرز تهیه ماهی سوخاری لذیذ و ترد
- فیله‌های ماهی را با نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو مزه‌دار کنید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه هم بزنید.
- ماهی‌ها را ابتدا در تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
- آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شوند.
- فیلاه‌ها را با برنج زعفرانی یا سس مخصوص سرو کنید.
افطاری مجلسی؛ از دسرها تا پیش‌غذاها
غذاهای افطاری مجلسی تنها محدود به غذای اصلی نمی‌شوند و پیش‌غذاهایی همچون سوپ‌های مختلف، آش‌های خوشمزه و دسرهای شیرین و مقوی می‌توانند سفره شما را تکمیل کنند. از جمله پیش‌غذاهای محبوب در ماه رمضان می‌توان به “آش رشته” و “سوپ جو” اشاره کرد که علاوه‌بر طعم خوشمزه، برای بدن بعد از روزه‌داری بسیار مفید هستند.
همچنین، دسرهایی مانند “شله‌زرد” و “فرنی” انتخاب‌های عالی برای پایان یک افطار مجلسی هستند. دسرها و پیش‌غذاهایی که در ادامه معرفی می‌کنیم، انرژی ازدست‌رفته شما را برمی‌گردانند. برای آن‌که سفره‌ای رنگین‌تر و کامل‌تر داشته باشید، توصیه می‌کنیم مقاله طرز تهیه دیپ اسفناج مجلسی را هم مطالعه کنید.
سوپ دال عدس
سوپ دال عدس یک غذای سبک، خوشمزه و مغذی است که آهن و پروتئین بالایی دارد. این سوپ انتخابی عالی برای افطار خواهد بود؛ زیرا هضم آن آسان است و انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.
مواد لازم برای تهیه سوپ دال عدس (۴ نفر)
- دال عدس: ۱ پیمانه
- برنج: ½ پیمانه
- سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط (نگینی خردشده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (نگینی خردشده)
- سیر: ۲ حبه (ریز خردشده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
طرز تهیه سوپ دال عدس
- پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- دال عدس شسته‌شده، برنج و سیب‌زمینی را اضافه کنید و در قابلمه آب بریزید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ حدود ۴۰ دقیقه بپزد تا مواد کاملاً نرم شوند.
- نمک، فلفل و آبلیمو را در انتها اضافه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.
- سوپ را با جعفری خردشده یا پیازداغ تزئین و سرو کنید.
کیک ساده
اگر در خانه امکانات پخت یک کیک ساده را دارید، می‌توانید یک کیک خانگی خوشمزه درست کنید. این کیک همراه با یک نوشیدنی گرم، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان خواهد بود. همچنین، زولبیا و بامیه از شیرینی‌های مخصوص ماه رمضان هستند که می‌توانید آن‌ها را آماده بخرید یا خودتان در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک ساده (۴ نفر)
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ½ پیمانه
- بکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک ساده
- تخم‌مرغ‌ها را به‌همراه شکر و وانیل با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شوند.
- روغن مایع و شیر را اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد و بکینگ پودر را الک و کم‌کم به مواد اضافه کنید.
- مواد را در قالب چرب‌شده بریزید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
- پس از خنک‌شدن، کیک را برش بزنید و سرو کنید.
حلوا بحرینی
حلوا بحرینی یکی از دسرهای لذیذ و محبوب در ماه رمضان است. این حلوا طعمی خاص و لطیف دارد و با افزودن مغزیجات می‌تواند انرژی خوبی به بدن بدهد.
مواد لازم برای تهیه حلوا بحرینی (۴ نفر)
- شکر: ۱ فنجان سرخالی
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آب: ¾ لیوان
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ½ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- گردو و بادام خردشده: به میزان لازم
طرز تهیه حلوا بحرینی ساده و مجلسی
- شکر را در تابه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا آب شود (بدون هم‌زدن).
- پس از حل‌شدن شکر، روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
- نشاسته را در آب سرد حل کنید و آن را در ظرف شکر کاراملی بریزید.
- با حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا یکدست شود.
- پودر هل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
- در پایان، گردو و بادام را اضافه کنید و بعد از یکدست شدن، در ظرف بریزید و با مغزیجات تزئین کنید.
شله‌زرد
شله‌زرد یکی از دسرهای سنتی ایرانی بوده که در ماه رمضان از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. این دسر شیرین و خوش‌عطر انرژی مورد نیاز روزه‌داران را تأمین می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شله‌زرد فوری (۴ نفر)
- برنج نیم‌دانه: ۱ لیوان
- قند یا شکر: ۱.۵ لیوان
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ½ لیوان
- آب: ۱.۵ لیتر
- گلاب: ½ لیوان
- هل: ۲ تا ۳ عدد
- دارچین: برای تزئین
طرز تهیه شله‌زرد فوری
- برنج را در قابلمه با مقداری آب بجوشانید.
- بعد از جوش‌آمدن، نیمی از زعفران را اضافه کنید و بگذارید برنج کاملاً نرم و شکفته شود.
- مقدار آب جوش بیشتری اضافه کنید و سپس شکر را داخل قابلمه بریزید تا حل شود.
- باقیمانده زعفران را اضافه کنید (در صورت تمایل، هل و گلاب را هم در این مرحله اضافه کنید).
- اجازه دهید شله‌زرد با حرارت ملایم جا بیفتد.
- پس از غلیظ شدن، محتویات را در ظرف بریزید و با دارچین و مغزیجات تزئین کنید.
دسر مشکوفی زعفرانی
دسر مشکوفی زعفرانی یک دسر ایرانی دل‌انگیز و مناسب برای مهمانی‌های افطار است. این دسر بافتی لطیف دارد و ترکیب زعفران و گلاب، عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه دسر مشکوفی زعفرانی (۴ نفر)
- شیر: ۶ لیوان
- گلاب: ½ لیوان
- شکر: ۱۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱۲ قاشق غذاخوری سرخالی
- ژلاتین: ۶ قاشق غذاخوری سرپر
- خامه (هم‌دمای محیط): ½ پاکت
- وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه دسر مشکوفی زعفرانی
- ژلاتین را با ¼ لیوان آب به‌روش بن‌ماری حل کنید.
- شیر، گلاب، شکر و نشاسته را در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.
- پس از گرم‌شدن، زعفران، خامه و ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
- مواد را در قالب بریزید و برای ۶ تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
- بعد از سفت‌شدن، دسر را از قالب خارج و به‌دلخواه تزئین کنید.
طرز تهیه غذاهای افطاری مجلسی با مواد ساده و در دسترس
تهیه غذای افطاری مجلسی نیازی به مواد پیچیده و گران‌قیمت ندارد. بسیاری از غذاها با مواد ساده و در دسترس قابل تهیه هستند و می‌توانند به‌‍زیبایی سفره افطاری شما را مزین کنند. برای مثال، “کیک گوشت مجلسی” یک غذای ساده ولی بسیار شکیل است که می‌توانید به‌راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
برای مشاهده طرز تهیه این کیک گوشت خوشمزه، به مطلب طرز تهیه کیک گوشت مجلسی مراجعه کنید. دیگر انواع غذای افطاری مجلسی که با مواد ساده در هر آشپزخانه‌ای قابل تهیه هستند، عبارتند از:
آش جو با کشک
آش جو یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که ترکیبی از غلات، حبوبات و سبزیجات را در خود دارد. در این دستور به روش ایلامی، از کشک برای طعم‌دهی بیشتر استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه آش جو با کشک (۴ نفر)
- جو پوست‌کنده: ۱ پیمانه
- نخود، لوبیاچیتی و عدس: از هرکدام ½ پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد بزرگ (نگینی خردشده)
- کشک: ۱ پیمانه
- سیر: ۲ حبه (ریز خردشده)
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- نعناداغ: برای تزئین
- آب: ۶ لیوان
طرز تهیه آش جو با کشک به سبک ایلامی (کردی)
- جو و حبوبات را از شب قبل خیس کنید و جداگانه بپزید.
- پیاز را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید. سپس سیر و زردچوبه را اضافه کنید.
- جو، حبوبات و آب را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به‌خوبی بپزند.
- سبزی را اضافه کنید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.
- در آخر، کشک را اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر با مواد ترکیب شود.
- با نعناداغ، پیازداغ و کشک تزئین و سرو کنید.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مواد ساده و کم‌هزینه تهیه می‌شود. این غذا را بسته‌به نوع سرو آن می‌توانید هم برای پیش‌غذا و هم به‌عنوان غذای افطاری مجلسی در نظر بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان (۴ نفر)
- بادمجان: ۴ عدد متوسط
- کشک: ½ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد (سرخ‌شده)
- سیر: ۲ حبه (ریز خردشده)
- گردوی خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
- نعنا‌خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کشک بادمجان
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و بعد از ۳۰ دقیقه بشویید و خشک کنید. سپس سرخ کنید.
- پیاز را سرخ کنید، در آن سیر بریزید و تفت دهید. زردچوبه و فلفل را هم بیفزایید.
- بادمجان‌های سرخ‌شده را به‌همراه کشک اضافه و مخلوط کنید.
- با پشت قاشق یا گوشت‌کوب، بادمجان‌ها را له کنید تا کاملاً یکدست شود.
- گردو و نعناداغ را اضافه و با نان سرو کنید.
سوپ جو
سوپ جو یک پیش‌غذای مقوی و خوشمزه است که می‌توانید برای افطار آن را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو (۴ نفر)
- جو پرک: ۱ پیمانه
- هویج: ۲ عدد (رنده‌شده)
- نخودفرنگی: ½ پیمانه
- ذرت: ½ پیمانه
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- عصاره مرغ یا آب مرغ: ۲ لیوان
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
طرز تهیه سوپ جو
- جو پرک را با آب بپزید تا نرم شود.
- هویج رنده‌شده، نخودفرنگی و ذرت را اضافه کنید و اجازه دهید بپزد.
- رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و به سوپ اضافه کنید.
- عصاره مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.
- در آخر جعفری خردشده را روی سوپ بریزید و سرو کنید.
پلو ماش
پلو ماش یک غذای سالم و مقوی است که با ترکیبی از برنج و ماش، به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود.
مواد لازم برای تهیه پلو ماش (۴ نفر)
- برنج: ۲ پیمانه
- ماش: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد (نگینی خردشده)
- گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای: ۲۰۰ گرم (اختیاری)
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب: ۴ لیوان
طرز تهیه پلو ماش ساده و سریع
- ماش را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس بپزید تا نرم شود.
- برنج را بشویید و در قابلمه با مقداری آب بگذارید تا نیم‌پز شود.
- در یک تابه، پیاز را سرخ کنید و در صورت تمایل گوشت بریزید و تفت دهید.
- ماش را با زردچوبه، نمک و فلفل به مواد اضافه و مخلوط کنید.
- در قابلمه، لایه‌ای از برنج و لایه‌ای از مخلوط ماش و گوشت بریزید.
- دم‌کنی روی قابلمه بگذارید و اجازه دهید پلو حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد.
- پلو ماش را با کوکوسبزی، ماست یا ترشی سرو کنید.
در نهایت اگر فرصت کافی برای تهیه غذا ندارید، می‌توانید از خدمات سفارش غذا آنلاین اسنپ‌فود استفاده کنید و غذاهای مورد علاقه خود را با کیفیت عالی سفارش دهید.
افطار مجلسی در مهمانی خدا
ماه رمضان بهترین فرصت برای دور هم جمع‌شدن خانواده و دوستان است که در آن با انتخاب انواع غذای افطاری مجلسی مناسب و دلچسب، می‌توانید لحظات به‌یادماندنی را برای مهمانان خود رقم بزنید. سفره شما می‌تواند از پیش‌غذاهای سبک گرفته تا غذاهای اصلی لذیذ و دسرهای متنوع، پر از طعم‌ها و عطرهایی باشد که شما را در مدت روزه‌داری، سالم و تندرست نگه دارد. اگر غذای خاصی برای این ماه تدارک می‌بینید، حتما آن را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
چه غذاهایی برای افطاری رسمی مناسب هستند؟
غذاهایی مانند آش رشته، سوپ جو، حلیم، کشک بادمجان، شله‌زرد، زولبیا و بامیه از گزینه‌های متداول برای سفره افطاری رسمی هستند.
چرا در افطاری رسمی از غذاهای سبک استفاده می‌شود؟
چون معده بعد از ساعات طولانی روزه‌داری، خالی است و مصرف غذاهای سنگین ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شود.
سفره افطاری رسمی را چطور باید تزیین کرد؟
با استفاده از ظروف سنتی، نان‌های متنوع، خرما، سبزیجات تازه و دسرهای رنگارنگ می‌توان جلوه‌ای زیبا و دل‌نشین به سفره افطار بخشید.
