لیست غذاهای شب یلدا ، ضیافت طعم ها در شب چله

در شب یلدا، علاوه بر تهیه دسر، نوشیدنی و خوراکی‌های یلدایی، باید به فکر تهیه شام یلدایی نیز باشید. خیلی از افراد با انواع خوراکی‌ها و دسر‌ها به خوبی آشنا هستند، اما اطلاعی از لیست غذاهای شب یلدا ندارند. شما اما، بر خلاف اکثریت باشید و در شب یلدا، به سفره شام تان نیز رنگ و بوی یلدایی بدهید.

لیست غذاهای شب یلدا

لیست ارائه شده در ادامه، ۱ منوی بلند بالا از غذاهای مخصوص شب یلدا است. این لیست را که با عنوان لیست غذاهای شب یلدا به شما ارائه کرده‌ایم، گردآوری شده از غذاها با مواد اولیه موجود در فرهنگ‌های مختلف کشورمان ایران است. غذاهایی از شمال، جنوب، غرب و شرق کشور که بدون شک تهیه کردن آن‌ها شما را با بشقابی جدید از رنگ‌ها، رایحه‌ها و طعم‌ها روبرو می‌کند. توصیه می‌کنیم قبل از اینکه این غذا را برای شب یلدا آماده کنید، حتما آن را یکبار خودتان تهیه کرده و نوش جان کنید. تجربه کردن غذاهای جدید پیش از آماده‌سازی نهایی آنها، کمک می‌کند تا ریزه‌کاری‌ها را یاد گرفته و برای شب یلدا و تهیه این غذا‌ها غافلگیر نشوید.

آش انار 

شاید اینگونه به نظر برسد که طرز تهیه آش انار کمی سخت است، اما باید گفت که این آش دستور پخت ساده‌ای دارد و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. آش انار یک آش سنتی از شهر راز یعنی شیراز است که در نقاط مختلف کشور تهیه می‌شود. در برخی از شهرها در این آش از بلغور یا سایر حبوبات استفاده می‌شود، اما شیرازی‌ها این آش را با خرده برنج و لپه تهیه می‌کنند. ترکیبات آش انار شامل پیاز داغ، دانه‌های انار و گوشت چرخی قلقلی است که در صورت تمایل می‌توانید گوشت را حذف کنید. این آش به قدری خوش طعم و خوش رنگ و خوشمزه است که مطمئن هستیم که بعد از یکبار تهیه آن، آش انار را در منوی غذایی هفتگی خود قرار می‌دهید.

مرغ ناردونی

بعد از شیراز به گیلان می‌رویم و با هم مرغ ناردونی را برای شب یلدا تهیه می‌کنیم. این غذای اصیل و سنتی را در گیلان با برنج شمالی و کته طبخ کرده و نوش جان می‌کنند. یک خورشت ملس و دو مزه که البته برحسب ذائقه شما می‌توانید آن را ترش مزه نیز تهیه کنید. این غذا را با انار، آب انار پخته شده و رب انار تهیه می‌کنند. غذایی که تکه‌های فیله شده مرغ، طعمی لذیذ و منحصربه‌فرد به آن می‌دهند. توصیه می‌کنیم حتما از این غذا برای شب یلدا تهیه کنید.

خورش انار و بادمجان

در ادامه لیست غذاهای شب یلدا به سراغ خورش انار بادمجان می رویم. مسمای بادمجان یا انار و بادمجان یکی از غذاهای سنتی شمال کشور است که از گذشته‌ها آن را برای شب یلدا تهیه می‌کردند. این غذا از ترکیب انار، مرغ و بادمجان تهیه می‌شود. اگر عاشق بادمجان هستید با این غذا بدون شک طعم بادمجان شما را غافلگیر می‌کند. این خورشت باید غلیظ و جاافتاده باشد. برای این منظور باید بر روی حرارت ملایم و به مدت زمان طولانی پخته شود. خورش انار و بادمجان در کنار ترشی، سبزی خوردن و پلو بسیار لذیذ است.

فینگر فود هندوانه‌ای 

در شب یلدا شما می‌توانید غذاهای کوچک و جمع و جور یا همان فینگرفودهای بند انگشتی را نیز تهیه کنید. فینگرفود هندوانه‌ای یک اسنک جذاب است که می‌توانید آن را برای شب چله تهیه و در ظروف دربسته در یخچال قرار دهید. طرز تهیه آسانی دارد و به شدت خوش طعم است.

کوفته انار

باز هم برای غذاهای شب یلدا به خطه شمال کشور می‌رویم. کوفته انار یک غذای محبوب شمالی است که برای شب یلدا طرفداران خاص خود را دارد. طرز تهیه کوفته انار از ترکیب رب انار، شکر، گوشت چرخ کرده و گردو تهیه می‌شود که تقریباً شباهت زیادی به “داوود پاشا” دارد. ترش بودن یا شیرین بودن آن کاملا به ذائقه شما بستگی دارد و در کنار یک بشقاب پلو زعفرانی به شدت لذیذ و دلچسب است.

دلمه کلم اناری 

دلمه‌ها در میان ما ایرانیان بسیار پرطرفدار هستند. دلمه بادمجان، برگ مو، فلفل دلمه‌ای و کلم از جمله دلمه‌های مرسوم هستند. اما در این بین یکی از دلمه‌های مخصوص شب یلدا، دلمه کلم اناری است. غذایی که می‌توانید از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید. در طرز تهیه دلمه کلم اناری از گوشت چرخ کرده و کلم برگ، رب گوجه فرنگی، پیاز داغ و سبزیجات استفاده می‌شود. البته برحسب ذائقه می‌توانید از مرغ به جای گوشت استفاده کنید.

انار پلو شیرازی

یکی دیگر از غذاهای با اصالت شیراز، انار پلو شیرازی است. در طرز تهیه انار پلو شیرازی که مخصوص شب یلدا تهیه می‌شود همانطور که از نامش نیز مشخص است از انار، مرغ، سبزیجات و ادویه‌جات استفاده می‌شود. ناگفته نماند که علاوه بر شهر شیراز در شهر قزوین نیز انار پلو یکی از غذاهای اصیل و مخصوص شب یلدا است.

خورش کدو حلوایی

خورش کدو تنبل یا کدو حلوایی مخصوص پاییز و زمستان است. پیشنهاد می‌کنیم که حتما آن را برای شب یلدا تهیه کنید. خورش کدو حلوایی می‌تواند به دلخواه شما از گوشت قرمز یا مرغ تهیه شود. وقتی کدو حلوایی‌ها رسیدند شما می‌توانید از آنها برای این خورش لذیذ و مقوی استفاده کنید. کدو حلوایی سرشار از فیبر است و کالری کمی دارد. همچنین برای بیماری‌هایی مانند زخم معده و آسم نیز توصیه می‌شود. در طرز تهیه این خورشت از کدو حلوایی، گوشت قرمز یا مرغ و آلو بخارا استفاده می‌کنند.

مرغ ترش شمالی

باز هم برای سفره شام رنگین شب یلدا به شمال می‌رویم. مرغ ترش شمالی یک غذای پرطرفدار و اصیل مازندرانی است که در شب یلدا می‌تواند میهمانان شما را حسابی غافلگیر کند. خوردن غذاهای شهرهای دیگر طعم متفاوتی دارد و در این بین مرغ ترش شمالی جایگاه ویژه‌ای نسبت به سایر رقبا را کسب کرده است. در این غذا از مرغ، گردو، رب انار، سبزی خورشت و ادویه‌جات استفاده می‌شود.

سوپ انار

در ادامه لیست غذاهای شب یلدا به سراغ یک سوپ خوشمزه می‌رویم. بدون شک برای شام شب یلدا احتیاج به یک پیش غذا دارید، که ما پیشنهاد می‌کنیم سوپ انار را امتحان کنید. این سوپ یکی از غذاهای لذیذ در فصل پاییز و زمستان و خصوصاً شب یلدا است. اگر هوس کردید که این سوپ را در فصل‌هایی مثل بهار و تابستان نوش جان کنید، بهتر است در فصل‌های پاییز و زمستان، دانه‌های انار را در فریزر قرار دهید تا در زمان طبخ سوپ انار کافی داشته باشید. این سوپ خوشمزه یک غذای مجلسی است که می‌توانید آن را با گوشت قلقلی شده یا گوشت چرخی نیز آماده کنید

خورشت انار مسما

در خطه شمال کشور انار، آب انار و رب انار بوفور در تهیه غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. مرسوم است که خورشت انار مسمای گیلانی برای شب یلدا با انار ترش محلی تهیه می‌شود. به عبارتی در طرز تهیه خورشت انار مسما از مرغ، انار دانه شده، رب انار، رب گوجه فرنگی و ادویه جات استفاده می‌کنند. البته شما می‌‌توانید این غذا را در فصل‌های دیگری غیر از پاییز و زمستان نیز آماده کنید. فقط کافی است انار مورد استفاده را برحسب ذائقه و نیاز دانه کرده و در ظرف‌های سربسته درون فریزر نگهداری کنید. این غذا کاراملی، خوش طعم، غلیظ و خوشمزه است که در انتها با انارهای دانه شده تزیین خواهد شد.

خورشت انار بیج گیلان

یک خورشت بامزه گیلانی که اگرچه تلفظ سختی دارد ،اما طرز تهیه آن به شدت آسان است. این غذای معروف و خوشنام شمالی، شباهت بسیار زیادی به خورشت فسنجان دارد. اما تفاوت مهم و اصلی آن در ترکیبات نهایی و اساسی غذا یعنی سبزیجات است. در این خورشت سبزی‌های معطری شمالی مانند خالواش در کنار جعفری، تره و نعنا عطر و طعم بی‌نظیری را برپا می‌کنند. در طرز تهیه خورشت انار بیج گیلان از  گوشت چرخ کرده، آب انار ترش یا آبغوره به علاوه سبزیجات و گردو استفاده می‌شود. عطر و طعم این غذا عجیب و مدهوش کننده است و برای شب یلدا بدون شک سفره شما را رنگین و جذاب خواهد کرد.

شب یلدایی به یادماندمی با لیست غذاهای یلدا

در این مطلب یک لیست بلند بالا از ۱۲ غذای مخصوص شب یلدا را به شما ارائه کردیم. البته تمام غذاهای خوشمزه و پرطرفدار شب یلدا به همین لیست محدود نمی‌شوند، اما ما قصد داشتیم که با ارائه این لیست کار شما برای تهیه غذا در این شب آسان کنیم. البته، ممکن است شما سرتان شلوغ باشد و فرصت کافی برای تهیه حتی دو نوع از این غذاها را نداشته باشید. در این زمان، می‌توانید از اسنپ فود کمک بگیرید. با سفارش آنلاین غذا از اسنپ فود، میز شام یلدایی تان پررنگ و پر از عطر خواهد بود.