دسرهای ویژه رمضان؛ طعمی متفاوت برای افطار

پس از ساعت‌ها روزه‌داری، چشیدن طعم شیرین دسر ماه رمضان همراه با یک نوشیدنی گرم، بسیار لذت‌بخش است. دسرها علاوه‌بر تامین انرژی، جلوه‌ای زیبا به سفره افطار می‌بخشند و اشتها را افزایش می‌دهند. تنوع دسرها در این ماه مبارک بسیار زیاد است؛ برخی از این دسرها مانند زولبیا و بامیه، خاطره‌انگیز و نوستالژیک هستند، درحالی‌که برخی دیگر مانند فرنی، شیر برنج و حلوا، خیلی سریع و آسان آماده می‌شوند.

همچنین، برای افرادی که به‌دنبال گزینه‌های سالم‌تر هستند، دسرهای کم‌کالری و رژیمی با ترکیباتی سبک و مقوی، می‌توانند جایگزین‌های مناسبی باشند. علاوه‌بر انتخاب نوع دسر، روش‌های تزئین آن هم نقش مهمی در جذابیت سفره افطار دارند. بنابراین، اگر شما هم به‌دنبال ایده‌هایی خوشمزه، ساده و درعین‌حال شیک برای سفره‌ افطار خود هستید، با ما همراه باشید تا بهترین و متنوع‌ترین دسرهای ماه رمضان را به شما معرفی کنیم.

دسرهای ساده و خوشمزه برای روزهای رمضان

اگر بعد از یک روز روزه‌داری، به‌دنبال تهیه دسری خوشمزه و سبک برای افطار هستید، با ترکیبات ساده و در دسترس می‌توانید خوراکی‌های شیرین و مقوی درست کنید. در ادامه، طرز تهیه چند دسر آسان و محبوب را توضیح می‌دهیم تا بتوانید با کمترین زحمت، سفره‌ای رنگین و جذاب برای افطار آماده کنید. همچنین، برای درست‌کردن یک غذای سنتی ساده در کنار این دسرها، پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه آش شله قلم‌کار را مطالعه کنید.

شیربرنج

یکی از دسرهای ساده برای رمضان، شیربرنج است که علاوه‌بر دسر، می‌توان از آن برای شام یا صبحانه هم استفاده کرد. این خوراکی به‌عنوان میان‌وعده هم مصرف می‌شود و به‌دلیل مواد مغذی که در تهیه آن به کار می‌رود، ارزش غذایی بالایی دارد. تهیه این دسر بسیار آسان است و حدود یک ساعت زمان نیاز دارد.

مواد لازم برای تهیه شیر برنج	مقدار مورد نیاز
شیر	یک لیتر
برنج	یک پیمانه
آب	2 لیوان
گلاب	نصف پیمانه
پودر هل	1 قاشق غذاخوری
پودر دارچین و گل محمدی	به میزان دلخواه

طرز تهیه شیربرنج

1. برای تهیه شیربرنج، از شب قبل یک پیمانه برنج را بشویید و آن را در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج هنگام پخت، بافتی یکدست و لطیف داشته باشد.
2. روز بعد، برنج خیس‌خورده را همراه با دو لیوان آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید آب به جوش بیاید و برنج کم‌کم نرم شود.
3. وقتی نیمی از آب تبخیر شد و برنج حالت نیم‌پز پیدا کرد، یک لیتر شیر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شیربرنج ته نگیرد و به غلظت مطلوب برسد.
4. پس از پخته‌شدن کامل برنج و یکدست‌شدن ترکیب، نصف پیمانه گلاب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر آن کاملا به خورد دسر برود.
5. در نهایت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شیربرنج کمی خنک شود.
6. برای سرو، می‌توانید روی آن را با دارچین و گل‌محمدی تزئین کنید.

حلوا زعفرانی

حلوای زعفرانی با آرد گندم یکی از دسرهای اصیل و محبوب ایرانی است که به‌دلیل عطر و طعم دل‌انگیزش جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارد. حلوا علاوه‌بر طعم شیرین، سرشار از انرژی است و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تامین قوای بدن پس از یک روز روزه‌داری باشد. حلوا انواع مختلفی دارد و می‌توان آن را با مواد گوناگونی تهیه کرد. به‌عنوان مثال، برای آشنایی با طرز تهیه حلوای هویج، می‌توانید مقاله آن را مطالعه و یک طعم جدید را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی	مقدار مورد نیاز
آرد گندم	دو پیمانه
کره	100 گرم
آب	2 پیمانه
روغن مایع	نصف پیمانه
گلاب	4/1 پیمانه
شکر	دو پیمانه
زعفران دم‌کرده	دو قاشق غذاخوری
پودر هل	به مقدار لازم
خلال بادام و پسته	به میزان دلخواه

طرز تهیه حلوا زعفرانی

1. در یک قابلمه، شکر، آب، زعفران دم‌کرده و پودر هل را مخلوط کنید. روی شعله کم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. دقت کنید که شهد نباید بجوشد یا غلیظ شود؛ فقط کافی است کمی حرارت آن بالا برود.
2. آرد گندم را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید رنگ آرد زیاد تغییر نکند چون حلوای نهایی تیره می‌شود. سپس، آرد را الک کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
3. آرد الک‌شده را دوباره داخل تابه بریزید و کره را به آن اضافه کنید تا ذوب شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
4. شهد آماده‌شده را کم‌کم به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا جذب شود. حلوا را داخل تابه به‌صورت گهواره‌ای حرکت دهید تا فرم یکدست و لطیفی پیدا کند.
5. زمانی که حلوا از دیواره‌های تابه جدا شد و به‌راحتی حرکت کرد، آماده است. آن را در ظرف مناسب بریزید و با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزئین کنید.

فرنی با آرد برنج

فرنی یک دسر لطیف و مقوی است که هم برای کودکان مفید است و هم برای روزه‌دارانی که پس از افطار به یک خوراکی سبک و انرژی‌بخش نیاز دارند. فرنی را می‌توان با آرد برنج یا نشاسته تهیه کرد که هرکدام بافت و طعم متفاوتی دارند. اگر می‌خواهید با روش تهیه آن با نشاسته آشنا شوید، می‌توانید به مقاله طرز تهیه فرنی با نشاسته مراجعه کنید.

مواد لازم برای تهیه فرنی با آرد برنج	مقدار مورد نیاز
شیر	4 لیوان
آرد برنج	4 قاشق غذاخوری سرپُر
شکر	4 قاشق غذاخوری
گلاب	نصف پیمانه
پودر هل	نصف قاشق چای‌خوری
خلال پسته و گل محمدی	به میزان دلخواه

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

1. ابتدا آرد برنج، شکر و هل را با یک لیوان شیر سرد در قابلمه مخلوط کنید. دقت کنید که شیر حتما سرد باشد تا آرد برنج گلوله نشود. پس از یکدست‌شدن مواد، باقی‌مانده شیر را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به‌آرامی و مداوم هم بزنید. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد و باید صبور باشید تا فرنی قوام پیدا کند و ته نگیرد.
3. زمانی که فرنی به غلظت مناسب رسید، گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود.
4. قبل از سردشدن، فرنی را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و اجازه دهید در دمای محیط کمی خنک شود. سپس، آن را در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.
5. پس از خنک‌شدن، فرنی را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن را با خلال پسته و گل محمدی تزئین کنید.

توپک خرمایی (حلوای خرما)

توپک خرمایی یک دسر مقوی و سالم به‌شمار می‌رود که به‌دلیل داشتن خرما، سرشار از قند طبیعی، فیبر و ویتامین‌ها است. این توپک‌ها انرژی لازم را برای روزه‌داران در افطار یا سحر فراهم می‌کنند. همچنین، با داشتن مغزها و دانه‌ها، این خوراکی میان‌وعده‌ای کامل و سرشار از پروتئین، چربی‌های مفید و مواد معدنی است که به سلامت بدن کمک می‌کند.

مواد لازم برای تهیه توپک خرمایی	مقدار مورد نیاز
خرما	300 گرم
آرد گندم	3 قاشق غذاخوری
روغن جامد یا کره	50 گرم
گردو	3 تا 4 عدد
پودر هل	2/1 قاشق چای‌خوری
پودر دارچین	2/1 قاشق چای‌خوری
پودر زنجبیل	2/1 قاشق چای‌خوری
کنجد و پودر نارگیل	به مقدار لازم

طرز تهیه توپک خرمایی

1. ابتدا پوست و هسته خرماها را جداکنید و کنار بگذارید.
2. در یک تابه، آرد و کره (یا روغن جامد) را بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا آرد کمی سرخ شود و بوی خامی آن گرفته شود. (استفاده از کره طعم بهتری به توپک‌ها می‌دهد.)
3. مغز گردوها را پودر کنید. سپس، خرماهای بدون هسته و پودر گردو را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا خرماها نرم شوند. سپس پودر هل، دارچین و زنجبیل را اضافه و همه مواد را خوب مخلوط کنید. حالا می‌توانید تابه را از روی حرارت بردارید.
4. بعد از این‌که مخلوط کمی از حرارت افتاد، گلوله‌های کوچکی از آن بردارید و در دستان خود گرد کنید. سپس، توپک‌ها را در پودر نارگیل یا کنجد بغلتانید.

کاچی

کاچی یکی از دسرهای قدیمی و ساده ایرانی است که به‌دلیل خواص مقوی و طبع گرم خود، در مناسبت‌های مختلف مانند ماه رمضان، دوران نقاهت و پس از زایمان استفاده می‌شود. در ادامه، روش تهیه این دسر خوشمزه برای افطار را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کاچی	مقدار مورد نیاز
آرد گندم	8 قاشق غذاخوری
شکر	6 قاشق غذاخوری
روغن یا کره	2 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
پودر هل	به مقدار لازم
پودر دارچین	2/1 قاشق مرباخوری
زردچوبه	2/1 قاشق مرباخوری
زعفران دم‌کرده	1 قاشق غذاخوری
آب	4 لیوان
خلال پسته، بادام و گل محمدی	به میزان دلخواه

طرز تهیه کاچی

1. ابتدا برای تهیه شربت کاچی، آب، شکر و پودر هل را در قابلمه‌ای مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. وقتی شربت شفاف شد، زعفران دم‌کرده و در آخر گلاب را اضافه کنید. شربت را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید.
2. آرد را الک کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آرد تغییر کند.
3. روغن و کره را به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ترکیب یکدست و طلایی شود؛ حرارت باید کم باشد تا آرد تیره نشود.
4. شعله را خاموش و شربت را کم‌کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. همزمان مواد را هم بزنید تا کاچی کاملا صاف و یکدست شود.
5. اگر می‌خواهید کاچی مقوی‌تر شود، می‌توانید خلال بادام و پسته خیس‌کرده را به مواد آن، اضافه کنید و هم بزنید.
6. قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید. در آن را ببندید و اجازه دهید کاچی با حرارت ملایم جا بیفتد. مرتب و چند دقیقه یک‌بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
7. بعد از رسیدن به غلظت دلخواه، حرارت را خاموش کنید و کاچی را در ظرف مناسب بریزید. برای زیبایی و طعم بهتر، می‌توانید آن را با دارچین، خلال پسته یا گل‌محمدی تزئین کنید.

نان رمضان

نان رمضان یکی از نان‌های سنتی و خوش‌طعم است که بافتی نرم و لطیف دارد و پس از پخت، با شربت پوشانده می‌شود تا طعمی شیرین و دل‌چسب پیدا کند. این نان، همان‌طور که از نامش پیداست، انتخابی عالی برای وعده‌های سحر و افطار در ماه مبارک رمضان محسوب می‌شود.

همچنین، برای تکمیل این طعم لذیذ، می‌توانید دسر حلوای دهین را هم در کنار آن سرو کنید. اگر می‌خواهید این دسر سنتی را در خانه تهیه کنید، می‌توانید از مقاله طرز تهیه حلوا دهین کمک بگیرید.

مواد لازم برای تهیه نان رمضان	مقدار مورد نیاز
آرد گندم	500 گرم
پودر خمیرمایه فوری	10 گرم
شکر	2/1 پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
شیر	2/1 پیمانه
روغن مایع	4/1 پیمانه
وانیل	4/1 قاشق چای‌خوری
آب	2/1 پیمانه
نمک	نوک قاشق چای‌خوری

 

مواد لازم برای رومال نان رمضان	مقدار مورد نیاز
زرده تخم‌مرغ	1 عدد
شیر	1 قاشق غذاخوری
زعفران	به میزان لازم

طرز تهیه نان رمضان

1. خمیرمایه را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا پف کند.
2. تخم‌مرغ، وانیل، شکر و روغن را با همزن دستی یا برقی هم بزنید. سپس شیر ولرم را اضافه کنید.
3. آرد الک‌شده را کم‌کم اضافه و مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
4. خمیر را ۱۵ دقیقه ورز دهید. سپس در ظرفی بگذارید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.
5. پف خمیر را بگیرد و آن را در سینی فر قرار دهید. بخشی از آن را برای تزئین به‌صورت رول دربیارید.
6. روی نان را با مخلوط زرده تخم‌مرغ، شیر و زعفران رومال کنید و طرح سنتی بزنید.
7. فر را از قبل گرم کنید و دمای آن را روی 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید. حالا سینی را به‌مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید.
8. پس از پخت، روی نان شربت بریزید و به‌صورت گرم وتازه سرو کنید.

از دسرهای شیرین تا خوشمزه‌های کم‌کالری: گزینه‌هایی برای هر سلیقه

برخی افراد در ماه رمضان به دسرهای شیرین و مقوی علاقه دارند؛ درحالی‌که برخی دیگر به‌دنبال گزینه‌های سالم‌تر و کم‌کالری هستند. یکی از این دسرهای خوشمزه و سبک، تارت پنیر و سبزی است که می‌تواند انتخابی عالی برای سفره افطار باشد. اگر می‌خواهید طرز تهیه این دسر را بدانید، می‌توانید از مقاله طرز تهیه تارت پنیر و سبزی کمک بگیرید. در ادامه هم با چند دسر رژیمی دیگر آشنا می‌شوید.

دسر ماست و توت‌فرنگی

دسر رژیمی ماست و توت فرنگی یک انتخاب سالم و خوشمزه برای کسانی است که به‌دنبال دسرهای کم‌کالری و مغذی هستند. ترکیب ماست یونانی با توت فرنگی و موز علاوه‌بر طعم لذیذ به تامین ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن هم کمک می‌کند.

مواد لازم برای تهیه ماست و توت‌فرنگی	مقدار مورد نیاز
ماست یونانی	56 گرم
توت‌فرنگی	3 عدد
موز متوسط	یک عدد
گرانولا	یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر ماست و توت‌فرنگی

1. نیمی از ماست یونانی را در یک ظرف بریزید.
2. توت فرنگی و موز را اضافه و مخلوط کنید.
3. در نهایت، دسر را با بقیه ماست، گرانولا و توت فرنگی تزیین کنید.

دسر توپک جو دوسر

توپک جو دوسر یک میان‌وعده مقوی و سالم است که با ترکیباتی ساده تهیه می‌شود. این خوراکی خوشمزه، انتخابی عالی برای تامین انرژی در طول روز و یک دسر سبک برای بعد از افطار است.

مواد لازم برای تهیه توپک جو دوسر	مقدار مورد نیاز
جو دوسر	2/1 پیمانه
پودر نارگیل	4/3 پیمانه
کره بادام زمینی	دو قاشق غذاخوری
تخمه آفتابگردان	یک قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
عسل	یک قاشق غذاخوری
آب	دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه توپک جو دوسر

1. جو دوسر، پودر نارگیل، تخمه آفتابگردان، کره بادام‌زمینی، عسل و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید.
2. مقدار کمی آب به ترکیب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا به هم بچسبند.
3. از مخلوط به اندازه یک قاشق بردارید و با دست آن را به شکل توپک‌های کوچک دربیاورید.
4. توپک‌ها را در سینی فر یا یک ظرف مناسب بچینید.
5. آن‌ها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا شکل بگیرند.

براونی رژیمی

اگر در ماه رمضان به‌دنبال یک دسر شیرین اما سالم و کم‌کالری هستید، براونی رژیمی گزینه‌ای عالی است. این براونی با استفاده از مواد مغذی و بدون شکر تهیه می‌شود و می‌تواند همراه با چای یا قهوه، یک انتخاب عالی برای افطار باشد.

مواد لازم برای تهیه براونی رژیمی	مقدار مورد نیاز
تخم‌مرغ	2 عدد
پودر کاکائو	یک قاشق چای‌خوری
روغن گیاهی	دو قاشق غذاخوری
آرد سفید	2/1 پیمانه
پوره سیب	2/1 پیمانه
جوش شیرین	4/1 قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر	4/1 قاشق چای‌خوری
عسل	2 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	4/1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه براونی رژیمی

1. تخم‌مرغ‌ها، روغن گیاهی، عصاره وانیل و عسل را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
2. پودر کاکائو و نمک را اضافه و دوباره ترکیب را مخلوط کنید.
3. پوره سیب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
4. در یک ظرف جداگانه، آرد، بکینگ‌پودر و جوش‌شیرین را مخلوط کنید.
5. مخلوط مایع کیک را کم‌کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و یکنواخت به‌دست آید.
6. مواد را در قالب مورد نظر بریزید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
7. پس از پخت، اجازه دهید براونی کمی خنک شود. سپس آن را برش بزنید و نوش جان کنید.

توپک کره بادام زمینی

توپک کره بادام زمینی یک دسر سالم و پرانرژی برای صبحانه، میان‌وعده و افطار یا سحر در ماه رمضان است. این دسر نیازی به پخت ندارد و به راحتی آماده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه توپک کره بادام‌زمینی	مقدار مورد نیاز
کره بادام‌زمینی	یک قاشق غذاخوری
پودر وانیل	2/1 قاشق چای‌خوری
پودر بادام	3/1 پیمانه
عسل	یک قاشق غذاخوری
شیر	2 قاشق غذاخوری
چیپس شکلات تلخ	یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه توپک کره بادام‌زمینی

1. پودر بادام، پودر وانیل، شیر، کره بادام‌زمینی و عسل را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
2. چیپس شکلات را به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا خوب باهم ترکیب شوند.
3. از مواد به اندازه یک قاشق بردارید و با دست به شکل توپک در بیاورید.
4. توپک‌ها را در ظرف مناسبی بچینید و به‌مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
5. پس از این‌که توپک‌ها را شکل گرفتند، می‌توانید آن‌ها را سرو کنید.

دسرهای آسان و سریع برای سرو در مهمانی‌های رمضان

در ماه رمضان، پذیرایی از مهمانان با دسرهایی که سریع آماده می‌شوند و در عین حال جلوه‌ای مجلسی دارند، می‌تواند مهمانی شما را به‌یادماندنی‌تر کند. یکی از این دسرهای پرطرفدار، باقلوا است که با طعم شیرین و بافت لطیفش، همیشه مورد استقبال قرار می‌گیرد. برای یادگیری روش تهیه این دسر خوشمزه، می‌توانید به مقاله طرز تهیه باقلوا مراجعه کنید. در ادامه با دسرهای سریع و آسان دیگری آشنا خواهید شد.

مسقطی

مسقطی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه استان فارس است. این دسر زیبا، علاوه‌بر طعم فوق‌العاده، جلوه‌ای خاص به میز پذیرایی می‌بخشد. همچنین، انتخاب مسقطی به‌عنوان دسر برای مهمانی‌های رمضان به‌دلیل پخت آسان و سریع گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه مسقطی	مقدار مورد نیاز
نشاسته	یک پیمانه
آب	7 پیمانه
شکر	2 پیمانه
کره یا روغن	3/1 پیمانه
گلاب	4 قاشق غذاخوری
زعفران	3/1 پیمانه
هل	حبه
خلال بادام و پسته	به میزان دلخواه

طرز تهیه مسقطی

1. نشاسته را در ظرفی مناسب بریزید. آب سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
2. مخلوط آب و نشاسته را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا نشاسته بجوشد و پخته شود.
3. پس از پخته‌شدن نشاسته، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا در مایع حل شود.
4. کره و زعفران دم‌کرده را کم‌کم را هم به مواد اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید تا رنگی زیبا به‌دست آید.
5. بعد از رسیدن به غلظت مناسب، گلاب و حبه‌های هل را اضافه کنید و هم بزنید تا طعم و عطر آن در مسقطی پخش شود.
6. ظرفی مستطیل‌شکل را چرب کنید. مسقطی را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی دسر را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
7. پس از خنک‌شدن، ظرف را در یخچال قرار دهید تا مسقطی کاملا خودش را بگیرد. سپس آن را به شکل لوزی برش بزنید و سرو کنید.

دسر کاراملی

دسر کاراملی یکی از دسر‌های شیک و مناسب برای مهمانی‌هاست که بافتی لطیفی دارد و به‌راحتی آماده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه دسر کاراملی	مقدار مورد نیاز
تخم‌مرغ	3 عدد
شیر	2 پیمانه
شکر	1 پیمانه
وانیل	1 قاشق چای‌خوری
آب	3/1 پیمانه

طرز تهیه دسر کاراملی

1. نصف پیمانه شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به‌رنگ کاراملی درآید.
2. شیر را روی حرارت بگذارید و بقیه شکر را در آن حل کنید و بعد آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
3. تخم‌مرغ‌ها را با وانیل مخلوط و شیر ولرم را کم‌کم به آن اضافه کنید.
4. کارامل آماده‌شده را در قالب‌های تک‌نفره بریزید و بگذارید سرد شود.
5. ترکیب شیر و تخم‌مرغ را روی کارامل سردشده بریزید.
6. ظرف را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید و 40 دقیقه زمان دهید تا کارامل به غلظت مناسب برسد.
7. پس از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود. سپس، آن را در یخچال بگذارید تا از دما بیفتد و بتوانید آن را سرو کنید.

رشته خشکار

رشته خشکار یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار گیلان است که در مهمانی‌ها و سفره‌های افطار ماه رمضان جایگاه ویژه‌ای دارد. سرو این دسر در کنار غذاهای سنتی، جلوه‌ای جذاب به سفره‌ شما می‌بخشد. برای تهیه یکی از این غذاها می‌توانید به مقاله طرز تهیه تارت کشک و بادمجان مراجعه کنید.

مواد لازم برای تهیه رشته خشکار	مقدار مورد نیاز
آرد گندم	1 لیوان
آرد برنج	2 لیوان
آب	3 لیوان
پودر قند	4 قاشق غذاخوری
پودر گردو	5 قاشق غذاخوری
پودر دارچین	1 قاشق غذاخوری
پودر هل	نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه رشته خشکار

1. آرد برنج و آرد گندم را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
2. سپس، آب را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی یا دور کند همزن برقی هم بزنید تا مایه‌ای با غلظت دوغ شکل بگیرد.
3. برای تهیه قیف رشته خشکار در خانه، باید درب یک بطری آب معدنی را با میخ داغ سوراخ کنید و در هر سوراخ، یک نی نوشابه برش‌خورده قرار دهید. بطری را پر از مایه رشته خشکار کنید.
4. یک تابه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و با کمی روغن آن را چرب کنید. مواد را از قیف به‌صورت رفت‌وبرگشتی روی تابه بریزید و چند ثانیه صبر کنید تا خودش را بگیرد، سپس با دست جمع کنید و روی یک دستمال تمیز بگذارید.
5. برای مواد میانی باید پودر قند، پودر دارچین، پودر هل و پودر گردو را با هم مخلوط کنید. خمیر را از دو طرف تا کنید و مقداری از مواد میانی را داخل آن بریزید. سپس، خمیر را روی مواد میانی بگذارید و انتهای آن را با کمی آب خیس کنید تا به هم بچسبد.
6. در تابه‌ای جداگانه، روغن بریزید و رشته‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
7. بعد از سرخ‌شدن، رشته‌ها را در شربت قرار دهید و ۲ دقیقه بگذارید تا شربت را جذب کنند.
8. در نهایت، رشته خشکارها را روی توری فلزی قرار دهید تا شربت اضافی خارج شود و سپس در ظرف سرو بچینید و با خلال پسته تزیین کنید.

دسر پاناکوتا زعفرانی

دسر پاناکوتا زعفرانی یکی از دسرهای معروف و بین‌المللی است که به شکل‌های مختلف و با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. این دسر به‌دلیل ظاهر شیک و مجلسی که دارد، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و سفره‌های افطاری است.

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا زعفرانی	مقدار مورد نیاز
پودر ژلاتین	2 قاشق مرباخوری
شیر	1.5 پیمانه
شکر	2/1 پیمانه
خامه صبحانه	1 بسته
زعفران دم‌کرده	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفرانی

1. پودر ژلاتین را در کاسه‌ای بریزید و روی بخار کتری قرار دهید. نصف لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید و آرام هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. شیر و خامه را 30 دقیقه قبل از استفاده، از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
3. قالب مورد نظر را با قلموی آغشته به روغن مایع چرب کنید و کنار بگذارید.
4. در یک قابلمه کوچک، شیر را بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. سپس خامه و شکر را کم‌کم اضافه و مخلوط کنید.
5. پس از حل‌شدن شکر، ژلاتین حل‌شده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس، زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید.
6. مواد را به‌طور مداوم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. وقتی مایه به غلظت مطلوب رسید، حرارت را خاموش کنید و مایه را در قالب بریزید. اجازه دهید تا به دمای محیط برسد.
7. قالب را در یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل 12 ساعت استراحت کند تا پاناکوتا خودش را بگیرد. بعد از این مدت، پاناکوتا را از قالب بیرون بیاورید و با مواد دلخواه تزئین کنید.

دسرهای اصیل ایرانی برای افطار

طعم‌های شیرین و عطرهای دلنشین همیشه بخشی از سفره‌های ایرانی بوده‌اند؛ به‌خصوص در ماه رمضان که دسرهای سنتی جایگاه ویژه‌ای دارند. این خوراکی‌های خوش‌طعم نه‌تنها کام را شیرین می‌کنند بلکه برای بدن بعد از روزه‌داری مفید هستند.

یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایرانی برای افطار، شله زرد است که ترکیب برنج، زعفران، گلاب و خلال بادام به آن خواص زیادی می‌بخشد. اگر می‌خواهید این دسر خوش‌عطر را در خانه تهیه کنید، می‌توانید از مقاله طرز تهیه شله زرد کمک بگیرید. در ادامه با برخی دیگر از دسرهای ایرانی و طرز تهیه آن‌ها آشنا می‌شویم.

رنگینک

رنگینک یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که بیشتر در مناطق جنوبی ایران تهیه می‌شود. رنگینک به‌دلیل ارزش غذایی بالا و انرژی‌بخش بودن، در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد و انتخابی عالی برای سفره‌های افطار است.

مواد لازم برای تهیه رنگینک	مقدار مورد نیاز
آرد سفید	2 لیوان
مغز گردو	100 گرم
خرما	250 گرم
کره	200 گرم
پودر دارچین	2/1 قاشق چای‌خوری
پودر هل	2/1 قاشق چای‌خوری
پودر قند، پسته یا نارگیل	به میزان دلخواه

طرز تهیه رنگینک

1. آرد را الک کنید و در یک تابه روی حرارت کم بگذارید. آن را مدام تفت دهید تا رنگش کمی طلایی شود.
2. کره را که از قبل در دمای محیط نرم شده است، به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ذوب شود.
3. پودر دارچین و هل را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن‌ها در مواد پخش شود. پس از ۲ تا ۳ دقیقه، تابه را از روی حرارت بردارید اما همچنان هم بزنید تا مواد نسوزد.
4. هسته خرماها را با کمک یک نی یا لوله خودکار تمیز خارج کنید. سپس داخل هر خرما، یک تکه مغز گردو قرار دهید.
5. خرماهای پر شده را در یک ظرف مناسب به‌صورت مرتب کنار هم بچینید. می‌توانید آن‌ها را به‌صورت فشرده یا با کمی فاصله قرار دهید.
6. مخلوط آرد و کره را که کمی خنک شده است، روی خرماها بریزید تا کاملا سطح آن‌ها را بپوشاند.
7. ظرف رنگینک را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد و سفت شود. پس از خنک‌شدن، رنگینک را از یخچال خارج و با پودر پسته، خلال بادام، پودر قند یا نارگیل تزئین کنید.

مشکوفی

مشکوفی یکی از دسرهای مخصوص رمضان است که شباهت زیادی به مسقطی دارد. بافت مشکوفی به‌دلیل وجود نشاسته، لطیف است و به‌عنوان یک دسر سنتی زعفرانی در سفره‌های افطار سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه مشکوفی	مقدار مورد نیاز
نشاسته	250 گرم
آب سرد	6 پیمانه
شکر	400 گرم
گلاب	4/1 پیمانه
وانیل	4/1 قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده	2 قاشق غذاخوری
خلال بادام و مغز گردوی خردشده	به میزان دلخواه

طرز تهیه مشکوفی

1. ابتدا نشاسته را در یک ظرف با مقداری آب سرد حل کنید تا کاملا یکدست شود.
2. مایع حاصل را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا نشاسته بپزد و غلیظ شود.
3. زمانی که نشاسته پخته شد، شکر، گلاب و زعفران را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
4. اجازه دهید مواد همچنان روی حرارت کم بمانند تا خوب باهم ترکیب شوند.
5. شعله را خاموش کنید و مشکوفی را در ظرف‌های مناسب بریزید. بعد از یک دقیقه، ظرف‌ها را با گردوهای خردشده و خلال بادام تزئین کنید.

زولبیا

زولبیا یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های ماه رمضان در میان ایرانیان است که با ظاهر جذاب و بافت ترد و شیرین خود طرفداران زیادی دارد. در این قسمت با مواد لازم برای تهیه زولبیا و روش درست‌کردن آن آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای تهیه زولبیا	مقدار مورد نیاز
نشاسته	100 گرم
آرد سفید	25 گرم
ماست	100 گرم
روغن مایع	1 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده	1 قاشق چای‌خوری
آب	2 قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر	4/1 قاشق چای‌خوری

 

مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا	مقدار مورد نیاز
شکر	2 پیمانه
آب	1 پیمانه
زعفران دم‌کرده	1 قاشق چای‌خوری
گلاب	یک قاشق غذاخوری
آبلیمو	2/1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه زولبیا

1. آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و بدون هم‌زدن اجازه دهید به‌آرامی بجوشند. وقتی نیمی از شکر حل شد، آبلیمو را اضافه کنید و با قاشق چوبی آرام هم بزنید.
2. زعفران دم‌کرده و گلاب را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد تا شربت قوام پیدا کند. سپس، حرارت را خاموش کنید.
3. نشاسته و ماست را با هم مخلوط کنید. سپس زعفران دم‌کرده، گلاب، روغن مایع و یک قاشق غذاخوری از شربت آماده‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
4. آرد و بکینگ‌پودر را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و روانی به‌دست آید.
5. روی ظرف را بپوشانید و خمیر را یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
6. روغن را در تابه‌ای گود، داغ کنید. خمیر را داخل قیف یا ظرف سس پمپی بریزید و به شکل دایره‌ای در روغن بگذارید.
7. وقتی دو طرف زولبیا طلایی شد، آن را از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت داغ بیندازید. پس از چند ثانیه زولبیاها را در آبکش قرار دهید تا شهد اضافی خارج شود.
8. زولبیاهای آماده‌شده را در ظرف بچینید و در صورت تمایل با خلال پسته یا پودر قند تزئین کنید.

خاگینه

خاگینه شیرین یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که شباهت زیادی به پنکیک دارد. این دسر خوشمزه در انواع مختلفی مانند خاگینه ساده، مغزدار و تبریزی تهیه می‌شود و معمولاً از شربت شیرین برای سرو آن استفاده می‌کنند.

طبخ غذاهای ایرانی مانند شله بریان زیره در کنار دسرهای سنتی مانند خاگینه، از رسوم دوست‌داشتنی ایرانیان در ماه رمضان است. برای تهیه این شله می‌توانید به مقاله طرز تهیه شله بریان زیره مراجعه کنید. در این مطلب هم با طرز تهیه خاگینه ساده آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه	مقدار مورد نیاز
تخم‌مرغ	5 عدد
آرد	6 قاشق غذاخوری
ماست چکیده شیرین	5 قاشق غذاخوری
شکر	1 پیمانه
بیکینگ‌پودر	1 قاشق چای‌خوری
کره	20 تا 30 گرم
آب	1 پیمانه
وانیل	4/1 قاشق چای‌خوری
گلاب	2/1 پیمانه
زعفران دم‌کرده	به میزان لازم

طرز تهیه خاگینه

1. در یک قابلمه آب، شکر، گلاب و مقداری زعفران بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید شکر کاملا حل شود. وقتی شربت به جوش آمد، پس از 5 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.
2. در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها، ماست چکیده و وانیل را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. در این مرحله می‌توانید زعفران را هم اضافه کنید.
3. کره را در تابه‌ای با قطر حدود ۲۰ سانتی‌متر بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مایه خاگینه را در تابه بریزید، درپوش آن را بگذارید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه بپزد تا یک طرف آن سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
4. وقتی خاگینه داغ است، شربت سرد را روی آن بریزید و اجازه دهید جذب شود. سپس آن را به شکل دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

نکات طلایی برای تزئین دسرهای رمضان

تزئین دسرهای ماه رمضان نه‌تنها به زیبایی سفره‌ افطار کمک می‌کند، بلکه اشتها را هم افزایش می‌دهد. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید دسرهای خود را به شکلی حرفه‌ای و جذاب تزئین کنید.

• برای زیبایی و طعم بهتر دسرها، از مغزیجاتی مانند خلال بادام، پسته و گردو استفاده کنید.
• پاشیدن پودر قند و نارگیل روی دسرهایی مانند خاگینه، توپک خرمایی و رنگینک ظاهری جذاب به آن‌ها می‌بخشد.
• افزودن زعفران و گلاب علاوه‌بر ایجاد عطر دلپذیر، رنگ دسرها را هم زیباتر می‌کند.
• استفاده از خامه و شکلات ذوب‌شده، جلوه‌ای مدرن و خاص به دسرهایی مانند پاناکوتا و کارامل می‌دهد.
• برش‌های ظریف میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی، موز یا آناناس می‌توانند به جذابیت دسرها بیفزایند.
• برای سرو دسرهایی مانند مسقطی، مشکوفی و پاناکوتا از قالب‌های شکیل استفاده کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشند.

در نهایت، اگر فرصت یا امکان تهیه این دسرهای خوشمزه را در منزل ندارید، می‌توانید از طریق سفارش غذا آنلاین آن‌ها را تهیه کنید و در سفره‌های افطار و سحر از طعم آن‌ها لذت ببرید.

با دسرهای رمضان لحظاتتان را شیرین‌تر کنید

دسر ماه رمضان، چیزی فراتر از یک خوراکی ساده است؛ این شیرینی‌ها نشانه‌ای از سنت‌های قدیمی هستند که در کنار خانواده و دوستان به اشتراک گذاشته می‌شوند. علاوه‌بر طعم‌های متفاوت، تزئین‌های جذاب و خلاقانه هم این دسرها را به آثار هنری تبدیل می‌کند. در مجموع، دسرهای رمضان نه‌تنها سفره‌های افطار را خوشمزه‌تر می‌کنند، بلکه با طعم‌های لذیذ و ترکیب‌های زیبا  تجربه‌ای شیرین و خاطره‌انگیز برای روزه‌داران رقم می‌زنند.

سوالات متداول

بهترین دسرهای ماه رمضان کدامند؟

دسرهای محبوب ماه رمضان شامل زولبیا، بامیه، شله زرد، رنگینک و مشکوفی می‌شوند.

چه تزئیناتی برای دسرهای رمضان مناسب است؟

برای تزئین دسرهای رمضان می‌توان از مغزیجات مانند خلال پسته و بادام، گل محمدی، کنجد و پودر نارگیل استفاده کرد.

آیا دسرهای رمضان برای افطار مناسب هستند؟

بله؛ دسرهای رمضان با طعم‌های شیرین و مواد مغذی، گزینه‌های عالی برای افطار هستند و انرژی لازم پس از روزه‌داری را تامین می‌کنند.

چگونه می‌توان دسرهای رمضان را سالم‌تر تهیه کرد؟

با استفاده از شکر کمتر، روغن‌های سالم‌تر و افزودنی‌های طبیعی مانند عسل و شیره انگور یا خرما می‌توان دسرهای رمضان را سالم‌تر تهیه کرد.